Svinjska juha
V nasprotju s številnimi sodbami ni vedno težko kuhati okusnih in zdravih jedi. Eden od teh preprostih receptov je grahova juha s svinjskim mesom. Beljakovine in esencialne aminokisline graha v kombinaciji z vitamini železa, cinka in svinjine - to je morje koristi v vaši plošči, tako da, ko se sprašujete, kakšna juha kuhati iz svinjine, se ustavite pri grahu - ne boste obžalovali!
Grahova juha s svinjskimi rebri
Majhna je verjetnost, da okusna grahova graha z svinjskim mesom lahko vsakomur pusti ravnodušno: prekajene svinjske rebra z njihovo pikčasto soljo in rahlo debelo grahovo juho bodo zagotovo privabili vašo družino. Če ne veste, kako kuhati svinjsko juho, vam bomo pokazali v tem receptu.
Sestavine:
- prekajena rebra - 600 g;
- grah - 350 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 2 kosi;
- sol, poper, lovorjev list, zelenica - po okusu.
Kuhanje
Grah se opere in namoči v hladni vodi 3-4 ure (in najbolje celo noč). Odtrgajte mine in kuhajte 30 minut, po - vzemite in postavite juho v juho, kuhajte do mehkega (približno 1,5 ure). Krompir očistimo in razrežemo na srednje velike kocke, pripravimo čebulo in korenje za cvrtje z dodatkom soli, paprike, zelenice in lovorov listov. Cvrtje in krompir namestite na pripravljen grah in kuhajte še 10-15 minut, v zadnjem trenutku dodajte sesekljana rebra, sol, poper in po potrebi poškropite s svežimi zelišči. Daj pivo, nato pa nalijemo na plošče, posuta s krutoni in sirom.
Tak recept se lahko rahlo spremeni z vretjem reber vzporedno z grahom in nato odreza meso od njih.
Recepti iz prašičjega juha
Ta recept težko imenujemo klasična, toda originalna tehnika kuhanja in zanimiva kombinacija sestavin vam dajo nič manj originalnega okusa. V naših restavracijah je težko najti takšne juhe iz prašičjega mesa, vendar pa je sam po sebi pripravljeno opraviti.
Sestavine:
- zeleni grah (zamrznjen) - 900 g;
- grah (posušen) - 1 žlica;
- dimljeni prašek - 800 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- zelena - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- apnen sok - 2 tbsp. žlice;
- Sol, poper, timijan, peteršilj - po okusu.
Kuhanje
Grobo sesekljano čebulo, korenje in zelena prelijemo oljčno olje in pečemo v peči pri 210 stopinjah za 15-20 minut. V debeložičnem kotlu ležimo: pečeno zelenjavo, suh grah, celo svinjsko greben, timijan in poper, pour vse šest kozarcev vode. Odvedite do vrenja, nato zmanjšajte toploto in simulirajte 45 minut. Po izteku časa odstranimo golenico in dodamo zamrznjeni grah in peteršilj, obara, še 5 minut. Beat juho z roko mešalnik, vendar ne do gladke, da se ohrani teksturo. Dodajte limonin sok in izklopite peč. Pripravljena juha se vlije v plošče in postreže, posuta s sesekljanim mesom.
Isto posodo lahko pripravite v debelem stenskem kombinu za počasno kuhanje ("slow cook'ere") ali multivark. Da bi to naredili, se drobno sesekljane zelenjava, suhi grah in začimbe dajo v posodo kombajne in nalijemo 4 ½ skodelice vode, dodamo steblo in kuhamo v načinu "kaljenja" (pri počasnem kuhalniku - hitri način) 4 ½ - 5 ur. Sladoleden grah zmešamo v mešalniku s peteršiljem, pomešamo s kozarcem juhe in vlijemo v juho. Pred serviranjem dodajte limonin sok in začimbe. Zaradi počasnega kuhanja je grahova juha s svinjino manj kalorična in bolj sočna. Bon appetit!