Verige v peči
Za ljubitelje rib vam ponujamo recepte za pripravo ostrižev v peči. Posebej okusen in sočen, se ta riba pridobiva s peko z zelenjavo, pred mariniranjem trupov v začimbah.
Kako kuhati morski bas, pečen v pečici v celoti - recept s paradižniki in čebulo
Sestavine:
- trup morske verige srednje velikosti - 2 kosi;
- sveži paradižnik - 520 g;
- čebulne žarnice - 185 g;
- česna čreda - 2-3 kosov;
- suho belo vino - 55 ml;
- limonin sok - 35 ml;
- oljčno olje - 95 ml;
- pšenična moka - 65 g;
- grah paprika črna;
- peppercorns allspice;
- koriander grah;
- muškatni muškatni orešček;
- listi lovorjev lovor;
- nariban ingver;
- morske soli;
- škroge svežega kopra in peteršilja - 1 kup.
Kuhanje
Na trupih ostriga se najprej znebimo ostrih plavutic, repa in glave, izvlečemo tudi notranjost, očistimo ribe iz lusk in črne folije v trebuhu ter temeljito speremo. Združi se v malti z morsko soljo in koriander grahom, dodajte mešanico muškatnega muškatnega oreha, lovorjevega lesa in naribanega ingverja ter sezono z nastalo napolnjeno maso trupov rib zunaj in znotraj. Postavimo jih v priročno posodo, potresemo z limoninim sokom, prelijemo suho belo vino in pustimo nekaj ur, čez uro pa se trup obrne.
V tem času rezite sveže paradižnike z rezinami ali rezinami ter žarnice z obročki in pržite v oljčnem olju, dokler ni prozoren in svetlo rumen. Prav tako posejamo fino listje peteršilja in sprig sprigov in fino olupljene česenove klinčice.
Trupovi s pomivalnimi koreninami so namočeni z vlago, praženi v moki in pet minut na obeh straneh v oljčnem olju v vroči ponvi na visoki vročini.
Razprite polovico paradižnika in ocvrto čebulo na dnu posode za pečenje, zmešajte vse zelenice in česen ter na vrhu postavite rožnate ribe. Od zgoraj porazdelite preostalo čebulo, paradižnike, zelišča in česen, prelijte preostanek marinade in maščobe na posodo po cvrtju in pečico postavite na segreto 220-240 stopinj za približno 25 minut, občasno posipajte površino hrane z mariniranimi sokovi.
Kako kuhati ostriž v peči v foliji - recept
Sestavine:
- srednje velika perch trupa - 2 kosov;
- bučke - 180 g;
- žarnice sijalke - 180 g;
- česen - 2 zoba;
- limonin sok - 35 ml;
- oljčno olje - 35 ml;
- morske soli;
- ribje začimbe .
Kuhanje
Da bi pripravili kremo v foliji, črevesni ribi, odrezali plavuti in glavo, nato pa sperite, mazite z morsko soljo, začimbe za ribe, potresemo z limoninim sokom in pustimo marinirati eno ali dve uri. Po tem, lupino in sekanje čebule obroči in kroglice zucchini, dajte zelenjavo v trebuh in dodamo česno ploščo. Trupli oplašujemo z oljčnim oljem, jih položimo v folijski odsek in pošljemo pečemo pri maksimalni temperaturi petindvajset minut.