Hrana Kuhinje sveta

Pkhali

Pkhali (mkhali) je izvirna jed v gruzijski kulinarični tradiciji (v resnici gre za zelenjavne solate). Običajno se phali pripravi iz glavne komponente in ostrega oblačenja. Kot glavna sestavina se lahko uporabi špinača, šparglji, čreda (listi pesni listi), zelje, mladi koprive, jajčevci, bob in riž. Obleka je narejena iz orehov, česna, čebule, vročih paprik, zelišč, naravnega cilantro vinskih kislin in soli. Če želite kuhati okusne phali, morate razumeti načelo kuhanja in nastaviti pravilne deleže sestavin. In potem - samo vaša domišljija in kulinarična intuicija.

Jajčevec Pkhali

Sestavine (za 4-6 obrokov):

  • 5 velikih (vendar ne prezrepljenih jajčevcev);
  • gram 100 oreščenih orehov;
  • 1-2 čebula, kup cilantro;
  • 1 čajna žlička hop-suneli;
  • malo žafrana;
  • 4 klinčki česna;
  • lahki vinski kis;
  • sveže mlet črni poper;
  • sol;
  • nekaj sončničnega olja.

Kuhanje:

Izprte jajčevce (z repičkami) bomo položili na pekač in pečemo 40 minut, da pečemo. Optimalna temperatura za pečenje je 180-200 ° C. Iztisnili bomo pekač s pečenimi jajčevci in počakali, da se malo ohladijo in previdno odstranijo kožo. Odstranite rep. Ko se ohladi, se bodo jajčevci postavili po eno na rezalno ploščo in narezani z nožem v stanje "kaviarja".

Zdaj pripravi oranžno obleko. Grundirajte jedrca orehov, čebule, česna in zelišč. Uporabite lahko mlin za meso ali predelovalec hrane, mešalnik. Na tako pripravljeno maso ore so dodajte začimbe, malo kis in olja v enakih deležih, dodamo sol in dobro premešamo. Polnjenje z gorivom mešamo s pripravljeno maso jajčevca. Lahko pripravite fali na mizo.

Zeleni fižol pkhali

Sestavine:

  • 1 kg bora;
  • 300 g olupljenih orehov;
  • 1-2 čebule;
  • 4-5 česna česna;
  • malo žafrana;
  • seme koriandra;
  • ucho-suneli (ali hmelj-suneli);
  • cilantro kup;
  • 5-8 listov bazilike;
  • 3 liste taragona;
  • sol;
  • grozdni kis;
  • pikantna rdeča paprika.
Zeleni fižol pkhali

Kuhanje:

V majhni količini vode zavrite do mladosti pripravljene mlade fižol in položite v cedilo. Ko se voda izsuši, fino zmešajte fižol z nožem. Pripravite gorivo. Orodje mazati čim manjše. Zunanjo česanico očistite, jo dajte v skledo, dodajte sol in polite žličko kisa. Olupljeni česen je potrkal v malti. No, posekati zelenice. Zmešajte vse pripravljene sestavine, dodajte začimbe in žlice 2 rastlinskega olja. Povežite fižol in preliv in temeljito premešajte. Pustite posodo, tako da je fižol dobro premešan v oblačenju. Fižol pkhali lahko služi kot ločena jed.

Cabbage pkhali

Sestavine:

  • majhne vilice belega zelja;
  • 200 g jedrca orehov;
  • cilantro kup;
  • 2-4 česna čreda;
  • hmelj-suneli;
  • 3-5 listov bazilike;
  • zemlja rdeča paprika;
  • sol;
  • vinski kis.

Kuhanje:

Rahlo zavrite zelje in ga preskočite z mlinom za meso (lahko uporabite kombinacijo). Zdaj - polnjenje goriva. Odrezane oreščke, zelišča in česen. Dodajte kis in začimbe. Zmešajte zelje in prelijte v solatni skledici. Lahko kroglaste kroglice in jih razporedite na krožnik, obložen z semenami granat in zelenimi listi.

Pkhali iz sladkorne pese

Sestavine:

  • 0,5 kg pese;
  • 200 g jedrca orehov;
  • kup cilantro 2-5 česna čreda;
  • hmelj-suneli;
  • sol;
  • poper;
    • Phali sladkorne pese
  • vinski kis
  • rastlinsko olje.

Kuhanje:

Vreli neolupljeno peko, očistite in utrkajte na večjem delu. Urezane oreščke in česen. Grundirajte zelenjavo. Zmešajte vse, dodajte začimbe in sol. Dodajte olje in kis. V posodo za solato premešajte maslo pese in orešček.

Pkhali je dobro vroči s tradicionalnimi gruzijskimi mesnimi in ribjimi jedmi ter seveda neprimerljivim gruzijskim namiznim vinom.