Hrana Okusni članki

Pita z zelje in ribe

Pite z zelje in ribe kvasovko - tradicionalna peciva v kulinaričnih tradicijah različnih narodov. Takšne pite so še posebej dobre za hladno sezono, zelje pa lahko uporabimo kot sveža bela veverica in fermentirano (seveda v tej izvedbi najprej temeljito oprati).

Pite z zeljejo in ribami so lahko narejene iz različnih vrst testa, na primer iz lisnatega peciva (dobro je, da se iz njega izloči pita) ali iz testa na kefir. Testo je mogoče kupiti v supermarketih, domačih kuhinjah ali gostinskih podjetjih ali narediti samostojno (kar je seveda bolj primerno, zato boste zagotovo prepričani o izdelkih, ki so jih uporabili).

Recept za odprto pito z zeljem, rižem in ribami

Sestavine:

  • pšenična moko visoke stopnje - približno 2 kozarca;
  • mleko - približno 250 ml;
  • sladkor - 1 tbsp. žlica;
  • kvas - 2 tsp;
  • naravno maslo - približno 100 g;
  • piščančje jajce - 1-2 kosi;
  • sol - 1 ščepec;
  • beli zelje - okoli 200 g;
  • fileti rib (npr. osliči ali trska) - okoli 200 g;
  • kuhani riž - okoli 200 g;
  • čebula - 1 kos;
  • jajčni rumenjak - 1 kos;
  • sveža zelenica;
  • limona - 1 kos.

Kuhanje

Olupljene čebule in izkrčene kuge iz zelenjave v kotel do kuhanja. Izperite riž brez mešanja in odvečno tekočino izpraznite. Lahko se opere s kuhano vodo, če riž ni drobljiv.

Ribji fileti se odtajajo v cedilu in hkrati pripravijo testo. Zmešajte rahlo ogreto mleko z 2 žlici moke in sladkorja. Dodajte kvas in mehčano maslo. Mešajte in vročite 30 minut. Po tem času dodajte malo jajčnega testa in premešane moke. Zamežite in temeljito gnetite testo z rokami, nato pa jih segrejte 30-40 minut. Mi gnetemo in mešamo. Dvakrat ponovite cikel.

Ribji file, razrezan na srednje velikih podolgovatih kosov (trakovi). Nekoliko dodajte nekaj soli, potresemo z limoninim sokom in začutimo s suhimi začimbami. Čez nekaj časa se sok izsuši.

Testo razdelite na dva neenaka dela. Iz večjih koma vpnite okroglo torto srednje debeline. Razdelimo ga na pekač, ki je namaščena z oljem (jo lahko zalijemo z oljenim papirjem za peko). Iz manjšega dela smo razvaljali "klobase", iz katerih izdelujemo mejo in trakove za "rešetko". Na testo smo položili prvi riž, pomešan z zeljejo in na vrhu - kosi rib in zelenjave. Izvedemo "rešetko". Odprite zdaj zelje pite , riž in ribe postavimo v pečico, segrejmo na temperaturo 180-200 stopinj C. C. Pečemo torto približno 25-30 minut. Pripravite mastno torto z jajčnim rumenjakom.

Pito lahko postrežemo tako toplo kot hladno.

Hitra pita z zelje in ribe na kefirju

Sestavine:

  • piščančje jajce - 2 kosi;
  • srednje maščobni jogurt - približno 400 ml;
  • visoka kakovost pšenične moke - približno 3 kozarca;
  • sol - 1 ščepec;
  • pecilni soda - 1 ščepec;
  • čebula - 1 kos;
  • kislo zelje - približno 300 g;
  • ribji fileti (ali konzervirane ribe) - približno 300 g;
  • sveža zelenica;
  • mlet črni poper.

Kuhanje

Mešajte jajca s kefirjem, soljo, sode in rahlo utripanjem. Postopoma dodamo presežno moko, gnetemo testo z debelino približno enako kot palačinke.

pita z ribami iz kupusa in kvasa

Za polnjenje zamajemo zelje in ga zložimo v cedilo, rezimo čebulo v četrtine in ribe z majhnimi podolgovatimi kosmi (če jih hranimo, potem gnetemo). Vsa mešanica.

Ognjevarne oblike mazanje olja. Nalijte polovico testa (ali bolje izlijete) v obliko, nato - plast polnjenja. Rahlo poper, potresemo s sesekljano zelenjavo, nato pa - zgornji sloj testa (rahlo tanjši od podlage).

Pečemo torto v pečici približno 25-30 minut pri povprečni temperaturi. Pripravite mastno torto z jajčnim rumenjakom.