Piščanec in Mushroom Pie
Ni nič boljšega od domačega čaja z piščančjo pito Laurent in domačih gob. Tehnika peki praktično ni nič drugega kot kuhanje navadnih polnjenih pite, vendar kombinacija dobro izbranih sestavin razlikuje pito s piščancem in gobami iz testa kvasa od skupne mase. Ko enkrat poskusite, se ne boste več mogli upreti skušnjavi - in vsekakor jo kuhajte znova in znova.
Dimljena pita s piščancem in gobami
Sestavine:
- moko - 10 žlici. l .;
- majonez - 330 g;
- kisla smetana - 300 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- soda - 0,5 tsp;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. l .;
- sol in začimbe - po okusu;
- šampinjoni - 300 g;
- maslo - 20 g;
- piščančji file - 2 kosi;
- čebula - 1 kos.
Kuhanje
Pražene piščančje prsi za odmrzovanje, sperite s hladno vodo in sušite pri sobni temperaturi. Nato meso razrežite na majhne koščke, sol in poper. Nato nadaljujte s odmrzovanjem gob in rezanjem. Nato čisto čebulo, fino sekanje in jurčke z gobami v ponev, namaščeno z maslom.
Zdaj nadaljujemo z izdelavo testa. V veliki skledi mešajte jajca, moko, kislo smetano, majonezo, sol in soda, če želite, uporabite mešalnik. Konzistentnost testa mora biti podobna debeli kisli smetani. Nato namažite pekač z maslom in na njej polžite polovico testa. Na vrh previdno položite našo polnjenje, ga začijte z začimbami in pokrijte z drugo polovico testa.
Po tem posredujemo pločevino v predhodno segreto pečico 180 stopinj in pustimo torto približno eno uro in pazimo na videz zlate skorje. To pito s piščancem in gobami lahko kuhamo v počasnem kuhalniku z enakim uspehom in po želji dodamo tudi krompir k polnjenju.
Naslednji recept za peko je zelo zanimiv in nenavaden. Dejstvo je, da se bomo zdaj naučili kuhati najbolj občutljivo pito s piščancem, gobami in sira.
Palačinka pita s piščancem in gobami
Sestavine:
- jajce piščanca - 5 kosov;
- mleko - 750 ml;
- krompir - 4 kosi;
- pecilni prašek - 1 vrečka;
- moko - 0,5 skodelice;
- piščančji file - 500 g;
- gobe - 150 g;
- čebula - 2 kosi;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- sir - 100 g;
- maslo - 20 g;
- češnjev paradižnik - 5 kosov;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. l.
- sol, poper in začimbe - po okusu.
Kuhanje
Začenši z kuhanje palačinke . Operite krompir, lupite in zavrite, dokler ne naredite v slani vodi. Nato jo kuhajte s pire krompirjem, nalijte v ponev dve kozarci mleka. Kadarkoli je to mogoče, uporabljamo mešalnik za boj proti grudicam. Sedite tri jajca s soljo, jih dodajte k pireju, nato pa prelijte moko. Vse sestavine temeljito pomešamo in testo pripeljemo do skladnosti tekoče kisle smetane. Nato segrejte posodo, namažite z rastlinskim oljem in pečite običajne palačinke do zlate rjave barve na vseh straneh. Vendar pa bi morali biti zelo previdni, tako da palačinke niso preveč debele ali tanke. Potem vse palačinke s kupom in pokrijte z brisačo.
Zdaj nadaljujte s pripravo polnila. Piščančji file odtaljevanje, sperite s hladno vodo in nato zavrite, dokler se ne kuhata na srednji vročini. Po tem rezite meso na koščke. Potem operemo bolgarskega popra, očistimo iz jedra in semen, ga rezimo na kocke. Odlepite čebulo in jih poškodujte na enak način. Potem namažite ponev z maslom in čebulo zlate v zlato barvo, dodajte zdrobljene gobe in 10 minut pustite nadev pod zaprtim pokrovom, dokler preostala vlaga ne izhlapi. 
Zdaj dodajte bolgarski poper, piščančji file in sezono vse z začimbami.
Po gašenju pustite naše mleto meso 15 minut, da vztraja in ohladi. Nato nadaljujemo s pripravo prelivanja. Preostanek mleka preluknjajte z jajci in soljo ter sesajte ločeno s sirom. Nato postavite palačinko na naoljen list, položite vrh na vrh in potresete s sirom, in tako ponovite z vsemi palačinkami, na koncu pa napolnimo vse z napolnim. Torto pošljimo v pečico, segreto na 180 stopinj 20 minut. Pred servisiranjem okrasite posodo s češnjimi paradižniki.