Pite z jetri - najboljši stari in moderni recepti za okusno pecivo
Piti z jetri - recept, ki ga bodo mnogi spominjali z nostalgijo, v sovjetskih časih je bil priljubljen zdrav: poceni in nenavadno okusen. Kuhanje lahko izvedemo na različne načine, z uporabo preverjenih različic testa v praksi in z uporabo novih, bolj izvirnih tehnik za izdelavo osnove in polnjenje.
Domače pite z jetri
Testo za pite z jetri, ki so tradicionalno pripravljene iz vode, svežega (živega) kvasa, rastlinskega olja in nujno sladkane. Ti izdelki so bili ocvrti v veliko olja, globoko ocvrti. Danes so možnosti za izdelavo okusnih pite neverjetno, s spreminjanjem osnove in vsebine polnjenja.
- Najtežji postopek priprave pite je priprava jeter, zato je bolje, da to storite vnaprej in jo uporabite za polnjenje že v ohlajeni obliki.
- Tradicionalno testo je mešano ne preveč gosto in ne zahteva podaljšanega testiranja.
- Če kuhate medenine pite z jetri, je bolje narediti testo z blago metodo vonjav, malo sladko.
- Znane Orskove pite z jetri so pripravljene iz klasičnega kvasovega testa na vodi, vendar ga ne zmešajte, le malo "plavajo" v roki.
- Dodatek za polnjenje lahko pire krompir, kuhani riž.
Kako kuhati jetra pite?
Najprej naredi pita jetra , kuhanje ne bo trajalo malo časa. Goveje srce, pljuča se kuhajo za klasično kompozicijo in jetra ocvrte. Sodobni recepti so sestavljeni iz piščančjih ali svinjskih klavničnih odpadkov, okus polnila ne bo slabši od tradicionalnih, vendar se bo nekako razlikoval od klasične.
Sestavine:
- goveja jetra - 300 g;
- srce - 300 g;
- pljuča - 300 g;
- čebula - 3 kosi;
- korenje - 1 kos;
- koren peteršilja - 1 kos;
- sol, paprika in grah, paprika, laurushka;
- olje za cvrtje.
Priprava
- Sesekljana pljuča in srce, korenje in cela čebula. Dodajte v proces koren peteršilja, grahovega popra in lovorja.
- Odstranite peno, kuhajte 2 uri.
- V ponvi sesekljamo ječana jetra, dokler ni pripravljena. Dodajte čebulo in popržite 1-2 minuti.
- Preskočite vse izdelke z mesom, mletjem, soljo, poprom, hladnim.
Orska pite z jetri - recept
Znane Orenburgske pite z jetri, opečene v olju, se spominjate vsakogar, ki je odraščal v času Sovjetske zveze. To so majhne predmete enake velikosti in oblike, za njihovo izdelavo je bil uporabljen poseben stroj, vendar lahko to recepturo ponovite ročno s prilagoditvijo na tekoči test. Tradicionalna jetra smo pripravili iz piščančjih klavničnih odpadkov.
Sestavine:
- jetra piščančjih drobovja - 500 g;
- čebula - 3 kosi;
- sol, poper;
Testo:
- moko - 500 g;
- kvas - 20 g;
- sladkor - 2 tbsp. l .;
- sol - 1 tsp;
- topla voda - 200 ml;
- olje za cvrtje.
Priprava
- Jetra, ki se združuje s črtano čebulo, soljo, sezono s poprom.
- V topli vodi raztopite sladkor in kvas, počakajte na reakcijo.
- Združite moko z začimbami, dodajte sol, gnetite ne testo.
- Za oblikovanje ravnih peciva. Položite polnilo, pritrdite robove.
- Pržite v olju do zlatih stranic.
Patties z jetri v pečici
Patties, pečene z jetri, so pripravljeni iz sladkega, rahlo sladkega testa. Izkušeni kulinarični strokovnjaki svetujejo, da je treba dodatno polnjenje polniti, ker bo jetra v procesu oblikovanja izdelkov bolj gibljivo. Testo kuhamo v svežem mleku, s peko metodo z veliko peke: maslo, jajca.
Sestavine:
- goveja jetra - 600 g;
Opara:
- mleko - 1 kos;
- svež kvas - 25 g;
- sladkor - 1 tbsp. l .;
Pečenje:
- mleko - 300 ml;
- olje - 100 g;
- jajca - 3 kosi;
- moko - 600 g;
- sladkor - ½ kos;
- rumenjak - 2 kos
Priprava
- Razredčite kvas v sladkanem mleku, pustite v toploti do reakcije.
- Združite maslo, mleko, sladkor, jajca.
- Nalijte žlico, premešajte, prelijte v moko, gnetite.
- Pustite dokaz, trikrat swabbing.
- Mould pite z jetri, mast z rumenjakom, pustite 15 minut.
- Pečemo 25 minut na 200.
Pite z jetreno klobaso - recept
Izogibajte se dolgočasnemu procesu polnjenja, ki vam bo pomagal pri naslednjem receptu. Pite z jetreno klobaso - dober način za prihranek časa in proračuna, lahko uporabite svoj najljubši recept za testo kvasa ali uporabite kupljene buns, boste dobili zdravilo, ki ga bodo cenili vsi ljubitelji domačih peciv.
Sestavine:
- kvasovk - 1 kg;
- jetra klobaso - 400 g;
- sol;
- čebula - 1 kos.
Priprava
- Odrežite klobase, posušite v ponvi s sesekljano čebulo. Blast skozi mešalnik.
- Pita z jetri iz testa, 20 minut pustite za preverjanje.
- Pecite 25 minut na 180.
Piti z jetri in krompirjem
Enostavnejši način za pite z jetri je recept, ki vključuje možnost dodajanja drugih sestavin za polnjenje. Ta možnost bo privlačna za tiste, ki ne marajo oljnatih izdelkov, te pite pripravljamo iz preprostega kefirskega testa in popržimo v ponvi z najmanjšo količino olja.
Sestavine:
- kefir - 400 ml;
- sol, soda - 1 čajna žlička;
- moke - 500-600 g;
- Jetra - 300 g;
- krompir - 500 g;
- olje za cvrtje.
Priprava
- Krompir krompir, zmešajte v pire krompirju. Mešajte s pripravljeno praženo jetra.
- V toplem kefirju prelijemo v soda, pustimo 5 minut.
- Potresemo sol in moko, gnetemo mehko testo.
- Obrazec patties s krompirjem in jetra, juriš do zlate rjave obeh strani.
Patties z jetri in rižem
Patties z jetra klobaso in riž, so preprost, hiter način za pripravo okusne in proračunske občutljivosti, ki bo všeč vsem domačim gostom. Žganje je treba izbrati okroglega zrnca, polnjenje pa mora biti sestavljeno iz enega dela riža in dveh delov jeter, tako da prevladuje mesna komponenta. Testo lahko kuhamo po priljubljenem receptu ali kupljenem.
Sestavine:
- kvasovk - 1 kg;
- kuhani riž - 200 g;
- jetra klobaso - 600 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 zoba.
Priprava
- Jereževo klobaso, pršut s čebulo in sesekljan česen.
- Mleto jetra, kombinirajte z rižem.
- Iz torte iz kalupa za testo položite polnjenje, plesni pite z rižem in jetri.
- Pustite za 30 minut v toploto.
- Pečemo 25-30 minut pri 200 stopinjah.
Puff pecivo z jetri
Sodoben način je narediti hitro pito z jetri, s takšnim podjetjem se bo spopadal vsak novinar kuharski specialist. Pri polnjenju lahko dodate dišeče zelenjavo: bolgarski poper, česen in sesekljano zelenjavo, tako da bo zdravljenje prišlo bolj apetično. Testo je bolje uporabiti kvas, tako bodo okusne pite z jetri tudi izvrstne in rožnate.
Sestavine:
- puhasto pecivo - 1 kg;
- Jetra - 600 g;
- paprika - 1 kos;
- česen - 2 zoba;
- čebula - 1 kos.
Priprava
- Jetranjanje s česnom in zelenjavo, hladno.
- Raztaljamo odmrznjeno testo, razrezamo na odseke, oblikujemo ovojnice, zapečemo robove.
- Na vrh s piercejem, pecite 30 minut pri 180.
Jetirne pite iz tekočega testa
Pite z jetrom iz testa so podobne leni Belyashi , so tudi veliko olja v temno zlato barvo. Znebite se odvečnega olja, lahko izdelke namočite s papirnato brisačo. Za oblikovanje pite, testo ni lepljivo na rokah, oljen z rastlinskim oljem, miza mora biti dobro naoljena.
Sestavine:
- Jetra - 1 kg;
- čebula - 2 kosi;
- sol in poper;
- voda - 800 ml;
- moko - 900 g;
- kvas - 35 g;
- sladkor - 30 g;
- olje za globoko cvrtje in za roke.
Priprava
- Združite toplo vodo s sladkorjem in kvasom, pustite 10 minut.
- Vnesite moko, premešajte, pustite toplo.
- Jetranjanje s čebulo, soljo in poprom.
- Z oljenimi rokami vzemite majhne dele testa, naredite ravno torto, položite polnjenje.
- Obrusite obdelovanco v rokah valja, ki tvori podolgovat patty.
- V ponvi segrejte maslo, raztegnite 5 patties, prepražite do temno-zlate barve.