Pečenka, pečena v peči v peči
Pljunova koška je prehrambeno pusto ribe, in ko peče v peči v foliji, ne le ohranja vse svoje lastnosti, ampak se izkaže tudi za neverjetno občutljivo in sočno okus.
Vsak od naslednjih receptov za kuhanje zander v foliji vključuje pridobitev odličnega rezultata.
Recept za pečenje pečene pečice v peči v peči
Sestavine:
- trup celega perja - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- sveži paradižnik - 250 g;
- čebula - 225 g;
- mešanica začimb za ribe - po okusu;
- gorčica - 15 g;
- peteršilj - 0,5 šopek;
- rafinirano olje rastlin - 40 ml;
- črni poper, sveže mleti - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Očistite koščico ščuka, odstranite škrge, notranjost, rep in plavuti, temeljito sperite pod tekočo mrzlo vodo in posušite. Potem na eni strani naredimo več prečnih kosov, rib z soljo, poprom in mešanico začimb za ribe in pustimo, da se pri sobni temperaturi približno deset minut.
V tem času je moja limona dobra, olupljena z vrelo vodo in razrezana na rezine. Podobno mletim predhodno opran paradižnik. V dorzalni rezi rib vstavite rezine limone in paradižnika, z nekaterimi od teh sestavin napolnite tudi ostrige s koščicami in dodajte še nekaj peteršičnih sprigov.
Na folijo smo položili vzglavnik za ribe, na njej postavljamo ribe in namažemo z mešanico limoninega soka in gorčice. Trup prekrijte s preostalimi čebulastimi obročki in sprigami peteršilja, zatesnite folijo in ga položite na pekač, ki je postavljena na povprečni ravni pečice, pečene na 200 stopinj. Po petindvajsetih minutah izklopite folijo in pustite, da se ribe obarvajo pet do sedem minut.
Perutnina, polnjena z limono in paradižniki, pečena v peči v foliji, je bila vroča vroči. Ločeno lahko služi riž ali zelenjava.
Ščepec, pečen v foliji v celoti s čebulo in kislo smetano
Sestavine:
- cela perutnina - 2 kosi;
- kisla smetana - 75 g;
- čebula - 225 g;
- rafinirano olje rastlin - 40 ml;
- mešanica začimb za ribe - po okusu;
- črni poper, sveže mleti - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Pripravite trupla, kot v prejšnjem receptu, s soljo, poprom in začimbami za ribe in 
dajte marinirano deset do petnajst minut.
V tem času očistite čebulo, jo polomite v polobroče in rjavo v posodo z rafiniranim oljem. Trupla s koščicami se položijo v pekač, pokrita s folijo, po polaganju polovice ocvrtega čebule. Pokrijte ribe s preostalo čebulo, pokrijte z vrvico folijo in jih položite v pečico, segreto na 200 stopinj za petnajst minut. Potem odstranimo zgornjo folijo, bogato mazamo trup s kislo smetano, jo začutimo s soljo in papriko ter istočasno izperemo ribe.