Popka mletja za roll
Kljub dejstvu, da na sodobnih trgih lahko zlahka poiščete kozarec že pripravljenega polnjenja z makovi semeni za zvitke, mnogi gospodinje raje kuhajo sami, po lastni presoji prilagodijo okus in konsistenco končnega izdelka. Za slednje smo sestavili izbor preprostih receptov iz spodnjega materiala.
Popka maka za roll-recept
Za pripravo polnila se makova semena kuhata v sirupu, kondenziranem mleku ali navadnem mleku. Zadnja možnost velja za najbolj priljubljeno in pogosto, saj z njim začnemo.
Sestavine:
- makova semena - 225 g;
- mleko - 235 ml;
- maslo - 75 g;
- sladkor - 175 g;
- jajca - 2 kos
Kuhanje
Shema priprave osnove za takšno polnjenje natanko ponavlja vzorec kuhanja navadne kreme, ker tisti, ki so že kuhali, ne bi smeli imeti težav pri kuhanju.
Z nekaj sladkorja premešajte nekaj jajc na sobni temperaturi in pustite mešanico na stran. Segrejemo mleko z dodajanjem masla. Ko se olje popolnoma raztopi, ponovno začnite pobijati jajca z žvečenjem, ki v njih že prelijejo nastalo mešanico mleka s tanko pipo. Ko se doda celotno mleko, vrnite osnovo polnila v šibek ogenj in jo premešajte, dokler ni debela. Dodajte mak na smetano, pred mletjem zrnja v mlinčku za kavo.
Polnjenje za zvitke na mleku z makovi semeni je skoraj pripravljeno, ostane jo le pustiti, dokler ni popolnoma ohlajeno, in lahko poskusite.
Kako narediti makovo polnilo za zvitke?
Če želite raznolikost teksture vaše peke, lahko dodate dodatne sestavine maku, na primer maticam. Postopek kuhanja pri dodajanju drugih sestavin ostane nespremenjen.
Sestavine:
- Mac - 480 g;
- mleko - 465 ml;
- sladkor - 235 g;
- maslo - 65 g;
- matice (jedrca) - 1 žlica.
Kuhanje
V ponevu stopite kose masla skupaj s kristali mleka in sladkorja. Ko je mešanica homogena, v njej dodajte zdrobljene matice in makovo seme. Vrnite stewpan nazaj v ogenj. Za polnilo bo potrebno pol ure, da se ohladi, nato pa se ohladi, dokler mak ne prekaša preostale vlage.
Kako narediti makovo polnilo za valjanje z medom?
Orientalski kuharji so izumili tehniko kuhanja maka z medom, katerih sladkarije ponavadi imajo zelo izrazit okus in aromo, kar je težko doseči samo s sladkorjem. Če menite, da ste ljubitelj medu, bo ta recept popoln za vas.
Sestavine:
- makova semena - 225 g;
- maslo - 45 g;
- mleko - 230 ml;
- sladkor - 165 g;
- dragi - 55 ml;
- jajca - 2 kos
Kuhanje
Najprej je treba pripraviti zrno sam. Kako pripraviti zvitek makovega semena? Elementarno. Dovolj je samo, da ga mletite v mlinček za kavo.
Naslednjo mešanico sestavite po štirih sestavinah in jo postavite na srednjo vročino. Ko se sladkorni kristali popolnoma raztopijo, vzemite približno kozarec zmesi in jo s konstantnim bičenjem vlijete v jajca. 
Dodajte jajca v mešanico v ponvi in nadaljujte kuhanje sestavin na majhnem ognju, dokler se vse ne zgosti. Zdaj je še vedno treba dodati zdrobljen mak in pustiti vse, da se popolnoma ohladi pred uporabo.
Polnjenje maka in rozin iz rozin
Sestavine:
- mak - 1 žlica;
- kondenzirano mleko - 295 ml.
- rozine - 0,5 tbsp.
Kuhanje
Maka in rozine nalijemo tri kozarce vode in kuhamo s šibkim vretjem približno pol ure. Hlajenje in ponovite postopek. Po sekundarnem hlajenju izpraznite presežek tekočine, preskočite naslednje polnjenje skozi meso za mletje in premešajte s kondenziranim mlekom.