Svinjski odrezki

Mnogi trpijo, ne vedo, kako to storiti svinjski odrezki sočno in mehko. Razkrij nekaj skrivnosti.

Prva skrivnost je odlično meso.

Vse je preprosto. Če izberete napačno meso, bodo odrezki podobni edinemu in okusu kosov. Zato v trgovini ali na tržišču skrbno preučimo meso in izberemo šunko ali lopatico prijetno rožnate barve brez žilavosti in navzdol. Poskusimo s prstom - razrezano območje je treba hitro poravnati. Če se odločite za kuhanje odrezkov iz vratu, izberite nemasten kos.

Skrivnost drugega - zavračanje z ljubeznijo

Nekateri verjamejo, da bi bilo meso za odrezke treba zložiti v plastično vrečo in zadaviti, da si maščeval svoje sovražnike zaradi kršitev. Vendar pa je to na energetski strani napačno, meso pa se bo izkazalo za brez okusa: sok iz zlomljenih vlaken se bo hitro iztekel in ta "edini" se bo iztekel. Zato rezine mesa premagajo rob žlice ali hrbtne strani noža. No, če še vedno premikate s kladivom, naredite brez fanatizma.

Tretja skrivnost - moraš dobro prži

Obstaja veliko mnenj o tem, kaj in kako lahko spržite svinjske odrezke. Nekdo ima raje prvo hladno stiskano oljčno olje, drugi pa so navadni z navadnim sončnicom, ponavadi rafinirani, brez vonja in brez okusa, obstajajo tudi tisti, ki žganjajo pecivo s topljeno maščobo. Vse možnosti so pravilne, holesterol pa bo seveda bolj v zadnji različici. Pravilno cvrtje mesa je prava umetnost. Obstajata dve tehnologiji. Prvi je, da se kratek čas zadrži na visoki vročini, tako da se skorja peče na mesu, nato pa pri najmanjšem požaru, da se pred kuhanjem pod pokrovom na isti ponvi. Vendar pa je svinjina precej okusnejša, ko prihaja česen, prihaja v pečico. Mimogrede, to je veliko bolj uporabno.

Svinjsko sekanje v peči

Sestavine:

svinjina (vrat z nizko vsebnostjo maščob) - 250-300 g;
Sveže mlet črni poper - po okusu;
maščoba svinjine ali piščanca - 2 tbsp. žlice;
sol - nekaj ščepec.

Kuhanje

Izperite kos mesa, dobro potegnite s prtičkom in narežite na plošče s prstom, ki ni oster, z ostrim nožem. Smrčimo koščke mesa, nato z žlico, rahlo premagamo, soli in rahlo masažo, kot da drgamo sol v meso. Odtalimo nekaj maščob in hitro kuhamo koščke svinjine na najvišji vročini, tako da se z vseh strani pridobi enotna skorja. Z preostalo maščobo maščimo plesni ali pecilni list, položimo narezke (po možnosti ne prekrivamo), zmešamo z mletim poprom in pošljimo v pečico približno pol ure.

Lahko poenostavite svoje življenje in kuhate svinjske odrezke v počasnem kuhalniku - Ne potrebujete dolgo časa. Če ste lastnik te čudovite naprave, kuhajte meso v njej.

Svinjski odrezki v počasnem kuhalniku

Sestavine:

rafinirano olje brez vonja - 30 ml;
lopatica ali šunka - 0,5 kg;
sol - nekaj kosov;
sveže poper poper - po okusu.

Kuhanje

Pripravite meso: pranje, odstranite vlago z brisačo in narežite na tanke rezine čez žito. Premagali smo naše koščke in sol. Olje vlijemo v delovno skledo multicookerja, odrežemo pokrov, zapremo pokrov, nastavimo način cvrtja, določimo čas v navodilih in se spočijemo, medtem ko naš čudovit pomočnik pripravi naše svinjske odrezke.

Dogaja se tudi, da ni bilo mogoče najti dostojnega kosa mesa - ne ostanejo brez večerje. Če meso niste zelo zadovoljni s kakovostjo, si drzite, da ga jemljemo in drugače pripravimo kosmiče.

Lazni svinjski odrezki

Sestavine:

svinjina - 300 g;
rafinirano sončnično olje - 30 ml;
sol - po okusu;
zmlete začimbe - po okusu in želji;
piščančje jajce - 1 kos.

Kuhanje

Meso zavrtite v kunec, sol, po želji dodajte začimbe in jajce. Nato je treba polnjenje dobro odvrniti, tako da je pridobila elastičnost. Potem naredimo tortilje in jih popržimo kot hamburgerje. Najbolje je, da služijo svinjske odrezke z zelenjavo in svežo zelenjavo.