Svinjska rebra na žaru
Pravi ljubitelj žara ve, da so pravilno kuhali svinjska rebra Na izhodu gredo precej okusnejši od običajnega kebaba. Vse tanke možnosti, kako kuhati okusne svinjske rebra na žaru, odkrivamo v tem gradivu.
Svinjska rebra na žaru - recept
Sestavine:
- sladkorni trs - 45 g;
- zemlja paprika - 5 g;
- posušen čil, morsko sol - po okusu;
- posušena čebula in česen - 1 1/2 žličke;
- gorčica v prahu - 1/2 žličke;
- ketchup - 240 ml;
- svinjska rebra - 3 kg.
Kuhanje
Pripravite suho zmes za drgnjenje robov trsnega sladkorja, paprike, suhega čilija, čebule, česna, gorčice in soli. Po čiščenju vrst reber presežnih filmov in mast, jih razreže s suho krpo in drgnite z dišečo mešanico. Od tega trenutka naprej se lahko rebra takoj položi na predhodno segreto žar in lahko in po možnosti pustite ves čas marinirati. Ko čas poteka, postavite rebra na premog in žar za 4-6 minut, odvisno od toplote premogov, občasno raztrganje kečapa, da se oblikuje sladkasta sijoča skorja na površini.
BBQ svinjska rebra na žaru
Ni skrivnost, da je že narejena žarnica s polnami dodatkov s črko "E" na začetku, vendar doma ne bo 100% podobna trgovini, a bo zagotovljena za ohranitev zdravja prebavnega trakta.
Sestavine:
Za marinado:
- svinjska rebra - 2,5 kg;
- rastlinsko olje - 70 ml;
- limonin sok - 15 ml;
- česna klinčki - 5-6 kosov;
- Worcestershire omaka - 15 ml;
- sojina omaka - 45 ml;
- čilija pasta - 1 tsp;
- morsko sol po okusu.
Za žametno omako:
- ketchup - 240 ml;
- pomarančni sok - 45 ml;
- sladkor - 25 g;
- dimljena paprika - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Razdelite rebra v dele, potem ko jih odstranite iz ostankov filma in maščobe. Posušena rebra v plastično posodo ali globoko emajlirano posodo. Marinada za svinjska rebra na žaru pripravljamo na osnovi rastlinskega olja, ki ga stisnemo z zelenjavnim sokom in limoninim sokom, ki se nato dopolni s čilijem in česnovimi klinčki, pomešan v pasto s soljo. Če gre za mariniranje, potem pravilo "bolj bolje" in s tem, če je mogoče, pustite meso samega do 24 ur, drugače bo nekaj ur dovolj.
Lahko kupite steklenico že pripravljene žarice in znatno zmanjšate čas kuhanja, lahko pa kuhate domači analog z vrelnim ketchupom v ponvi s pomarančnim sokom, majhno količino sladkorja in prekajeno papriko za 10 minut.
Na reko postavite rebra na ogenj in kuhajte 3-4 minute na vsaki strani, bogato mazalna omaka.
Svinjska rebra na žaru v medu omaki
Seveda lahko s pečico kuhate svinjske rebra v foliji, vendar na žaru močna toplota daje mesu ne le s lepo sijajno skorjo, temveč tudi obilo sokov, ki se ne izteka zaradi prisotnosti iste skorje.
Sestavine:
Za marinado:
- svinjina - 2,5 kg;
- vroči čili poper - po okusu;
- česna čreda - 4 kosi;
- zelena čebula - 5 perja;
- apnen sok - 25 ml;
- čebula - 40 g;
- ščepec muškatnega oreščka in listov timijanov.
Za omako:
- ketchup - 80 ml;
- med - 120 ml.
Kuhanje
Po pripravi svinjskih rebrov z mešalnikom pripravite marinado česnovih lističev s čilovim poprom, obe vrsti čebule, limetinega soka, muškatnega oreščka in timijana. Eno in pol čajne žličke nastalega pasta pustimo v prahi, preostanek pa mu odrežemo meso in pustimo vsaj nekaj ur.
Preostalo marinado zmešajte s toplim medom in kečapom v sladki vroči omaki. Kuhajte svinjska rebra na žaru za 7-9 minut na vsaki strani, redno razžagajte medeno omako.