Profiteroli - recept
Profitroli - lahki zračni izdelki iz testa z polnjenjem znotraj. Spodaj boste našli recept za profiter s kremami, pa tudi recepti za okusne prigrizke z okusnimi polnili.
Profiteroli s kremami - klasičen recept
Sestavine:
Za preizkus:
- granulirani sladkor - 15 g;
- prešla pšenična moka - 160 g;
- sol - 10 g;
- kokošja jajca - 4 kosi;
- maslo - 100 g;
- voda filtrirana - 250 ml.
Za smetano:
- pesek sladkor - 120 g;
- kravje mleko - 500 ml;
- pšenična moka - 80 g;
- maslo - 130 g;
- sol - ščepec;
- kokošja jajca - 2 kosi;
- vanilin.
Kuhanje
Začnemo z opisom recepta za kuhano testo za profiterole. Moka se združi s soljo in sladkorjem. Nalijte vodo v majhno ponev, dodajte olje, ga položite na peč in segrejete, dokler se ne topi olje. Potem naredimo toploto močnejšo in zavrite mešanico. Takoj vlijemo v tekočino suho zmes, hitro mešamo in odstranimo s toplote. Naj se ohladi približno 15 minut. Nato dodajte jajca enega po enega in nenehno bičite maso. Napolnite ga s slaščičarsko vrečko in na pekač postavite eno velikost. Na 180 stopinj kilometrov profiteroli 25 minut.
Zdaj opisujemo recept kreme za profiterole. Kravje mleko je mleto s sladkorjem, jajci in moko, zmehčamo in damo na majhen ogenj. Ves ta čas je masa mešana. Po 10 minutah se bo začela strjevati. Kremo odstranite iz ognja, dodajte mehko olje, vanilin in premešajte. Napolnimo jih s pecivo iz peciva. V spodnjem profiterolu naredimo majhno luknjo in skozi njo v pripravljeno kremo.
Nesladki profiteroli - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- naravno olje - 100 g;
- voda - 200 ml;
- jajca - 3 kosi;
- pšenična moka - 150 g;
- sol - ščepec;
- smetana - 50 ml.
Za polnjenje:
- fižol - 100 g;
- slani sled - 100 g;
- rafinirano olje - 20 ml;
- kuhano piščančje jajce - 1 kos.
Kuhanje
Prvič, namočite uro za 3 fižola. In potem zavre. Sedaj delamo sami dobiček: vlijemo vodo in smetano v ponev, dodamo olje, sol in kuhamo. Odstranite moko. Po vrenju odstranite maso od vročine, hitro vlijemo v moko in zmešamo z lopatico do gladke mase. Ohladimo testo. Dodajte surova jajca hkrati, pazljivo premešajte po vsakem. Sedaj je ponev pokrit s papirjem za peko. Napolnite testo s testo in z njim položite kroglice testa na pekač. Pečemo 20 minut pri 200 stopinjah. Pripravljeni profiteroli pierce z zobotrebcem, da oddajajo pare in jih popolnoma ohladijo. Zdaj naredimo polnjenje. V hladilnik kuhani fižol, sled in kuhano jajce vmešajte, postopoma prelijte oljčno olje in vse spremenite v gladek pire krompir. Polni jih z našimi profiteroli.
Recept za nesladkane profiterole doma
Sestavine:
Za preizkus:
- prešane pšenične moke najvišje kakovosti - 160 g;
- voda - 125 ml;
- kokošja jajca - 5 kosov;
- olje - 100 g;
- kravje mleko - 125 ml;
- sol
Za polnjenje:
- morski sadeži - 150 g;
- mehka ricotta - 100 g;
- šunka - 150 g;
- majonez - 75 g;
- naravni jogurt - 75 g;
- koper - 30 g.
Kuhanje
V ponvi zmešajte mleko in vodo, položite maslo in pustite mešanico zavre. Takoj izpustite vso moko in hitro gnetite testo. Zmanjšajte toploto in bič, dokler se masa ne zbere v enem kosu. Testo ohladimo na približno 70 stopinj. Sedaj začnemo uvajati jajca strogo eno po eno, intenzivno mešanje. Pripravljen testo, ki ga potrebujemo 
doslednost mora počasi padati z lesene lopatice. Zato je število jajc mogoče prilagoditi neodvisno, saj so različne velikosti in je težko označiti njihovo jasno število. Torej napolnite vrečko s pecivo s slaščičkom ali brizgo in položite majhne dele testa na pekač. Pecimo 20 minut v dobro segreto pečico. Kuhanje polnjenje: morski sadeži in pršut, mleto skozi meso mlin ločeno. V vsakem polnjenju dodajte 50 gramov sira. Majonezo zmešajte z jogurtom in dodajte sesekljano zelenjavo. Polovica prejetega jutranja se združuje s šunko, ostalo pa z morskimi sadeži. Odrezali smo pokrovček iz pripravljenih profiterolov. Napolnite eno polovico s polnjenjem šunke in drugo polovico - z morskimi sadeži.