Profiteroli z okusnimi polnili
Puhasto in taljenje v ustnem testu za čokolade lahko postane lupina ne samo za smetano smetano, ampak tudi za smetano in vaše najljubše solate. Profiteroli z okusnimi polnili so idealni za samopostrežni bife: enostavno jemati in jesti z rokami, poleg tega pa okusne kremne torte na mizi izgledajo zelo slikovito.
Profiterola recept s slano polnjenje
Smetan sir v družbi soljenih rdečih rib se šteje za najbolj priljubljeno polnjenje za profiterole, zato smo se odločili za začetek seznama receptov z eno od variacij te kombinacije.
Sestavine:
Za profitne dobičke:
- maslo - 95 g;
- voda - 245 ml;
- moko - 140 g;
- jajca - 4 kos
Za polnjenje:
- smetana - 345 g;
- krem sir - 120 g;
- zelena čebula - 3-4 perja;
- korenje ene limone;
- Prekajeni losos - 230 g.
Kuhanje
Za pridobivanje profiterola dodajte maslo v vodo in pustite, da se popolnoma stopi. Zalijte moko, premešajte in pustite, da se testo piva približno minuto. Potem odstranite testo iz vročine in začnite dodajati jajca, eno naenkrat, neprekinjeno mešanje. Pripravite testo na pergamentu s brizgo in pustite profiterole v peči pri 220 stopinjah 25 minut.
Odrežite zeleno čebulo. Krem sir s kremjem, dodajte čebulo in naribanega lupine. Lupino lososa razdelite na kocke in jih zmešajte s sirom.
Izrežite ohlajene profiterole in napolnite s sirom z ribami. Profiteroli s polnjenjem rib so pripravljeni, jim služijo, pred hlajenjem.
Pripravniki prigrizkov s polnjenjem sira
Sestavine:
- Profiteroli - 12 kosov;
- trdi sir - 90 g;
- smetan sir - 160 g;
- posušena provansalna zelišča - 1 čajna žlička.
Kuhanje
Rezite trdi sir čim fino, nato pa ga združite s smetano in sušenimi provansalnimi zelišči. Če je mešanica preveč gosta, jo razredčite z majhno količino smetane ali mleka. Dodajte posodo s posušenimi provansalnimi zelišči in ščepec soli.
Kot del tega recepta lahko poskusite s polnjenji z različnimi vrstami sirov.
Polnjenje za donosne palčke
Sestavine:
- Profiteroli - 12-15 kosov;
- smetan sir - 80 g;
- majoneza - 50 g;
- krakovne palice - 110 g;
- čebula zelenjava - 3-4 stebla;
- kozice (olupljeni) - 60 g.
Kuhanje
Pripravite kremno podlago za polnjenje s kremo sir s majonezo. Dokončano kremo zaključite z zeleno čebulo. Rejske kozice, če niso vnaprej kuhane, kuhamo in ohladimo. Kozice zmešamo z dokončano smetano in zmes dodamo na rakovice. Polnjenje votline z dobičnimi zmesmi s pripravljeno mešanico.
Profitroles nadev z gobami
Sestavine:
- Profiteroli - 12-15 kosov;
- ricotta - 65 g;
- nariban parmezan - 35 g;
- slanina - 3-4 trakovi;
- ščepec muškatnega oreščka;
- čebula - 70 g;
- šampinjoni - 280 g
Kuhanje
Rase trave slanine v suhi ponvi. Na stopljeno maščobo, razen drobno sesekljanih kosov čebule in gob. Ko se vsa vlaga iz gobah izhlapi in kosi postanejo zlati v barvi, potresemo ves muškatni orešček. Zunanjo slanino fino zmešamo in zmešamo s polnjenjem gob. Ko se sestavine ohladijo, jim dodamo nariban sir in ricotta.
Polnjenje za profiterole s piščancem
Sestavine:
- Profiteroli - 12-15 kosov;
- piščančji file - 370 g;
- zelena - 2 stebla;
- jajca - 4 kosi;
- rdeča čebula - 45 g;
- grški jogurt - 80 ml;
- majoneza - 55 ml;
- vroča omaka - po okusu;
- modri sir - 130 g;
- sok in limonina lupina - po okusu.
Kuhanje
Pikantno fileto vrenite in razstavite v vlakna. Chop zelene fino z rdečo čebulo. Vrelo trdo kuhano jajce in sekanje tudi. Vse skupaj pripravljene sestavine. Pripravite omako, kako premazati majonezo z jogurtom in modrim siram. Dodajte limonin sok z okusom po okusu. Sesajte solato in ga razprostrite na profiterolah.