Pumpkin kruh je neverjetno okusen in nedvomno zdrav. Če naredite takšen muškatni bučni kruh v svetlo oranžni barvi, potem bo videz izdelka svetel in sončen.
Kako pečemo bučen kruh - recept v peči
Sestavine:
- muškatni prašek - 680 g;
- prešla pšenična moka - 610 g;
- filtrirana voda - 70 ml;
- oljčno olje ali sončnico brez vonja - 25 ml;
- morska sol - 10 g;
- hitro suh kvas - 10 g.
Kuhanje
- Na začetku pripravimo bučo za izdelavo kruha. Prečiščeno zelenjavo očistimo iz lupine in semen z notranjimi vlakni in meso razrežemo na rezine, debele več kot en centimeter, in ga razprite na oljni pekač.
- Potresemo rezine bambusa s sončničnim oljem, pokrijte z rezinami folije in petnajst minut pecite na pečico, segreto na 185 stopinj.
- Ko ste pripravljeni, se rahlo ohladi in rahlo ohladite in pihnite v stanje pire krompirja v mešalniku in dodajte vodo.
- Prebite moko v skledo, jo zmešajte s suhim, hitro delujočim kvasom in morsko soljo, nato v skledo pomešajte toplo bučno pišo in mešajte mehko in nelepko testo.
- Izdelamo moko iz testa, ga damo v skledo in ga postavimo na toplem mestu.
- Testo, ki se je vsaj dvakrat povečalo, gnetemo, izdelamo kruh v obliki hleva ali okrogle pogače in ga položimo na pekač, položen s pergamentom.
- Dvajsetih pet minut kasneje, ko je izdelek ločen, na svoji površini naredimo več prečnih kosov s globino do ene in pol centimetrov in pošljemo gredo v pečico, segreto na 220 stopinj za trideset minut.
Tako bučen kruh z medom je še posebej dober - užitek jesti!
Krompir bučen kruh brez kvasa
Sestavine:
Za gobico:
- fermentirana rž - 30 g;
- pšenična moka prvega ali drugega razreda - 210 g;
- prečiščena voda - 125 ml;
Za preizkus:
- muškatni prašek - 680 g;
- pšenična moka prvega ali drugega razreda - 255 g;
- olupljena ržena moka - 255 g;
- filtrirana voda - 70 ml;
- oljčno olje ali neutrjen sončnica - 55 ml;
- morska sol - 15 g;
- trsni sladkor - 25 g;
- orehi - peščica;
- sezamovo seme - po okusu;
- Zemeljska kumina - 3 kosi.
Kuhanje
- Za pripravo testa zmešamo rženo kašo s pšenično moko in prečiščeno vodo in čez noč pustimo v skledi.
- Naslednje jutro lahko tudi kuhamo pire pire. Če želite to narediti, kot v prejšnjem primeru, pečemo rezine v pečici in jih nato zmešajte z vodo v mešalniku.
- Če ne želite več vklopiti pečice, lahko preprosto potresete bučo v ponvi z majhno količino vode, dokler ne mehko, nato pa preletite skozi cedilo ali uporabite isti mešalnik.
- Za pripravo testa v 500 g kuhanega bučnega pireja raztopimo sol in trsni sladkor, vlijemo v olje, dodamo kumino, sezam, matice in premešamo.
- Kombinirajte v skledi za skledo, prešano ržo in pšenično moko in bučo ter pripravite testo. Biti mora mehko in pasti za stenami jedi in rokami.
- Moko zapustimo v vročini vsaj dve uri, potem ko jo malo ovijemo.
- Sedaj izdelamo hlebec, ga razprostrimo na pergamentni list, ga pokrijemo s folijo in pustimo, da raste v prostornini dvakrat bolj toplo.
- Naredimo več kosov z ostrim nožem in prenesite kruh s papirjem v ogrevano in segreto pečico do 250 stopinj.
- Petnajst minut kasneje znižamo temperaturo na 200 stopinj in pečemo kruh še še 45 minut, pokrivamo petnajst minut pred zaključkom postopka s folijo iz folije.