Všeč ali ne, soljene kumare v pločevinkah ne bo dovolj, saj poleti tudi želite krčkati kumarice, tudi če nimajo tako izrazitega okusa, kot so zimski prazni deli. Recept za hitro soljene kumare v slanici je idealen za take primere.
Pri izbiri kumaric za soljenje, najprej bodite pozorni na njihovo zrelost (kumare je treba napolniti sok, hrustljavo), in drugič - po velikosti. Za enakomerno soljenje vsakega kumarja je zaželeno, da so čim bolj podobni.
Sestavine:
Priprava
Da bi ohranili največjo hrustljavo, je priporočljivo, da se kumare v ledeni vodi namočijo vsaj nekaj ur pred kuhanjem. Če pa za takšne manipulacije ni časa, lahko ta korak preskočite.
Rezine na obeh straneh sadja razrežite, če je treba, cut kumare na polovico ali v četrtletjih, da jih celo velikosti. Chop česna in ga postavite na dnu emajlirane posode s polovico zelenice in poper. Na vrhu dajte kumare, jih pokrijte z ostalimi zelenimi. Glede na količino uporabljenih jedi pripravite potrebno količino tekočine za marinado. To tekočino segrejte na vrelo, mešajte s soljo s hitrostjo 25 g na liter vode. Preluknjane kumare pokrijte s pokrovom, postavite stiskalnico na vrh in pustite, da se ohladi.
Po tem tradicionalnem načinu kuhanja dobite soljene kumare v enem dnevu.
Kot del tega nenavadnega recepta so sveže kumare marinirane v kozarcih z rezino rženega kruha. Slednji zaradi vsebnosti kvasa spodbuja hitro fermentacijo in s tem pospeši pripravek.
Sestavine:
Priprava
S svežimi kumarami so odrezali konice. Rezino kruha zavijte z gazo. Na dnu posode postavite nekaj sprigov kopra, šopek koriandra, nato pa postavite kumare. Pripravite preprosto marinado, vreli litre vode in dodajte sol in sladkor. Nalijte vsebino kozarcev z vrelim marinado, položite preostali peteršilj, koriandr in položite kos kruha v gaziranec. Pustite kozarec pod toploto za dan v vročini, nato pa odstranite zatiranje in kruh, pustite, da kumare stojijo v hladilniku pred vročino.
Ena najhitrejših se šteje za metodo nabiranja kumar v paketu. V nasprotju s prejšnjimi različicami v tem receptu ne potrebujete kisika, to je mrzel način, s katerim lahko najdete soljene kumare v najkrajšem možnem času.
Sestavine:
Priprava
V večernih urah pripravite kumare, tako da jih razdelite na polovico in pred rezanjem nasvetov. Česen česno zmešajte in jo mešajte skupaj s kumarami in soljo. Dodamo sesekljan koper. Vreči vrečko in dobro pretresite, da jih skupaj zmešate. Pri tem se priprava soljenih kumaric hitro zaključi, pustimo vrečo čez noč in zjutraj odstranimo vzorec, potem ko odstranimo ostanke soli s površine s prtičkom.
Sestavine:
Priprava
Izrežite konice kumar in jih položite v kozarec v plasteh z zelenjavo in začimbami. Vse napolnite z vodo in soljo z vodo, nato pa jo pustite toplo čez noč. Preden poskusite kuhati soljene kumare z instant gorčico, se ohladi.