Danes bomo kuhali rdečo in dišečo kutino torto. Nenavaden okus kurjenja plodov odlično združuje s testo sladkega piškotov in peki daje poseben okus in izvirnost. Nič manj zanimiva je pita s kutino in kremna smetana nežno odmakne meso sadeža.
Kutina in matice
Sestavine:
- prešla pšenična moka - 350 g;
- mleko in filtrirana voda - 100 ml;
- kmečko maslo - 125 g;
- granulirani sladkor - 270 g;
- jajca po izbiri piščanca - 3 kosi;
- pecilni prašek - 10 g;
- solna groba - 1 ščepec;
- srednje kutine - 5 kosov;
- zdrobljeni oreščki (orehi ali lešniki) - peščica;
- sladkor v prahu .
Kuhanje
- Na začetku smo iz hladilnega kmečkega masla in piščanca izbrana jajca in nadaljujemo s pripravo kutine.
- Očistimo sadje, obrišemo suho, zavržemo stebla in semena in nato meso razrežemo na velike kocke ali rezine.
- Maso kutine prenesemo v ponev, nalijemo v filtrirano vodo, nalijemo v sedemdeset gramov granuliranega sladkorja in potresemo koščke s plodom v zmerni toploti 15 minut.
- Posajene kutine rezine vlijemo v sito in pustimo odtekati.
- Za pripravo testa za pito, pet minut potolkajte jajca s sladkorjem in soljo do pene, nato dodajte mehko kmečko maslo in nalijte malo segreto mleko.
- Sedite in pomešajte pšenično moko s praškom za peko in jo dodajte v posodo z razjedami.
- Končamo testo, gnetimo, dosežemo raztapljanje vseh grud in zmešamo sesekljane predhodno pražene matice.
- Testo namočimo v oljano pečjo s premerom 23-24 centimetrov, razdelimo kutino, ki jo nadevamo s sladkorjem in dodamo malo.
- Za nadaljnjo pripravo smo torto postavili v segreto pečico za 185 stopinj približno štirideset minut.
- Pred servisiranjem ohladite torto z ledvenim sladkorjem.
Sendvič skuto s kutino v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- prešla pšenična moka - 220 g;
- Kmečko maslo - 95 g;
- granulirani sladkor - 270 g;
- Perfect piščančja jajca - 3 kosov;
- pecilni prašek - 5 g;
- srednja maščobna skuta z najmanjšo velikostjo zrn - 550 g;
- srednje kutine - 2 kosi;
- kisla smetana s povprečno vsebnostjo maščob - 190 g;
- krompirjev škrob - 60 g.
Kuhanje
- Za kratek pecivo pregrinjajte mehko maslo z sto in dvajset gramov granuliranega sladkorja.
- Vzemimo eno jajce v mešanico olja in temeljito pretepemo sestavne dele z žganjem.
- Zdaj posegamo v moko, ki jo presejemo s praškom za pecenje, in na njej postavimo nastalo kozarec v vrečo na polici hladilnika.
- Medtem ko se testo ohladi, pripravite polnjenje s skuto. Če želite to narediti, združite skuto, kislo smetano, dve jajci, preostanek granuliranega sladkorja in škroba v posodo mešalnika ali stacionarnega mešalca in udarite komponente do gladke.
- Cut kutine na polovico, odstranite sadje iz semen in cut meso na kocke.
- Maso kutine pustite okusiti s sladkorjem, dodajte vodo in pustite, da sedi deset minut na zmerni vročini, nato ga vrne nazaj na sito in pusti, da se kaplja.
- Sedaj smo izrezali dve trakovi pergamenta in ga prešli navznoter v oljni multicastry.
- Ohlajeno testo razporedimo na vrh in enakomerno porazdelimo po površini sklede, tako da izberemo stranice.
- Zdaj spustimo mase skute in kutine, pripaplivajo nekaj rezin sadja.
- Priprava takšne torte v počasnem kuhalniku je v načinu "pečenja" eno uro in pol.
- Rdeči, rahlo ohlajeni izdelek se odstrani iz naprave s pergamentnimi trakovi in po končnem hlajenju služi mizi.