Zucchini in jajčevci
Zelenjavni obarj preprosto nepogrešljiv poleti. Zasajena s okusom in koristjo, posoda poganja občutek lakote, medtem ko ne pušča nelagodja, ki je povezana z rahlo težjimi "zimskimi" različicami obara. V naslednjih receptih bomo razpravljali o več različicah te preproste in ne ceneje jedi.
Bučke in jajčevci ragout s piščančjega mesa
Sestavine:
- rastlinsko olje - 45 ml;
- piščančji file - 480 g;
- bučke - 480 g;
- jajčevci - 320 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- nariban ingver - 1 čajna žlička;
- piščančja juha - 540 ml;
- limetin sok;
- ribja omaka - 35 ml;
- zeleni cilantro in bazilika - po okusu.
Kuhanje
Uporabite polovico masla za praženje, sesekljane trakove, piščančji file. Preostalo maslo bo šlo v vrtnarjenje zelenjave, pred tem pa morajo biti kocke jajčevca velikodušno soli in zapustiti 20 do 25 minut, tako da vse presežne grenkobe ni več. Sperite jajčevec in posušite, nato pa ga posušite, dokler se ne zvije skupaj z bučkami. Razdelite česna čreda v paste in jih dodajte v zelenjavo skupaj z ingverjem. Ko se zadnji okus sprosti, zmešajte osnovo za obara s piščančjim mesom in nalijte posodo s brozgo. Pustite, da se obara ohladi pol ure, v finalu pa prelijte ribjo omako, apno sok in posujte s svežimi zelišči.
Po želji se lahko v napihnjenem kuhalniku pripravi gurmane bučk in jajčevcev, najprej hitro pečenje piščančjih kosov na peki, dokler ne zgrabijo, nato pa dodajajo zelenjavo v perutninsko meso, prelijejo juho in nastavijo Kaljenje za pol ure.
Kako narediti squash in jajčevca obara?
Ob koncu poletja lahko bučko, bučo in jajčevec kupite za peni. Dodali smo to skromno zelenjavo z čebulo, česnom in preprosto omako, ki temelji na paradižnikovem pastu (jo lahko zamenjate s svežim paradižnikom), dobimo zelo ekonomično in zadovoljivo jed, ki bo naredila par vsake stranske krožnike.
Sestavine:
- vijolična čebula - 160 g;
- česna čreda - 4 kosi;
- jajčevci - 290 g;
- bučke - 290 g;
- buča - 320 g;
- paradižnikova pasta - 65 g;
- Origano - 5 g.
Kuhanje
Predrezajte jajčevca in jih solno razgalite. Po pol ure sperite zelenjavo s hladno vodo, pustite, da se posuši in nadaljuje s praženjem. Ogrejemo žlico ali dva rastlinskega olja v brojlerju in na njej položimo čebulo, dokler ni prozoren. Postavite čebulo bučke, jajčevca in bučo na čebule. Zelenjavo pustite rjave za največ pet minut. Paradižnikov paster raztopite v četrtem kozarcu vode in prelijte omako na ocvrto zelenjavo. Sezono z origano obara in velikodušno ščepec morske soli. Pustite bučke in jajčevca, da se v omaki ohladijo v slabi toploti približno pol ure.
Ragout bučk in jajčevcev v peči
Dolgotrajno nerazumevanje pri nizki temperaturi je glavna zaloga pravega zelenjavnega obara, saj je pod temi pogoji, da izmenjava zelenjave okusa in okusov med seboj hkrati absorbira vonjave vseh dodanih zelišč in začimb. V receptu bomo še naprej obdržali obara v peči, ne pa v peči.
Sestavine:
- bučke - 350 g;
- jajčevci - 320 g;
- čebula - 80 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- paprika - 90 g;
- paradižnik - 460 g;
- rožmarin;
- oljčno olje - 15 ml.
Kuhanje
Na ogenj postavite pečen krompir in ogrevajte nekaj oljčnega olja. V predhodno segreto posodo za nekaj minut shranite polovice čebule in paprike. Dodajte česen, rožmarin, in nato kocke jajčevca in bučke na cvrtje. Ko je slednja prekrita z rdečim oljem, dajte paradižnik, dodajte malo sladkorja in morske soli v obara, ga pokrijte s pokrovom in pustite v pečici v pečici 150 stopinj 40-45 minut.