Turški užitek: recept

Vzhodna sladkost navdušenja (rahat-lokum: turško ime se lahko prevede kot "priročni kosi" ali "kosi užitka") je trenutno zelo priljubljen v številnih državah po vsem svetu. Turški užitek je znan že več kot 500 let. Po raznih različicah je bila ta delikat konec 18. stoletja izumila turški slaščičarski kuhar Ali Muhiddin Haji Bekir za turškega sultana. Imel je okus za suvereno pristanišče Brilliant Ports. Vnuk Haji Bekirja leta 1897 je na razstavi v Bruslju predstavil čudovito sladkost turškega veselja. Delikatesi so prejeli zlato medaljo in podjetniški dediščen pecivo kuhar podpisal donosne pogodbe za dobavo turškega veselja v evropske države. Obstaja veliko vrst turškega užitka. Videz, barva, okus in ime sta odvisna od polnjenja in oblike kosov. Na primer, turški užitek je lahko v obliki kocke ali živali - za otroke.

Kako kuhati lukum?

Načeloma kuhanje turškega užitka ni težko, vendar zahteva preudarnost, čas, pozornost in potrpežljivost. Na splošno obstaja veliko sodobnih receptov za turško zadovoljstvo, po želji pa ni težko izumiti lastnega recepta, seveda po osnovni tehnologiji. Torej, Turkish Delight, osnovni recept, ki ga bodo cenili vaščani, lastniki vrtov, velike družine in samo ljubitelji kuhanja različnih peciv s sladkarijami.

Sestavine:

4 litre vode;
750 g koruznega škroba;
5 kg sladkorja;
10 g citronske kisline.

Kuhanje:

Vročo vodo segrejemo v ponev (ali, bolje, v kotlu). Mi mešamo sladkor in škrob - vse se mora popolnoma raztopiti. Na zelo nizki vročini s skoraj neprekinjenim mešanjem zmešamo mešanico najmanj eno uro in pol (nič manj, žal!). Prava umetnost, vključno s slaščicami, zahteva nekaj napora. Včasih precejšen. Pravzaprav je to glavna težava kuhanja turškega užitka. Nastala baza ("bela turška užitka") mora biti viskozna in v ohlajenem stanju je enostavna za trganje.

Vključi fantazijo

Naslednja je slaščičarjeva domišljija. Lahko praktično dodajate kakršne koli polnila (mono ali sestavke, trdne in tekoče), ki določajo okus še vedno nezamrznjene mešanice. Na primer, 150-200 gramov kakava ali topljene čokolade - in dobiš čokoladno turško užitke. Lahko naredite mešanico čokolade in mleka - tako navdušenje bo še posebej zanimivo za večino otrok in veliko odraslih. Dobro je dodati sesekljane matice (lahko jih uporabljate). Uporabite lahko vse sadne sokove in kandirano sadje. Honey užitka je priljubljena v turški domovini sladice - vendar bodite previdni, tako zdravljenje je lahko zelo sladko. Absolutni delež katerega koli dodatka ne sme presegati 1/3 končane mase baze. Treba je omeniti, da je Haji Bekir štel za obvezno komponento lokoum doma roza ekstrakt (lahko uporabite roza sirup, marmelado ali esenco).

Končni dotiki

Zdaj ohladimo kuhano mešanico (za katero je pecilni list primeren, ga lahko prelijete s kuhanim papirjem za pergament). Delujočo površino potresemo s sladkorjem v prahu in ga obrnemo. Zamrznjeno plast lokuma odrežite na koščke želene velikosti in jih zvite v sladkor v prahu ali kokosove sekance. No, doma rahat-lukum je pripravljen. To je čudovit sladica, lahko ga služi s čajem, kavo, karkadom in podobnimi pijačami. Ampak se ne odnese še posebej - navsezadnje sladkor in škrob! Zato je bolje, da turški užitek ne presežejo premajhnih kosov.