Rassolnik za zimo
Čas je, da pripravimo ohranjanje za zimo zdaj v polnem zamahu, tako da, če ne, poleti, morate vzeti recept pickle . Priprava juhe za kumarico je pripravljena zelo preprosto in ena kozla je več kot dovolj, da naredi dve ponvi te čudovite juhe.
Rassolnik za zimo z bisernim ječmom
Sestavine:
- biserni ječmen - 1 žlica;
- kumare - 2 kg;
- 3-4 čebule čebule;
- korenje - 3-4 kosi;
- paradižnik - 400 g;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- Namizni kis - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Sveže kumare skrbno oprati in jih podrgnili na grobo. Zelenjavo pustimo stati nekaj ur, da pustimo sok.
Čebulo na kocke ali tanke obroče. Korenček je tudi skrbno opran, očiščen in podrgnil. Čebulo in korenje v rastlinskem olju mešamo, dokler niso mehke in zlate barve.
V vsakem globokem posodu dajo prehranska zelenjava, stisnjene kumare iz presežne sokove, narezane paradižnike in ječmena. Sperite mešanico soli in dodajte kis. Vse sestavine položite na ogenj in simulirajte 30-35 minut. Pripravljen rassolnik se razprostira na steriliziranih bankah in zaviti.
Rassolnik za zimo v bankah je treba hraniti v hladilniku in po potrebi uporabiti.
Recepti za zimo
Takšna priprava bo primerna tako za kašo kot tudi za solyanka . Priprava, preden jo dodamo v juho, lahko dopolnimo z kumaricno kumarico, da dobimo bolj intenzivno kislost.
Sestavine:
- kumare - 1 kg;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 1/2 glave;
- sveža zelenjava - kup;
- sol, poper - po okusu;
- Namizni kis - 3 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 1/2 Art.
Kuhanje
Vsa zelenjava temeljito opere in posuši. Kumara se razreza na kocke, reši korenje na grobi reji in poljubno poljubi čebulo. Črni klinčki so olupljeni in prešli skozi stiskalnico. Mleto sveže zelišče. Vse pripravljene sestavine zmešajte v globoki skledi, po okusu dodajte sol, poper, kis in olje. Pustite zelenjavo nekaj ur, da stoji pod pokrovom, nato pa posodo položite s kumarico na ogenj in pustite kuhati 10-15 minut. Zmes vroče zelenjave mešamo s steriliziranimi kozarci in jih zvijamo. Polnjenje za zamašek za zimo je pripravljeno.
Kako kuhati konzervirano kravo za zimo?
Za tiste, ki raje kuhajo kumarice z rižem in ne z ječmenom, je tudi poseben recept. V tem primeru je bolje izbrati riž z dolgimi zrnami, ki bo ohranila svojo obliko in ne bo dala dodatnega škroba. Če želite dodati paradižnikovo omako ali ne, ostane v vaši presoji.
Sestavine:
- kumare - 1 kg;
- čebula - 500 g;
- korenje - 500 g;
- paradižnikova omaka - 250 g;
- riž - 1 žlica;
- sladkor - 3-4 žlice. žlice;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- kis - 2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 1/2 Art.
Kuhanje
Zelenjava temeljito opere in posuši. Rezanje kumare na kocke, brusite korenje na grobo rezilo in sekate čebulo kot običajno. Temeljito operite riž in počistite do polovice. 
Paradižnikova omaka se zmeša z maslom, sladkorjem, soljo in kisom. Paradižnikovo omako za ta recept je zaželeno, da se odločite doma. Da bi to naredili, je treba paradižnik predhodno olupljen in nato ohladiti, dokler se ne zmeša s sladkorjem in soljo.
Zdaj prelijte vse pripravljene zelenjave s paradižnikovo omako in mešanico nastavite na ogenj. Pečemo zelenjavo 30 minut, nato dodamo predhodno kuhani riž in nadaljujemo kuhanje še 5-7 minut. Na koncu ostane samo za zapolnitev kisika z kisom in jo lahko vlijete v sterilne kozarce.