Ravioli s špinačo
Ravioli - jed italijanske kuhinje, zelo podobna majhnim pelmetom, kuhana iz tankega testa z različnimi nadevi: od klasičnega mesa do sladke. Ravioli s špinačo so zelo občutljivi in okusni. So zelo srčni in vam bo služil popolno večerjo. Postrežite jih na najboljši način v kremasto omako ali preprosto s kislo smetano.
Ravioli s špinačo in ricotto
Sestavine:
Za polnjenje:
- Ricotta - 200 g;
- Parmezan sir - 50 g;
- listi špinače - 500 g;
- žarnica - 1 kos;
- maslo - 15 g;
- začimbe.
Za preizkus:
- pšenična moka - 300 g;
- jajčna piščanca - 3 kosi;
- začimbe.
Za ponovno polnjenje:
- maslo - 50 g;
- žajbelj svež - 5 kosov;
- Parmezan sir po okusu.
Priprava
Torej, najprej pripravimo testo z ravioli. Za to naredimo moko z drsnikom na mizi, od zgoraj izdelamo majhno luknjo in prelijemo v pre-kite piščančja jajca. Po tem, vrgnite ščepec soli in gnetite dovolj tesno testo z žlico. Potem jo zavite v film za hrano in pustite, da se ohladi 60 minut. In tokrat se bomo ukvarjali s polnjenjem. Listi špinače so razvrščeni, predelani in oprani pod hladno vodo. Nato jih vrzite v vrelo vodo in blanš 5 minut. Po tem smo jih vrgli nazaj v cedilo, ga iztisnite iz presežne tekočine. Očistimo čebulo, melkko shinkuem in passeruem na smetanskem maslu v ločeni ponvi do svoje mehkobe. Zdaj jo povezujemo s špinačo, dodamo ricotto in nariban sir. Temeljito zmešajte z žlico, segrejte 2 minuti in odstranite s toplote. Končano testo smo rezali na polovico in vsak del naslonili v tanke plasti. Nato položite na eno polnjenje, mastite robove z beljakovinami in pokrijte vrh drugega dela testa, malo pritisnete z rokami okoli polnila. Sedaj rajeoli z nožem očistite na kvadratkah in jih kuhajte v vreli vodi 2 minuti. V vmesnem času jih napolnimo z gorivom. Da bi to naredili, ocvrto smetano listja žajblja. Odpravili smo pripravljene raviole s sirom in špinačo z žlico iz ponev, jo v kavču zmešamo, premešamo in takoj služimo mizi, zalivamo obilno naribanega parmezan skuta!
Recept za ravioli s špinačo in skuto
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 400 g;
- jajce - 3 kosi;
- belo vino - 6 žlici žlici. žlice;
- začimbe.
Za polnjenje:
- špinača - 150 g;
- krušne drobtine - 3 tbsp. žlice;
- skuta - 200 g;
- jajce - 1 kos;
- nariban sir - 2 tbsp. žlice;
- limonin sok - 2 tsp.
- začimbe;
- maslo - 80 g;
- listi žajbelj - 16 kosov.
Priprava
Iz moke, vina, piščančjih jajc in soli gnetite homogeno testo. Od nje oblikujemo žogo, jo zaviti v film in pustimo približno 60 minut pri sobni temperaturi. Do tega časa razvrstimo špinačo, jo umimo in ga položimo v ponev 
in obara, dokler ne spremeni njegove barve. Nato nežno stisnite liste in jih zmešajte z mešalnikom. Kuharski sir se zmeša s krušnimi drobtinami, zdrobljenimi z jajci in vlije nariban sir. Dodajte veliko špinača, malo limoninega soka, soli, poper po okusu. Testo je na moki, ki se zlije v moko, rahlo valjano in razrežemo na trakove približno 5 centimetrov široko. Nato postavite malo polnjenje v intervalih 5 centimetrov. Na vrh s testo, pritisnite in razrežite na kvadrate. Maslice so se stopile in rjavile na listih žajbelj. Vreli ravioli 5 minut v vreli slani vodi in nato zavržemo v cedilo in se razprostrimo na ploščah, okrasimo s kadjo iz žajblja. Po želji posejte posodo z naribanim sirom.