Recept za kebab na žaru
Z nastopom jeseni hladno, zadnji dnevi počitka v naravi zapustijo in v prizadevanju za njih poskušamo izkoristiti priložnost, da kuhamo svoje najljubše jedi na kocki. V tem članku bomo delili nekaj receptov. kuhanje kebab na žaru.
Kebab na žaru
Pravi maroški kebabi iz jagnjetine lahko kuhamo v preprosti ruski kuhinji, natančneje - lahki.
Sestavine:
- jagnjetina - 1 kg;
- kozji sir - 150 g;
- majoneza - 5 tbsp. žlice;
- rdeča čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- Koriander (narezan) - 2 tbsp. žlice;
- rdeča paprika - 3/4 žlica. žlice;
- kumina (tla) - 1/2 žličke;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Zelo razrežite jagnjetino ali pa ga pretresite z mešalcem. Mince zmešajte v skledo s sirom, majonezo, sesekljano rdečo čebulo, česnom in začimbami. Mi premešamo košaro zelo dolgo in previdno, tako da beljakovine, ki se sproščajo iz mesa, naredijo našo mešanico viskozno in gosto, sposobno zadrževati smetišče.
Mešanica je razdeljena na 6 približno enakih delov, od katerih mora biti vsaka razdeljena po škropljenju v obliki podolgovatega patty. Kuhab jagnjet na žaru kuhamo 4-5 minut na vsaki strani, dokler se sir ne stopi in jagnje ne daje sokov.
Preprost recept za kebab na žaru
Ta lula kebab je pripravljen v skladu z mnogimi zahtevami. Na primer, za pripravo samega kebaba je bolje izbrati meso iz ovčje noge, ki je bolje ročno zmelati, da bi ohranili vse sočnost in teksturo jedi. Na preostale skrivnosti kuhanja lahko preberete v naslednjem receptu.
Sestavine:
- jagnjetina - 1 kg;
- maščobni rep - 300 g;
- čebula - 250 g;
- koriander, kumina (tla) - 1 st. žlica;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- poper - 1/2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Jagnjetina zmešajte z nožem ali pa po čiščenju iz filmov preskočite meso mlinček in živite. Za meso grde kurdjuchnoe maščobe. Čebula je rezana z nožem, v nasprotnem primeru bo dal presežek sokov, kar bo preprečilo, da bi se polnila hranila na kanalizaciji.
Zmešajte vse 3 sestavine in jih sezono. Zdaj je čas za temeljito mešanje polnila, dokler ne osvetli, po katerem lahko maso pošljete v hladilnik 2-3 ure.
Hlajeno mleto meso se porine po delih v 120-gramskih koslih in jih z mokrimi rokami razdelite na smetnjak. Če se roke pustite suhe, preden se oblikuje kebab, se bo meso držalo mesa, kar bo pripeljalo do nastanka votlin med "kozico" in krpalko, zaradi česar se lahko meso izsuši ali pade v premog.
Pripravimo kebabe, ne pozabimo, da jih neprestano obračamo, takoj ko meso zajame rumeno skorjo, jo odstranite v Armenski lavaš , dodajte omako, zelišča in zelenjavo ter služite.
Piščančji kebab na žaru
Tradicionalno, gobice pripravljeni iz ovčje, vendar so variante dovoljene tudi z uporabo piščanca kot osnove, o tem receptu bomo govorili spodaj.
Sestavine:
- piščančje meso (rdeča) - 2,5 kg;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- peteršilj, cilantro (sesekljan) - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Piščančje meso očistimo iz kože in kosti, speremo, posušimo in sesekljamo ročno ali z mešalcem.
Sesekljano mleto dodajte sesekljano čebulo in česen, malo zelene, sol in poper. Maso temeljito premešamo in pustimo, da se ohladi 2 uri.
Prihajajoče kebabe lahko kuhate na nabiralnikih ali skewersih rožmarinih sprigov, predhodno namočenih v vodi.
Piščančje kebab na žaru je zelo preprosto storiti: meso raztegnite v tankem sloju nad kapljico ali skewerjem, in hitro prepražite do zlate rjave barve.
Postrežite na pita kruh s svetlo solato in paradižnikom ali jogurt omako.