Rebra na žaru
Marinirana svinjska, jagenjčka ali goveja rebra, kuhana na žaru, delikatesa, po vašem okusu v nobenem primeru ne presežejo mesnatega jabolka, izdelanega iz govejega mesa, poleg tega pa tudi precej proračuna. Medkostno meso z ustrezno izbiro in pripravo ima zelo sočno in občutljivo okus.
Za žar morate izbrati rebrast del mlade živali. Kakovost mesa je odvisna od mehkosti in sočnosti bodočega kebaba. Uspešno izbrana marinada za rebra na žaru, pa tudi pravi algoritem njihovega zelo praženja na premogih, zagotavljajo odlične rezultate in neprimeren okus končane posode.
Spodaj vam bomo povedali, kako kuhati okusne reber na žaru.
Jagnjeta rebra na žaru
Sestavine:
- mlada jagnjetina rebra - 1 kg;
Za marinado:
- čebula - 350 g;
- sveži koper, cilantro in peteršilj - 1 škatla;
- česen - 2 stroka;
- mleto papriko - po okusu;
- posušen paradižnik - po okusu;
- sol - po okusu;
- sveže mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Rezana jagnjetina rebra v koščkih treh reber skupaj sezono s soljo in velikodušno s papriko, posušenim paradižnikom in papriko. Postavimo v skledo, pomešano z olupljenimi in sesekljanimi čebulastimi obročki, sesekljano zelenjavo, zdrobljenim česnom in pustimo, da se nekaj časa ohladi na hladnem.
Marinirana rebra so postavljena na žaru in ocvrta v šibki vročini približno štiridesetih do šestdeset minut, občasno pa obrača žar. To je skrivnost pri kuhanju jagnjetinih rebrov. Če jih kuhate kot redni kebab - hitro in blizu visoko gorljivih premogov, boste na koncu dobili težko meso.
Pripravite rebra s svežimi zelišči in zelenjavo.
Recept za svinjska rebra na žaru
Sestavine:
- mlada svinjska rebra - 2 kg;
Za marinado:
- paradižnikova omaka - 6 žlici žlici. žlice;
- tekoči med - 3 tbsp. žlice;
- pomarančni sok - 3,5 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 1,5 tbsp. žlice;
- Worcestershire omaka - 1,5 tbsp. žlice;
- vinski kis - 1 žlica. žlica;
- sveže mlet črni poper.
Kuhanje
Oprana in posušena svinjska rebra se razrežejo na koščke treh ali štirih rebrov. Sezono z marinado, pripravljeno z mešanjem vseh sestavin, premešamo in pustimo nekaj ur na hladnem. Na grill postavimo svinjsko rebro in žar na žaru približno dvajset do trideset minut, občasno obračamo.
Služi s svežo zelenjavo, zelišči in ljubljenimi žgana omaka .