Roštiljska govedina - klasičen recept za angleške jedi na žaru in v pečici

Jedi angleške kuhinje - pečena govedina, katere recept je osnovna, navdušuje z odličnimi, neprimerljivimi značilnostmi okusa in privlačnim videzom. Vsak bo všeč impresivna velikost rezine za meso in njena sočna, okusna rezina.

Roštiljska govedina - klasični recept

Za izvajanje klasičnega recepta ali njenih različic je treba upoštevati enostavna in dostopna osnovna pravila:

1. Pečeno meso je izbrano kot en kos. V originalu so to debeli ali tanki robovi trupov govejega mesa na rebrih s hrbtenico, ki tehtajo 2-5 kg ​​z maščobnimi plastmi. Vendar sodobna kuhinjska dela pogosto uporabljajo velike koščke brez kosti.
2. Marinada za goveje meso govejega mesa je lahko lakonična, vključno s soljo, sveže mletim poprom ali mešanico več vrst in oljčnega olja ali bolj rafinirano z različnimi zelišči, pikantnimi mešanicami in začimbami.
3. Posoda se ne postavi takoj, vendar jo pustite stati 15 minut pod folijo.
4. Tradicionalno, meso postrežejo v omako za praženo govedino. Za njega se kisle smetane, smetane, korenovega korena v hrani enakomerno pomešajo, sol, poper, začinjeno gorčico in mletje dodamo po okusu kisle kumare. Sestava dodatka k mesu lahko spremenimo v okus.

Pečenka v peči

Naslednje informacije so za tiste, ki želijo podrobneje spoznati, kako kuhati pečenka iz govejega mesa v peči in se naučijo vseh vrst subtilnosti in skrivnosti takšne toplotne obdelave. Meso pečenja na ta način se morate spomniti naslednjega:

1. V prvih 15 minutah se izdelek ohranja pri najvišji temperaturi (250 stopinj), nato se zmanjša na 160 stopinj in nadaljuje proces, odvisno od velikosti kosu in stopnje praženja od enega do štirih ur.
2. V procesu peke se rezina občasno zalije z izsušujočimi sokovi, vinom ali pikantnimi mešanicami marinade.
3. Morate imeti kos na žaru in nastaviti raven pod paleto z vodo, tako da se stopljena mast izpusti in ne zgori.
4. Preveč kose na sredini postopka je bolje prekriti s folijo iz folije.

Recept za goveje meso govejega mesa

Nato boste izvedeli, kako kuhati pečenka iz govejega mesa. Pogosto v klasičnih receptih uporabljajte to vrsto mesa, ne da bi dovolili zamenjavo. jed je lahko čim dišeče, nasičeno in ne zahteva prefinjenih marinad, ki lahko ubijejo naravne barve za okus. Če želite pripraviti 6 delov mesne angleške hrane, traja 80 minut.

Sestavine:

• goveje meso - 1,5 kg;
• oljčno olje, sol, poper mešanico.

Kuhanje

1. Recept za praženo govedino je obsceno preprost. Razrežite meso z maslom, dodajte nekaj soli, ga poperite, malo ohladite na sobni temperaturi in ga razdeli na rešetko, nameščeno na pladenj za pekač.
2. Pečemo posodo v predhodno segreto pečico do želene stopnje praženja.

Marbled Beef Roast Beef

Pravi kulinarični užitek bo pečena goveja mesa, katere recept je sestavljen iz marmoriranega mesa. Takšno zdravljenje bo navdušilo s neverjetno sočnostjo, odličnim okusom in bo najboljše dopolnilo k vsaki počitniški mizi. Sestavine za marinado so lahko klasične ali kot v tem primeru dopolnjene s rožmarinom. Za posodo za 6 oseb bo trajalo 1,5 ure.

Sestavine:

• marmorirano goveje meso - 1,5 kg;
• oljčno olje, sol, poper, rožmarin.

Kuhanje

1. Meso kosite z mešanico olja, soli, popra in sesekljanega rožmarina in pustite, da se segreva približno petnajst minut.
2. Praženo marinirano goveje meso na pečici, zamenjajte dno posode in pečite na želeno stopnjo praženja.

Pečenka iz teletine

Pečena govedina, katere recept bo opisan v nadaljevanju, se razlikuje od klasične, vsaj z izbiro mesa. V tem primeru se bo uporabila teletina, kar bo vplivalo na značilnosti okusa v hrani. Ta sorta ima manj izrazit okus, zato bo v tem primeru primerna bolj kompleksna marinada, ki bo spremenila posodo, obogatila njene lastnosti in naredila aromo svetlejšo. 6 delov hrane se lahko izvede v 1,5 ure (brez upoštevanja časa za luženje).

Sestavine:

• teletina - 1,5 kg;

Za marinado:

• oljčno olje - 100 ml;
• sol in poper - 2 tsp;
• timijan, origano - 1 čajna žlička.

Kuhanje

1. Za uresničitev recepta za pečeno goveje meso, telet kos kosite z marinado mešanico, pustite čez noč.
2. Odcedite žlico, jo položite na vročo skledo in poiščite na vseh straneh, pečate sok.
3. Postavili so košček na žar in pečemo do konca.

Svinjsko pečeno goveje meso

Nadalje, kako pripraviti praženo govedino iz svinjine. Gurmani in poznavalci angleške kuhinje bodo po branju naslova recepta začeli nasilno protestirati in prav bodo. V sami Angliji nihče ne bi pomislil na uporabo svinjine kot osnove jedi, toda v drugih državah sveta je ta možnost možna, še posebej, če značilnosti okusa te mesne sorte bolj ustrezajo osebnim željam. Za izvedbo recepta bo potreben celoten kos gležnja ali rebra na rebrih. 6 obrokov mesa delikatesa bo pripravljeno v 2 urah.

Sestavine:

• svinjina - 1,5 kg;
• česna čreda - 4 kosi;
• čebula - 100 g;
• bazilika - 1 tsp;
• začimbe.

Kuhanje

1. Svinjsko kos je okusen s kremenom, kuhano z mešanjem naribanega česna, čebule, mešanice paprike z baziliko in soljo.
2. Pustite, da se pusti prazen v vročini 30 minut in ga pošljete v rešetko predgretega pečice, tako da dno posodite z vodo.

Pečena govedina v počasnem kuhalniku

Pečena govedina, katere recept bomo opisali v nadaljevanju, pripravimo s pomočjo naprave za kuhanje z veliko kuhinjami. Skozi to metodo skorja ne bo tako rdeča, sicer pa okusne značilnosti posode niso slabše od tistih, ki jih dobimo s toplotno obdelavo iz medenine. To olajšuje enakomerno segrevanje, ki ga zagotavlja naprava. 5-6 obrokov bo pripravljeno čez 100 minut.

Sestavine:

• teletina - 1 kg;
• suho belo vino - 2/3 skodelice;
• gorčica - 2 tbsp. žlice;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• začimbe.

Kuhanje

1. Kuhanje pečenega govejega mesa začnemo s predhodnim mariniranjem.
2. Vse sestavine so mešane, meso je velikodušno aromatizirano z mešanico in se dovaja v večkratni posodi z začinjenimi ostanki, ki se prelijejo od zgoraj.
3. Po 40 minutah vklopite napravo v načinu "gašenje" eno uro.
4. Po 15 minutah posodo odstranite v posodo in postrežite.

Pečenka na žaru

Angleško praženo govedino, katere recept je osnovno, je težje kuhati na žaru. Treba je ves čas vzdrževati pravilen režim stalne temperature, ki je na primer težko doseči z žarom za ogrščice. Druga stvar, če je žar plin ali električni z nastavljivo močjo. Če pa obdelujete obdelovanca v folijo, lahko tudi premogovnik ohrani želeno sočnost hrane. Ustvarjanje jedi za 6 oseb bo trajalo eno uro in pol.

Sestavine:

• goveji jastog - 1 kg;
• oljčno olje - 100 ml;
• začimbe.

Kuhanje

1. Celuloza je začinjena po okusu, oljkana z vseh strani in porjavljena na močni vročini žara 5 minut z vseh strani, zatesnitev sokov znotraj.
2. Ovijte hlebec s folijo in kuhajte na srednji vročini, dokler ne dosežete koščke 65 stopinj.

• ← Pečena govedina je klasičen recept
• Recept iz pečenega govejega mesa →