Salata čičerike
Čičerke (nagut, nahat, turški grah, ovčji grah) - letna rastlina družine Bean, ena najstarejših kmetijskih pridelkov, priljubljena v številnih državah po svetu, zlasti na Bližnjem in Srednjem vzhodu, v Indiji, na Balkanu. Seme čebule so dragocen in hranljiv proizvod, ki vsebuje rastlinske beljakovine (do 30%), do 8% maščob, organske kisline (oksalni, citronski in jabolčni), vitamini A, PP in skupina B, 2-5% mineralnih spojin in rastlinskih vlaken. Pitna čičerka izboljša prebavo, ugodno vpliva na kardiovaskularne in urinske sisteme človeškega telesa, uravnava holesterol in sladkor v krvi. Odličen izdelek za post in vegetarijanci iz številnih destinacij.
Z čičerko lahko kuhate različne okusne in zdrave jedi (na primer, čičerke juhe hummus in falafel zelo priljubljena v mnogih državah). S kuhanimi čičerkami lahko kuhate in okusne, zdrave, hranljive solate, tople in hladne. Edina težava je, da čičerke pripravimo za precej dolg čas, vendar obstajajo izhodi: bodisi jih ustrezno namočimo ali vnaprej uporabimo v pločevinkah.
Solata s čičerko, sladko papriko, hruške in piščanec
Sestavine:
- čičerke suho - 2 kozarca z zmogljivostjo 200-250 ml (ali 1 konzervirano pločevino);
- piščančje meso brez kože in kosti (fileti iz prsi in / ali nog) - 300-400 g;
- rdeča paprika - 2 kosi;
- rdeča čebula - 1 kos;
- hruško rumeno sočno, vendar ne mehko - 1 kos. srednje velika;
- česen - 2 stroka;
- rdeča vroča paprika sveža;
- hladno stiskano rastlinsko olje;
- limonin sok;
- različna sveža zelenjava (peteršilj, cilantro, bazilika).
Kuhanje
Pripravite čičerko v vrelo vodo z 0,5 čajne žličke pecilne sode vsaj 3-4 ure pred kuhanjem (bolje, da namakate čez noč). Pred kuhanjem izteknite vodo iz otekle čičerke in 20 minut ponovno vlijete v vrelo vodo. Pustite, da se voda odcedi in sperite s hladno tekočo vodo. Zdaj napolnite s hladno vodo in kuhajte (najboljše od vseh se izkaže v kotlu ali kremplju).
Kuhajte dokler ni končano (približno 1,5-2 ure, vendar je vredno). Pripravljene piščance v želeni količini iztisnega skimera (tekočina in ostanki - gredo za juho).
Piščančje meso narezane na majhne koščke, čebulo - polobroče, paprika - kratke slamice, hruška - majhne rezine (takoj jih potresemo z limoninim sokom, da ne pokažemo). Česen in zelenjava fino sekanje.
Vse pripravljene sestavine združimo v skledo solate in vlijemo z oljem, začinjeno z vročim rdečim poprom. Mešajte in služite solati s pita kruh ali tortilje in namizno vino ali raki. To solato s čičerkami lahko postrežemo tako toplo kot hladno.
Vegetarijanska solata s čičeriko iz jajčevca
Sestavine:
- pripravljene kuhanih čičerk - približno 300 g (kako narediti, glej zgoraj, prejšnji recept);
- Jajcevci - 2 kos. srednje velika;
- rdeča paprika - 2 kosi;
- česen - 2-5 stroka;
- rdeča vroča paprika sveža;
- Sveža zelenica je drugačna;
- hladno stiskano rastlinsko olje za ponovno polnjenje;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- limona.
Kuhanje
Jajcevce je treba razrezati na kratke tanke palice in jih položiti v skledo z vodo 10-20 minut (če nehate kaditi, tega ne morete storiti, je zelo koristno). Pranje jajčevcev in jih zložimo v cedilo, nato pa na prtiček, da popolnoma odstranimo tekočino.
Zdaj dobro ogreje olje za cvrtje v ponvi in ocvrto jajčevje do mehčanja in videz zlate barve kosov. Odstranite rezine z lopatico in se razprostrite na prtiču, da ga odstranite 
ostanki olja, v katerem so bili ocvrti (to ni koristno). Na krajše trakove sladke paprike odrežite zelenjavo in česen.
Kombiniramo vse sestavine v solatni skledi: kuhani nagut, ocvrta jajčevca, sladka paprika in sesekljano zelenjavo s česnom. Zmešamo in prelijemo solato olje, začinjeno z vročim rdečim poprom. Solata potresemo z limoninim sokom, da izboljšamo okus. Za solato z čičerko in jajčevci je dobro ločeno oddati sveže paradižnike, namizno vino ali kisle mleko (ayran, koumiss in podobno).