Hrana Kuhinje sveta

Salmon carpaccio

Trenutno se izraz "carpaccio" nanaša na katero koli posodo, izdelano iz tanko narezanega izdelka, ki ni bil kuhan, vključno z mesom, ribami, morskimi sadeži, zelenjavo in gobami.

Izjemno okusno carpaccio lahko kuhamo iz lososa. Seveda je bolje, če ribe, iz katerih boste kuhali, ujamejo v morje in jih ne dvignejo v ribniku. Toda to so podrobnosti.

Povejte nam, kako narediti lososa carpaccio z rdečo papriko, recept za to jed je preprost, vendar je rezultat odličen. Takšno posodo lahko priporočite za lahen obrok. Samo tiste, ki jih bodo prvič jedli, je treba paziti, da se ne preveč odnesejo, ne da bi preizkusili svoj organizem za reakcijo pri uporabi skoraj surovih rib (rahlo površno ga prižgavamo).

Salmon carpaccio

Sestavine:

  • svež losos (ali sveže zamrznjen, kar je morda celo boljši) - približno 150 g;
  • vroča rdeča paprika - 1 cel pod, po možnosti sveža;
  • por - 1 roba, beli del;
  • rastlinsko olje prve hladno stiskane (na primer oljke ali gorčice);
  • suhe kopenske začimbe (muškatni orešček, nageljnove žbice, lovorjev list, allspice);
  • česen - 1-2 stroka;
  • naravni kis;
  • limona;
  • Zelenjava za dekoracijo.

Kuhanje

Kos ribjega fileta, iz katerega bomo pripravili karpaccio, nekaj časa postavimo v zamrzovalnik v hladilniku - pustimo, da se zamrzne, zato ga boste lahko bolj primerni.

Dokler so ribe zamrznjene do želenega stanja, naredimo marinirano omako. Rdeča vroča paprika in česen se mlata z malo soli. Nalijte začimbe, vse to v skledo in dodajte mešanico olja in kisa v razmerju 3: 1. Vse temeljito premešajte in pustite, da se piha, dokler se riba ne strdi.

Izvlecemo košček rib in narežemo tanke, skoraj prozorne rezine čez vlakna z ostrim nožem s tankim rezilom. Bela del stebla pora se razreže tudi v zelo tanke kroge.

losos carpaccio recept

Orešite omako skozi cedilo. S pomočjo silikonske čopičice namažite dno posode z omako. Na vrhu, čudovito prepletena, in ne tesno razporedite tanke rezine rib in čebularskih krogov.

Namaknite zgornje strani vsakega kosa lososa in pražite vsak krog čebule začinjena omaka . Pustite vsaj 10 minut (in lahko pri 20). Naredimo zelenjavo in služi mizi. Takšna predjed je odlična za vodko, gin, grappo, rake in druge močne alkoholne pijače, pa tudi za lososa carpaccio lahko postrežemo rožnato ali belo vino, pa tudi temno pivo.

Da ne bi zmešali omako, lahko pripravite losos carpaccio s pripravljeno klasično italijansko omako "Pesto".