Slani sledi doma
Ali želite kuhati okusno slano sledjo doma? Potem je to gradivo točno tisto, kar potrebujete. Predlagani recepti vam bodo pomagali prikopati sledi sami in po želji jo še dodatno potegnili v marinado s čebulo.
Slani sledi doma - recept
Sestavine:
- srednja velikost sleda - 2 kosi;
- kamena sol, ki ni jodirana - 60 g;
- granulirani sladkor - 20 g;
- prečiščena voda - 800 ml.
Kuhanje
Ta recept za izdelavo slanega sleda doma je najlažji in najbolj dostopen. Rezultat bo klasičen okus ribe, stopnja soljenja, ki bo odvisna le od časa, ko ga hranimo v slanici.
Ribe so najbolje soljene celote. Tako se sled sledi enakomerno, pri čemer ostane maksimum njenega okusa in koristnih lastnosti. Iz istega razloga je bolje, da trupli tudi po soljenju pred uporabo. Edini predpogoj za pripravljalno fazo je odstranitev škrg. Ta del trupa lahko na izhodu povzroči neprijeten grenak okus mesu končnih rib.
Torej, odstranite škrge, sperite sled in v steklo, emajl ali nerjavečo posodo. Vrele vode, raztopite sladkor in sol v njej in pustite, da se ohladi. Sedaj pripravljeno trupo vlijemo z ohlajeno tekočino, najprej pustimo pri sobni temperaturi eno uro in jo nato prenesemo na polico hladilnika, dokler ne dosežemo želene stopnje prosole. Za rahlo slani sledi ga hranimo dva dni in za nasičeno slanico pustimo, da ribe stojijo v slanici približno en teden.
Pri slanici, ki je začinjena s slanico, je dovolj, da v vrenju dodate želeno vodo. začimbe in začimbe po okusu.
Kako pobarvati soljeni sledi doma?
Že na slani želeni stopnji lahko sled morebiti marinirani, kar daje ribam nove okuse. Obstajajo številni recepti za marinade za slani sledi v domačih rezinah, vam bomo povedali, kako izvedeti najbolj priljubljene.
Sestavine:
- soljeni sled - 1 kos;
- žarnice - 130 g;
- kamena sol, ki ni jodirana (po potrebi) - 5 g;
- granulirani sladkor - 50 g;
- kis skupaj 9% - 60 ml;
- prečiščena voda - 365 ml;
- črni poper grah - 8-10;
- rastlinsko olje brez vonja - 20 ml;
- lovorjev list - 2 kos.
Kuhanje
Slani sledi z drobljenci in odstranite kosti. Filet se razreže na rezine samovoljno in pripravi pripravo marinade. Damo nekaj vode za vrenje, dodamo laurejo, sladkor in sol (če je bil sled nekoliko rahlo soljen). Vmešamo tudi grah paprike, vlijemo v rastlinsko olje, odstranimo s toplote, dodamo kis in pustimo začinjeno tekočino, da se ohladi na sobno temperaturo. V tem času se tanke polovice obročev senčijo in jih položijo v plasteh v kozarcu, izmenično z rezinami slanih sleda sleda. Z malo sladkorja potresite površino gredice, jo prelijte s hladno marinado in jo dvakrat na polici hladilnika.