Slano mast v slanici v kozarcu
Danes obstaja veliko priložnosti za nakup pripravljene soljene svinjske masti, ki prihajajo v kateri koli supermarket, na trg, včasih pa se lahko srečate tudi na policah majhnih trgovin. To je samo užitek pri pojedenju kosov takšnih prigrizkov, ki jih ne moremo vedno dobiti. Ampak naj vam povem malo skrivnosti, da je najboljši in najbolj okusen izdelek, če ga solite v slanici. Zato smo v skladu z našimi recepti pripravili slastno slano slanino, v aromatičnem kumaričku, v navadni kozarci, ki opisujejo, kako ga pravilno zasoliti.
Recept za soljenje slanine v slanici v kozarcu
Sestavine:
- svinjska mast (brez plasti) - 1,5 kg;
- pitna voda - 1,5 litra;
- Dill dežniki - 2 kosov;
- semena kumina - 1 tsp;
- lovorjev list - 5 kosov;
- česen - 6 stroka;
- groba mletja sol - 7 tbsp. žlice.
Kuhanje
Nalijte v majhen lonec pitne vode in vse naenkrat na peč. Groba sol se raztopi v praski vodi, prelijemo lovorjev list v majhne koščke, dodamo dežnike svežega ali posušenega kopra, semena kumina in zaprte soline za najmanj pet minut. Iz nasiljane, dišeče kislega oljčnega olja vzamemo na najzahtevnejše mesto, kjer se lahko hitro ohladi.
Ne preveč velikih kvadratov razrežejo vse maščobe in, ob kozarcih in pol litrih, dajo izdelek vanje. V tem primeru vsaka tesno zapakirana vrstica potresemo s fino sesekljanim česnom. Hladi na sobno temperaturo s slanico, nalijte pločevinke, napolnjene do vrha z mastjo. Pokrove preprosto pokrivamo z navadnimi kovinskimi pokrovi in jih postavimo na isto mesto, kjer se ohladi naša. Po štirih dneh lahko že uživate v kosih mehke, dišeče slanine.
Recept za slanino v vroči slanici v kozarcu
Sestavine:
- masti - 2,3-2,5 kg;
- kuhinjska kuhinjska sol - 150 g;
- grah črnega popra - 12-14 kosov;
- grah sladkega popra - 6-8 kosov;
- rdeča in črna paprika - 1,5 čajne žličke;
- česen - 7-8 zob;
- lovorjev list - 4-5 kosov;
- voda - 2 l.
Kuhanje
Svežo slanino smo razrezali na majhne koščke. Rdeča in črna paprika zmešamo skupaj in s tem mešamo vse pripravljene kosi. Česen je poljuben, ni ravno lep, razrezan na koščke. V čistih kozarcih s prostornino treh litrov kompaktno prelijemo slanino, ki vsaka od njegovih plasti prelijemo s koščki česna.
V posodo nalijemo sol, v katero lahko nalijemo količino tekočine, damo sladke paprike allspice in črnega popra, suhe lovorske plošče in jo napolnimo z dobro pitno vodo. Kuhamo slanico z vsemi začimbami 4-5 minut, nato jo odstranimo iz vročine in takoj, ne da bi se pustila ohladiti, nežno vlijemo v steklenico, napolnjeno z mastjo. Pokrov vratu z navadnim pokrovčkom kapra in za soljenje. V vroči slanici se soljenje slanine v banki nadaljuje veliko hitreje, tako da po 24 urah bomo lahko okusili kos te občutljive poslastice.
Recept za slano slanino slanino v slanici, v kozarcu
Sestavine:
- maščoba (z majhnim vmesnim slojem) - 2-2,2 kg;
- voda - 2,2 l;
- mlet črni poper - 2,5 tsp;
- groba sol - 6 tbsp. žlice;
- 3-4 lovorjev listov;
- suha gorčica - 1 žlička za desert;
- česen - 5 klinčki.
Kuhanje
Vse obstoječe maščobe smo razrezali v precej velikih kosih in jih postavili v čisto, pripravljeno steklenico. Pri polaganju kosov jih včasih posujte z več rezin sesekljanega česna.
Na ploščo, ki je nameščena na peč, položite lovorjevo ploščo na vodo, nato pa v njej natočite pravo količino soli in mletega popra. V vreli slanici dodajte suho gorčico, ki se skrbno raztopi. Damo, da kuhamo ne več kot dve minuti in, odstranimo s toplote, pustimo, da se ohladi. Komaj s toplo slanico ponovno premešamo, tako da poper ne ostane na dnu in jih napolni z vsem preostalim prostorom v kozarcu. Solimo mast 36 ur pod pokrovom kapruna.
Zdaj, ko veste, koliko in kako nasoljena mast v kozarcu v ustrezno pripravljeni slanici, bo to božansko okusno predjed bo vedno na mizi!