Salting v domu
Polendvitsa je jed beloruske, poljske in zahodne ukrajinske kuhinje. Izdelana je iz svinjine, govedine in konjskega mesa, natančneje pa je narejena iz goveda. Povedali vam bomo dva načina za pripravo svinčenega obeska.
Recept za soljenje doma
Sestavine:
- svinjska žlica - 2 kosi;
- sol - 1 kg;
- sladkor - 100 g;
- rdeča paprika - 1 čajna žlička;
- črni poper - 1 čajna žlička;
- mešanica začimb - 4 čajne žličke;
- poper Cayenne - 5 žlici. žlice;
- paprika - 4 tbsp. žlice.
Priprava
Izrežite žlico, odstranite film in viseče rezine iz njega in posušite. Za luženje vzemite sol srednjega mletja, samo reci, da majhna in velika ne ustrezata - ne preizkusite. Kamnita sol bo naredila, vendar je morska voda boljša. Sol se zmeša s sladkorjem: za 1 kg soli dajte 100 g sladkorja, povežite z rdečo in črno papriko. In dodamo mešanico začimb, jih lahko že kupite kot mešanico in se lahko sestavite iz svojih najdražjih. V posodo iz plastike ali nerjavečega jekla na dnu prelijte malo mešanice soli in začimb in jo poravnajte tako, da mešanica popolnoma pokrije dno. Svinjina v eno plast položite in pokrijte s soljo z vseh strani, zbudite kraje stika mesnih kosov med seboj in stik s posodo (ob straneh). Od zgoraj, ne obžalujte, da se velikodušno obesil, mesa ne bi smeli videti. Nato posodo hranimo tri dni v hladilniku na spodnji polici. Po treh dneh izpraznite tekočino, jo napolnite z navadno soljo (brez začimb) in jo vrnite v hladilnik še en dan. Izpustite soli polentvitsu, sperite in posušite z brisačo, načeloma ga lahko pojedo, a lahko še bolj okusite. V kavnem popru jo popijete s papriko ali drugimi začimbami, ki vam najbolj ustrezajo. Dobro zavijte v film za hrano (vsak kos posebej), ne pozabite narediti z dvanajstimi luknjami v filmu za dovod zraka. Vezi z vrvjo in jo obesite za dan - dva.
Recept za soljenje svečnika v slanici doma
Sestavine:
- Svinjsko svečko - 1 kg;
- sladkor - 4 tsp;
- gorčica ruski - 2 žličke žličk;
- konjska redkev - 2 žličke žličk;
- peteršilj - 50 g;
- koper - 50 g;
- česen - 1 zob;
- Laurushka - 2 kosi;
- semena kopra - 1 čajna žlička;
- gorčična semena - 1 čajna žlička;
- sol - ½ skodelice;
- stroka - 5 kosov;
- voda - 3 litra.
Priprava
Dajte sol v vodo, suhe začimbe in tri čajne žličke sladkorja, nato pa zavrite. Izrezajte razjede, odstranite film in postavite zaliv v plastično posodo, ki je že hladila slanico. V tej obliki mora meso 
da je v hladilniku približno en teden, lahko deset dni. Po tem, vzemite razsvetljavo, dobro sperite in vedno posušite z brisačo. Združite preostale sestavine tako, da sekate zelenjavo in sekate česen na plitki grušči. Dobro pokrij meso, zavite v pergamentni papir in pustite za en dan v posodi, ne da bi ga čiščili v hladilniku. Nato skrbno odstranite meso, ki pokriva meso, ovijte pendente v več plasteh gaze, vetro z vrvico ali vrvico in ga obesite na suho (po možnosti na vlečenje) 5-14 dni. Tukaj je soljenje marmelade v marinadi, ki vas bo prosil precej več od nakupa klobase v trgovini.