Satsivi - recept
Satsivi je najbolj priljubljena jed z gruzijsko kuhinjo, ki temelji na orehovi omaki. Ta jed je hladna in je marinada omaka. Pod njim lahko kuhate ne samo perutnino, ampak tudi meso, ribe, jajčevce in fižol. Ta jed je združena z vsemi zelenjavnimi stranskimi jedmi, ki samo poudarijo aromo in okus Satsivija z mesom in rahlo razredčijo svoj pikanten okus. Glede na hranilno vrednost te posode lahko z zaupanjem rečemo, da z majhno količino lahko hranite majhno skupino prijateljev.
Satsivi sos iz piščanca v gruzijščini - klasični recept
Sestavine:
- piščanec - 1,6 kg;
- piščančja juha - 450 ml;
- orehova zrna - 2 tbsp;
- olje "Kmečki" - 110 g;
- čebula - 2 glav;
- moko - 45 g;
- česen (srednja glava) - 1 kos;
- jajčni rumenjak (surovi) - 3 kosi;
- vinski kis - 90 ml;
- sveži cilantro - 30 g;
- hmelj suneli - 5 g;
- cimet - 5 g;
- stroka - 5 g;
- curry - ščepec;
- sol - po okusu;
- grenka paprika (kapilarna) - 1 kos.
Kuhanje
Kuhano truplo piščanca (predelano in brez drobovja) zavre 35 minut po vrenju, odstranite s površine pene iz juhe. Potem premešajte piščanca iz juhe v pekač za pekač, sol in sezono z maslom in pečemo v peči, dokler niso popolnoma kuhani. Pri postopku peke redno vodite trup s sokovi, ločenimi na pekaču.
Če želite omako, temeljito potresite čebulo in ga potresemo na pečen krožnik z maslom, nato pa dodamo moko in pržimo 2-3 minute. To maso postopoma razredčimo z vročo juho, ki jo tvori kuhanje piščanca in se z nenehnim mešanjem kuhamo pri nizki toploti. Potem izmenično vnesite kis, drobno sesekljane in zdrobljene zelišča in zdrobljene hmelj-suneli. Sol dodamo po okusu. V pripravljeni omaki postavite piščanca, ki je bila razstavljena v dele in kuhana 7 minut. Medtem pa jedrca orehov, nageljnov in cimeta, da se mletijo s čili, predhodno očistijo podlage iz semen, premešamo s surovi rumenjaki, curry in juho, vse dobro za mletje, dodajte v omaki s piščancem.
Po kuhanju naj se posoda ohladi najmanj 8 ur. V nasprotnem primeru bo navaden obrok z omako.
Recept za puranje satsivi se bo razlikoval od piščanca iz istega le med prvim kuhanjem trupov purana.
Gruzijski piščančji satsivi - preprost recept
Sestavine:
- piščanec - 1700 g;
- Čebula (srednje velikosti) - 3 kosov;
- maslo "Farmerskoe" - 45 g;
- pšenična moka (najvišja stopnja) - 85 g;
- juha (po možnosti piščanec) - 550 ml;
- orehi (jedrca) - 255 g;
- česen - 1 stroka;
- set začimb (za piščanca) - 10 g;
- piščančja jajca (rumenjak) - 4 kosi;
- vinski kis (iz rdečega grozdja) - 115 ml.
Kuhanje
Kuhajte piščanca do pripravljenosti. Slažite trup, namažite z maslom in pošljite v pečico, segreto na 195 stopinj za petindvajset minut. Občasno je treba piščanca preoblikovati in jo preliti s sokom, 
ki izstopa pri cvrtju mesa. Čebulice fino sekanje in rahlo salvaged na maslu. Ne da bi odstranili z vročine, dodajte žličko moke in vse temeljito premešajte, tako da odstranite kockice, ki so se pojavile. Nadaljujemo, da se premeša, pour tanek tok vroče juhe. Potrebno je kuhati 20 minut.
V ločeni ponvi morate zdrobiti jedrca orehov skupaj s česnom in začimbami. Zmešajte do gladke konsistence. Dodajte rumenjake in vinski kis. Še enkrat dobro premešajte in segrevajte ter postopoma prinesite ocvrto čebulo. Odstranite s toplote brez vrenja. V omaki narežemo ptice, razrezane na koščke.