Tartarjevo omako recept
Francoska omaka Tartar je priljubljena po celem svetu. Z leti je ta začinjena omaka napolnjena s široko paleto jedi v vseh predelih našega planeta. Tartarjeva omaka se je pojavila na evropskih mizah sredi devetnajstega stoletja. V teh dneh je bila omaka majoneze že zelo priljubljena v Franciji. Z dodajanjem različnih začimb, so lokalni kuharji izumili nov nezapleteni recept - tartarno omako. Do danes je klasična receptura za Tartarjevo omako ena izmed najbolj okusnih in znanih omak na svetu.
Tartarjeva omaka je odličen dodatek ribam. Ponavadi je vroči morski sadeži. Tartarsko omako dobro prehaja z mesnimi jedmi in zelenjavo. Tartarsko omako lahko enostavno pripravite doma. Za to ne potrebujejo zapletene sestavine. Proces kuhanja traja kar nekaj časa, kar je še posebej priročno v primerih, ko morate zabavati nepričakovane goste. V preostalem članku so opisani recepti za pripravo tartarjeve omake doma.
Klasični recept za tartarno omako s česnom
Sestavine
- 2 kuhana jajčne rumenjake
- 1 surov rumenjak
- 120 ml oljčnega olja
- 1/2 sok limone
- 100 gramov drobno sesekljane zelene čebule
- česna žlica
- nekaj oljk
- 1 drobno nasekljane kumarice iz kumine
- sol
- poper
Kuhanje:
Jolice je treba skrbno zmelati, jim dodati sol, poper in limonin sok in dobro premešati, dokler gladko. V nastalo maso mora biti tanek oljčno olje, nenehno mešanje in bičanje. Ko bo omaka podobna debelemu majonezu, je treba nanesti drobno sesekljano zeleno čebulo.
Na koncu omake je treba stisniti česen, dodati drobno sesekljane olive in kumare.
Tartarjeva omaka je pripravljena!
Tartarjeva omaka na osnovi majoneze
Sestavine:
- 150 gramov majoneze
- 30 gramov drobno sesekljanih kumaric
- 1 žlica drobno sesekljanih kapri in zelena čebula
- 2 žlici limoninega soka
- sol
- poper
Kuhanje:
Kumare, čebulo in kapre je treba mešati, dodati majonezo in pustiti na hladnem 30 minut. V zmesi naj vlije limonin sok, dodamo poper in sol.
S pomočjo žganja je treba omako stisnjeno, dokler ni gladko, nato pa služi na mizi.
Majaronska tartarna omaka je poenostavljena različica kuhanja. Po tem, ko ste preživeli kar nekaj časa, lahko dodate prefinjen okus na glavno jed s tartarsko omako.
Zanimivosti tartarjeve omake:
- kljub mednarodno priznanim francoskim poreklom mnogi verjamejo, da so Tatari izumitelji omake Tartarus. Ta ugotovitev je bila sprejeta zaradi imena omake, ki se jasno nanaša na tatarske ljudi;
- V tartarski omaki lahko dodate različne suhe in sveže zelišča in zelenjavo.
Glavna značilnost omake je, da kljub nežni in enakomerni osnovi vsebuje koščke zelenjave; - Recept s česnom tartare se navadno uporablja za dopolnitev perutninskih jedi in hladnih pečenk;
- Optimalni čas shranjevanja tartarjeve omake, pripravljenega doma, je 2 dni v hladilniku. V stekleni kozici s tesnim pokrovom lahko omako shranite na hladnem 5 do 7 dni;
- danes lahko v skoraj vseh supermarketih kupite Tartarjevo omako v gotovi obliki. Kljub temu je omaka, pripravljena doma, veliko bogatejša in bolj okusna od tovarniške različice.