Mesne omake
Znano je, da lahko s pomočjo okusne omake spremenite okus navadne krožnika brez priznanja. Omako dodaja prepičnost, pikantnost, nežnost, lahkotnost in razpon drugih občutkov okusa, če so pravilno pripravljeni in z dušo. V tem članku bomo osredotočili na omake na meso. Gotovo ima vsaka gostilna v arzenalu nekaj receptov za različne omake za meso. Ponujamo vam, da to zbirko dopolnimo z naslednjimi recepti.
Omotna omaka iz omake
Sestavine:
- 1 kozarec sveže stisnjenega sokovega granatnega jabolka;
- 1 žlica sladkorja;
- 2 žlici semen granatnega jabolka;
- eno čajno žličko škroba in limoninega soka.
Kuhanje
V ponev s debelim dnom je treba politi polovico kozarca sokov sok, dodati sladkor, premešati in prinesti na vrenje. Po tem je treba ogenj zmanjšati na najmanjšo možno mero in kuhati sok s sladkorjem, dokler ni dvakrat manj. Občasno je treba vsebino posode mešati.
V preostalem limoninem soku naj škrob dodamo, dobro premešamo in zmes zlijemo v tankem toku v ponvi. Ko je vsebina ponovnega vretena ponovno, ga je treba odstraniti iz vročine, dodati semena granat in limonin sok. Omako iz šipek za meso je treba še enkrat mešati in preliti v omake.
Podobno lahko kuhate tudi češnjevo omako za meso, če uporabljate češnjev sok in jagode brez kamnov.
Belo mesno omako
Sestavine:
- 3 žlici masla;
- 2 žlici moke, 2 skodelice mleka;
- sol in poper.
Kuhanje
Talite maslo v ponev, dodajte jo moko in dobro premešajte. Predhodno segrejte mleko (ne zavre, da bi!) Naj bi pour tanek tok v ponev, med nenehnim mešanjem z žlico, da bi se izognili grudice, ki nastanejo. 2 minuti zavrite omako, dodajte sol in poper ter odstranite s toplote. Beli omot je pripravljen!
Sladka in kisla mesna omaka
Sestavine:
- 1 čebula;
- 2 stroka česna;
- 1/2 srednjega ingverja;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- sojina omaka, sladkor in suha sherry;
- 1 žlica kisa;
- 3 žlice kečapa;
- 1 žlica škroba;
- 100 ml vode in pomarančnega soka.
Kuhanje
Česen, ingver in čebula naj bodo drobno sesekljane in popražiti v rastlinskem olju. Sojino omako, sladkor, šerif, kis, ketchup in sadni sok moramo dobro mešati in vliti v ponev s česnom, čebulo in ingverjem. Vsebino posode je treba stalno mešati na vrenje. Škrob je treba razredčiti v hladni vodi in vliti v ponev v tankem toku. Kuhajte omako za 2-3 minute, dokler se ne zgosti do želene konsistence. Sladka in kislega mesa je pripravljena!
Omega kremne omake
Sestavine:
- 100 gramov sveže kreme,
- 1 žlica koruzne moke,
- tleh, sol in črni poper.
Kuhanje
Kremo vlijemo v plitko posodo, dodamo jim moko in kuhamo na nizki temperaturi 5-10 minut. Po tem je treba kremno omako soliti in poper. Omaka je pripravljena!
Kremna omaka velja za odlično omako za pečenje mesa. Podobno je mlečna omaka pripravljena za meso - krema se nadomesti z mlekom in ob koncu kuhanja v 
V lonec se doda 1 žlička škroba.
Mesna gobova omaka
Sestavine:
- 200 gramov svežih šampanjcev;
- 3 žlice moke;
- 2 žlici masla in kisle smetane;
- 2 majhna čebula, koper.
Kuhanje
Gobe morajo biti drobno sesekljane in se z maslom ocvrti do polovice. Nato dodajte moko, sol in poper na posodo, dobro premešajte. Po 5 minutah dodajte sesekljano čebulo in kislo smetano v vsebino posode. Celotno mešanico zaprite 5 minut pod zaprtim pokrovom, odstranite z vročine, posujte s svežimi zelišči in služite mesni jedi.