Kazy klobase
Verjetno so vsi slišali za Mahane - kreten konjska klobasa , a malo jih je poskusilo s klobaso. Konec koncev, tega ne morete kupiti v supermarketu, tudi v svoji domovini, se prodaja samo na trgih. In pogosto, to storite tik pred vašimi očmi.
Značilnost te dobrote je, da je pripravljena iz celega konja mesa. Ta kos mesa se po dolžini prekriže vzdolž roba in mora biti precej maščoben, zato so konji posebej pitani.
To ni industrijska vrsta klobas, temveč domače in precej praznično kot vsakdanje življenje. Zato je to 100% naravni izdelek z minimalno zelo enostavnimi sestavinami. V bistvu je kuhano in vroče ohlajeno, vendar se uporablja tudi za pripravo drugih tečajev, kot so pilaf, beshbarmak, naryn.
Kazy se šteje za nacionalno jed večurskih tkiv in vsak ima svoje skrivnosti in načine kuhanja, kuhani, posušeni in prekajeni! In če ste podpornik naravnega in okusnega mesa kuhanja, poskrbite, da kuhate kaja od konjskega mesa doma.
Kazi konjska klobasa recept
Zelo pomembno je, da dobro pripravimo črevesje. Če želite to narediti, jih obrnite navzven, temeljito sperite s hladno vodo, nato jih posujte s soljo in jih obrišite v izobilju, zato jih očistite od nepotrebne sluzi. Lahko pustite 15 minut, da stojijo, nato pa večkrat sperite s hladno vodo in nato vroče.
Sestavine:
- konjska mast - trak 1,5 kg;
- česen - 50 g;
- zira - 20 g;
- govedina - 50 cm.
- sol, poper.
Kuhanje
Seveda, v najboljšem primeru bi bilo vse meso en kos z žilami maščobe. Če imate ločeno meso, ločeno maščobo, upoštevajte, da mora biti njihovo razmerje 2: 1.
Peljemo precej soli in paprike, iztisnemo ves česen, izlijemo kumino in vse spremenimo v pasto, ki jo zelo dobro peljemo na vse meso. Pustimo jo v hladnem 12 urah, tako da je vse namočeno in nasoljeno. Nato vzamemo pripravljeno črevo, ga pritrdimo na eni strani in ga potisnemo v enem kosu. Če je y 
ločite kose, nato jih zamenjajte, na koncu pa povezujemo še en rob z vrvico.
Pred vreliščem dodamo nekaj soli v vodo in postavimo klobase v hladno tekočino. Pri vrenju nastane pena, jo odstranite in zmanjšajte ogenj na minimum. Po vrenju je pomembno preboditi črevesje na več mestih, da se ne poči. Kuhajte dve uri, nato jo vzamite in shranite na hladnem.
Prav tako ne morete kuhati in kuhati. Nato je suspendiran v osnutku 2 tedna, nato pa sušimo nekaj mesecev v hladnem prostoru.