Hrana Okusni članki

Kozica s smetano

Classic juha iz kozic okusiti občutljivo, kremasto in bogato. Lahko se pripravite na romantično večerjo za dva ljubitelja. Praznični krompir iz juhe bo prav tako pogledal na mizo nekaterih družinskih praznovanj. V tem primeru je mogoče večino dela opraviti vnaprej, segrevanje vseh komponent tik pred servisiranjem. Oglejmo si nekaj kozic in receptov za kremo.

Juha iz kozic s smetano

Sestavine:

  • bujona lupine - 1 l;
  • fileti rib - 600 g;
  • velika surova kozica - 300 g;
  • bela čebula - 2 kosi;
  • 33% smetane - 200 g;
  • maslo - 4 žlice;
  • moka - 2 žlice;
  • sol, mlet poper.

Kuhanje

Očistimo lupino in temno črevesno veno pred odmrznjenim kozicam. Iz školjk zavrite juho. Cut rib na majhne koščke. Mleto čebulo.

Segrejemo posodo. Za polovico masla dodajte čebulo za približno 5 minut, dodajte ribe in še pet minut olja po nizki toploti. Za ribe in čebulo položimo kozice, na plošči držimo 5 minut. Odstranite iz vročine. Odpravite pravo število kosov rib in kozic, da okrasite posodo.

Vsebino posode pretvorite v mešalnik v pire. Lahko se mletite skozi sito.

V ponvi s debelim dnom segrejte drugi del masla. Pri maslu z mešanjem ves čas mrzite moko do svetlo zlate rjave barve. Nadaljevanje mešanja, postopoma prelijemo v juho. Vreti 10 minut. Dodajte pire, smetano, sol in poper, skoraj zavrite. Brez dajanja vrenja v prahi.

Puree smetana z smetano vlije v predhodno segreto ploščo. Za okrasitev vsake plošče položite košček rib in kozic.

Tiger kozice v kumarskem mousse

Sestavine:

  • surovi škampi iz tigra - 4 kosi;
  • kumar - 1 kos;
  • mehki smetani sir - 200 g;
  • rastlinska juha 150 ml;
  • želatina - 2 tsp;
  • vinski kis - 1 žlica;
  • sladkor z ledom - 1 tsp;
  • smetana 35% - 150 ml;
  • koper - 1 šopek;
  • sol, mlet poper.

Kuhanje

Del kumare se razreže v majhne kroge, preostala krasta pa se očisti in mlet v mešalniku. Pikantni pirej položite ločeno, sol, poper in ga postavite pod stiskalnico.

Želatina pour tri žlice hladne vode in inkubirajte za otekline za 30 minut. Čez nekaj časa smo vložili želatino v juho, jo segreli, dokler ni popolnoma raztopljen, vendar ne dovolimo, da se juha vre. Cool Cream bič v peni.

Odmrznjene kozice očistimo in kuhamo v slani vodi približno 2 minuti, razrežemo na okrogle dele. Uničite koper. Kremni sir zmešajte z raztopljeno želatino, dodajte maslo kumare, smetano, kozico, koper. tiger kozice v kumarskem mousse Sol in poper. Premešajte, dokler ni gladka. Nalijte v pripravljene kalupe in hladite 1-2 uri. Ko se muh ohladi, ga previdno premaknite na plošče z razrezanimi krastavnimi rezinami.

Mavza kumare je zelo privlačna po videzu: svetloba, z veliko zelenih pik. Še bolj elegantno je ta jed lahko izdelana s pomočjo fino rezanih in zdrobljenih rdečih redkev. Redkev bo med drugim dala pšenico in prijetno ostrino.