Shurpa iz ovčje v uzbekistanskem slogu - recept
Jedi uzbekove kuhinje so vedno pripravljene brez ekscesov in kulinaričnih užitkov, vendar to ne preprečuje, da bi bili slastno okusni, neverjetno aromatični in nasičeni. Eden od teh je uzbekščina jagnjetina shurpa, recepti, ki jih bomo ponudili v našem materialu spodaj.
Kako kuhati uzbeščina shurpa v uzbekščina - recept
Sestavine:
- mlada jagnjetina rebra - 530 g;
- krompir - 530 g;
- Bolga paprika - 220 g;
- rdeča paprika - 1 pod;
- čebulna čebula - 265 g;
- sveže korenje - 220 g;
- sveži paradižniki - 220 g;
- mlet črni poper;
- namizna sol;
- vejice sveža zelenica .
Kuhanje
Pri pripravi šurpe, peresne jagnje, prerežemo na rezine, napolnimo z vodo in kuhamo, dokler ne kuhamo. V tem času pripravite ustrezno zelenjavo. Moj krompir, čist in razrezan na štiri ali šest delov, olupljeni korenje razrezane vrčke in žarnice polovice obročev. Svež paradižnik se oluži z vrelo vodo, potem pa v središču križnega reza, kožo preprosto odstranimo in rezano celulozo z majhnimi kockami. Bolgarske paprike sperejo, z njimi se znebite s semeni in narežite na obroče. Enako storimo s čili papriki (če jo dodamo v posodo).
Na mehko ovčjo kožo položimo krompir, korenje in paradižnikove rezine, papriko in čilije, v petnajstih minutah pa vrgamo tudi čebulo in svežo zelenjavo, ki jo tudi vnaprej speremo in izrežemo.
Nekaj minut pred dokončanjem postopka kuhanja dodamo sol k šurpi in po želji dodamo začimbe po vašem okusu.
Kako narediti uzbeksko jagnjetino shurpa v kotlu - recept
Sestavine:
- jagnjetina - 1,7 kg;
- krompir - 1,7 kg;
- Bolga paprika - 220 g;
- rdeča paprika - 1 pod;
- čebulna čebula - 950 g;
- rdeča čebula - 950 g;
- sveže korenje - 950 g;
- sveži paradižnik - 950 g;
- sveža zelišča (cilantro, bazilika, peteršilj, koper) - po 0,5 velike svežnje;
- česna glava - 1 kos;
- zemeljski koriander - 15 g;
- hmelj suneli - 15 g;
- zira - 15 g;
- mlet poper - 5 g;
- sol.
Kuhanje
Najprej smo rezali sveže ovčje, ločili filete iz kosti. Tiste, ki smo jih zadnje čase nalijemo s čisto vodo v kotlu, zavrejemo v ognju. Po pol ure dodajte sesekljano jagnjetino celuloze in po dvajsetih minutah velikih rdečih čebulih obročev. Vsebino kotela kuhamo še petnajst ali dvajset minut, nato pa na koščke in kocke s koščkom brez kože položimo korenje.
Dvajset minut kasneje smo v šurpu vrgli bolgarskega paprika, sesekljali na obroče, potem ko so jo rešili iz stebla semen in krompirjevih gomoljev, olupljeni in razrezali na velike podolgovate rezine. Na isti stopnji v posodo damo skupno čebulo. Očistiti in razrezati na tanke obroče ali polovice.
Šurpo kuhamo še deset minut, nato pa vržemo svežo zeleno zelenjavo. Treba je vzeti 
polovico celotne količine, preostanek pa se uporabi za oddajo. V tem trenutku dodamo nekaj soli v posodo in dodamo začimbe k jagnjetini šurpi, in sicer korianderju, papriki, ziri in hmelju-suneli ter vrečejo tudi majhne olupljene česnovke. Če je potrebno, lahko svež česen zamenjate z sušenim česnom, to pa bo skoraj nemogoče vplivati na okus.
Zdaj pustimo posodo s tremi žerjavico na mehkobo krompirja in vse druge zelenjave, posodo namažemo še nekaj minut, da se lahko pivemo in lahko služi, začimbami z vejicami vaših najljubših zelenic in dodajanjem sveže kisle smetane.