Solyanka z gobami, zelje za zimo
Eden od zimskih praznih delov, ki bodo prvi "zapustili" vaše police, je gobeljski hodgopod z zeljem. Mirno parjena zelenjava z gobami lahko postane samostojna jed v vaši plošči, lahko pa igrajo vlogo jedi ali baze za juho. Verjetno boste imeli čas, da se z vsemi kozarci odpravite pred začetkom zime, če pa imate zamrznjene gobe na roki, lahko kuhate takšno posodo v mrazu.
Solyanka z gobami in zelje - recept
Nizko kalorična gredica bo dopolnjevala prehranjevalni meni ali postala glavna hladna prigrizek med postom. Poleg dišečih gozdnih gob lahko dodate še gobe iz asortimana supermarketov, kot so gobice ali šampinjoni, v takšen hodgepodge.
Sestavine:
- sveži paradižnik - 640 g;
- gobe - 980 g;
- bela glavica zelja (srednje velikosti);
- čebula - 470 g;
- Listi Laurela - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 230 ml;
- granulirani sladkor - 35 g;
- sol - 25 g
Kuhanje
Če uporabljate divje gobe, jih temeljito sperite in očistite, nato pa vreti najmanj pol ure, hladno in samovoljno sekanje. Izvlecite glavo zelja iz trdih zunanjih listov in odrežite. Rahlo narežemo kožo paradižnika in plenimo plodove v vreli vodi, nato lupemo in jih poljubimo na poljuben način. Čebulo odrežite v polobroče srednje debeline. Pripravljene zelenjave dajte v ogreto pečjo, pour v olje, položite lovor in kuhajte približno uro. Po potrebi se voda lahko vlije v vsebino posode. Sčasoma dodamo gobe, granuliran sladkor in sol, ponovno zmešamo in solimo še nekaj minut. Če je dovolj kislosti paradižnika, takoj položite gredo v sterilne kozarce, in če ne, potem pour kislina na dnu vsake kozarce. Pred začetkom skladiščenja pustite zožiti grižljaj z gobami in zeljejo in pustite, da se ohladi.
Kako kuhati juho z gobami in zelje?
Kot bazo paradižnika mnogi uporabljajo že pripravljeno paradizno pasto, še posebej, če v zimskem času naredijo hodgepodge, vendar priporočamo, da kupljeni izdelek zamenjate z domačim paradižnikova omaka , katere kozarec je zagotovo treba shraniti v shrambi poleti.
Sestavine:
- beli zelje - 2,3 kg;
- bolet - 1,8 kg;
- čebula - 760 g;
- korenje - 430 g;
- paradižnikova omaka - 540 ml;
- rastlinsko olje - 480 ml;
- ščepec citronske kisline.
Kuhanje
Olje ali druge dišeče divje gobe, sperite in zavrite pol ure. Očiščene in rezane gobe. Razdelite čebulo na polovice obročev in drgnite korenje. Zelenjavo shranite skupaj in dodajte nasekljane liste belega zelja. Dodajte gobe v zelenjavo, sezono z maslom, paradižnikovo omako in začinite z nekaj žlicami grobe morske soli. Začinite posodo s citronsko kislino, ponovno premešajte hodgepodge in pustite kuhati na minimalni toploti približno uro in pol, ne da bi pri tem mešali vsebino posode med kaljenjem. Takoj po koncu priprave pripravite hodgepodge nad predhodno steriliziranim vsebnikom in jo zvijte s sterilnimi pokrovi.
Priprava solyanka z gobami in zeljeh v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- čebula - 460 g;
- paprika - 550 g;
- gobe - 1,6 kg;
- beli zelje - 2,3 kg;
- korenje - 480 g;
- granulirani sladkor - 95 g;
- lovorjev list - 4-5 kosov;
- rastlinsko olje - 280 ml.
Kuhanje
Izrežite vse sestavine in jih postavite v skledo naprave, nastavite način "Pečenje". Zalijte maslo v hodgepodge in jih svež približno 15 minut. Ko zelenjavo in gobe naredijo sok, začinite sladkor, dodajte lovor in preklopite na "Kaljenje". Solyanko zelja z gobami v počasnem kuhalniku je treba kuhati približno uro, po kateri jo je mogoče nemudoma vrgati v kozarec.