Krompirjeva juha
Danes vam bomo povedali, kako kuhati okusno juho s krompirjevimi kroglicami, ki se v različnih regijah imenujejo precej drugače. Prvo posodo lahko dosežete s cmoki ali cmoki, nekateri pa se lahko pohvali z možnostjo kuhanja juhe z njoki. Toda v resnici vsi ti izdelki nosijo isto osnovo, ki odlično dopolnjuje veliko živil. Nekateri so v naših receptih spodaj.
Ajdova juha z gobami in krompirjevimi cmoki
Sestavine:
- ajda - 70 g;
- šampinjoni - 275 g;
- filtrirana voda - 1,8 l;
- piščančje prsi - 280 g;
- čebula - 85 g;
- korenje - 85 g;
- solna groba - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- 2-3 paprika allspice;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sveži kosmiči in peteršiljne škrge - po okusu;
Za cmoke:
- gomolji krompirja - 420 g;
- srednje veliko piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 120-150 g;
- sol groba - po okusu.
Kuhanje
Začetek kuhanja juhe s krompirjevimi cmoki ali tako imenovani tudi krompirja, smo v eno skledo postavili piščančje prsi in lupile krompirjeve gomolje v drugi. Ko so zelenjavne rezine pripravljene, prelijte juho in s krompirjem premešajte s tolkuško in pustite, da se ohladi.
Nato lupite čebulo in jo razrežite na kocke. Prečkamo korenje skozi rdeče, iztisnjene gobe razrezane in položimo v ogrevano posodo z rastlinskim oljem, brez vonja. Grizite maslo gobca, dokler ne izhlapi vsa vlaga, nato pa dodajte čebulo in korenje, nato pa še deset minut.
V ohlajenem pireju krompirja vozimo v jajcu, dodamo moko, dodamo nekaj soli in ga previdno premešamo, dokler ne dobimo teksture viskoznega testa.
Piščančje meso se izloča iz juhe, če je potrebno, odstranimo kosti, drobno posijemo in jo vrnemo v juho. Ponovno ga položimo na ogenj in po vrenju prelijemo ajdove in ocvrto s čebulo, korenčkom in gobami. Prav tako vržemo lovorske liste, paprike in sol, da okusimo v juhi in kuhamo ajdove do mehkega, nato dodamo krompirjevo testo z čajno žličko in ga korak po korak postavimo v juho, tako da oblikujemo okrogle cmoke. Dajte hrano vreti približno tri do štiri minute, da zavrejo kumice, nato pa dodamo sesekljano svežo zelenjavo in služijo mizi, prelijemo v plošče.
Juho krompirja
Sestavine:
- piščančje meso - 550 g;
- Listi Bay - 1-2 kosov;
- filtrirana voda - 2,2 l;
- 3-4 sladke paprike graha - 3-4;
- čebula - 85 g;
- korenje - 85 g;
- por - 85 g;
- sladka rdeča paprika - 85 g;
- oljčno olje - 45 ml;
- česna zob - 3 kosov;
- zelene čebule stebla - 3 kosov;
- solna groba - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sveži koper in peteršilj - po okusu;
Za krompirjeve gnocchi:
- gomolji krompirja, kuhano v uniformi - 380 g;
- srednje veliko piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 120-150 g;
- sol groba - po okusu.
Kuhanje
Sprva vzemimo juho. Piščančje meso pustite vreti, jih napolnite z vodo in po okusu dodajte sol, lovorje in svežo papriko. Ko je meso pripravljeno, ga znebimo kosti, razstavimo jo v vlakna in ga vrnemo v ponev.
Medtem ko piščanca vre, pripravite njoki. Da bi to naredili, zavrite v enakomeren in olupljen krompir in zmešajte skozi najmanjšo rezilo in zmešajte z jajcem, soljo in prešano pšenično moko, da dobite elastično testo. Iz nje izvalimo majhne okrogle kroglice in jih postavimo na rezalno ploščo, ga prilyliv z moko.
Zdaj segrevamo oljčno olje v ponev, damo jo pripravljeno in zdrobljeno čebulo in por, korenje, narežemo na majhne kocke in paprike ter jih sveže skupaj, dokler ne mešamo, pri čemer dodamo na koncu grobo sesekljane česnovke in zelene čebule.
V vrelo bučo z mesom vržemo pripravljene krompirjevih njoki, pražimo pecivo, dodamo sol po okusu, dodamo svežo zelenjavo in kuhamo tri minute, nato pa posodo še pet minut, da se pomešamo pred služenjem.