Juha iz riževih testenin
Tradicionalne azijske kuhinje preprosto ni mogoče predstavljati brez riževih rezancev. Danes, ko je ta eksotik trdno uveljavljen na policah naših trgovin, je čas, da se naučimo pravilno kuhati. Poleg tega sploh ni težko. Ne tako dolgo nazaj smo se pogovarjali rižev rezanec s piščancem in riževi rezanci z zelenjavo Gremo danes o juhah.
Rezanci iz piščančjih rižev
Sestavine:
- piščanec - 1/2 kosov;
- riževi rezanci - 500 g;
- por - 1 kos;
- rdeča sladka čebula - 1 kos;
- čili poper - 1 kos;
- ingver - 2 cm;
- kokosovi kosmiči - 2 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Vreli polovico piščanca v 2 litra slane vode. Približno 10 minut pred pripravljenostm dodajte korenino gingerja v juho, celo. Odstranite semena iz paprike in jih razrežite na tanke trakove. Urezana rdeča čebula v polobročih in pecivo - v krogih. Iz kuhanega piščanca vzamemo kuhan piščanec, pustimo, da se ohladi. Meso ločite od kosti, ga razrežite na majhne koščke in se vrnite v skodelico s čebulo in papriko. Tomim na nizki vročini za približno 10 minut.
Medtem, ločeno, v veliki ponvi, zavrite vodo in vrgnite rezance v to. Koliko kuhanih riževih rezancev je treba navesti na embalaži. V vsakem primeru se morate osredotočiti na 3-5 minut. Pripravljeni rezanci postanejo pregledni. Vrzi jo v cedilo in pusti, da se odteče. Razpršite na ploščah, prelijte juho s piščancem, začnite s sojino omako. Na suhi ponvi, rahlo obarvani kokosovi žetoni in potresemo juho iz riževe testenine.
Tajska riževa testenina juha
Sestavine:
- riževi rezanci - 1 pakiranje;
- česen - 5 stroka;
- čili poper - 2 kosi;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- limona - 1 kos;
- koren ingverja - 3 cm;
- školjčna kozica - 400 g;
- piščančja juha - 2 tbsp;
- kokosovo mleko - 2 tbsp;
- smetana (vsebnost maščobe 10%) - 1 žlica;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Rezine česna narežite na ploščah in jih pet minut kuhajte v segretem ponvi. Ulovimo z žlebasto žlico na plošči in v istem olju simetriramo nekaj minut rezin čilija paprike 
(ne pozabite odstraniti gorenja semen!). Popij česen in preliv poper v mešalniku. Dodajte jim limono lupino, nariban ingver, sladkor, 2 žlici. žlice limoninega soka. Ta mešanica se vrne v posodo in simetrira pri nizki toploti, dokler ni homogena.
V ponvi prinesite piščančje juhe na vrenje, pour kokosovo mleko in smetano, dodajte česen-ingver preliv. Ponovno dodajte vrenje in vrgnite kozice (Thais ne čisti kozic iz lupine). Kuhajte še 3 minute. Dajte malo pivine in vlijemo v plošče, na predhodno kuhane riževe rezance. Aroma nenavadna!