Soja - koristi in škode
Soja je že dolgo poznana sestavina številnih končnih izdelkov. Dodaja se mesnim polizdelkom in klobasam, mleko iz njega, omake, sir, itd. Prednosti in škode soje že dolgo razpravljajo nutricionisti in zdravniki, zato ti strokovnjaki ne morejo priti do skupnega mnenja.
Kaj je koristna soja?
Najpomembnejša lastnost soje je njegova sposobnost nadomestiti pomanjkanje beljakovin v vegetarijanski prehrani. Sojine beljakovine so le malo slabše od mleka. hranilna vrednost , vendar se razlikuje po uspešnejšem naboru aminokislin.
Poleg visoke hranilne vrednosti soje ima zdravilne lastnosti. Izoflavonoidi, fitične kisline in genestein, ki jih vsebujejo, zmanjšujejo tveganje za onkološke bolezni, vključno s hormonsko odvisnimi raki jajčnikov, maternice in mlečnih žlez.
Zdravniki priporočajo, da v dieto vključite sojine izdelke za sladkorno bolezen, bolezni srca in ožilja, bolezni jeter, ledvic in žolčnika. Zmožnost sestave sojine vpliva na metabolizem maščob in upočasnitev staranja naredi ta izdelek nepogrešljiv pri Parkinsonovi bolezni, aterosklerozi, glavkomu in prezgodnjem staranju.
Zaradi visoke vsebnosti lecitina in holina ima soj pomemben zdravilni učinek na živčne celice in tkiva. Kot rezultat, uporaba sojinih izdelkov pri ljudeh lahko izboljša spomin, pozornost, razmišljanje itd.
Kljub številnim koristnim lastnostim soja ima kontraindikacije za uporabo. Te vključujejo starost otrok. Znanstveniki so pokazali, da obilo izoflavonov vodi do pospeševanja spolnega zorenja deklic in počasnejšega zorenja fantov. Poleg tega uporaba soje ustvarja pomanjkanje cinka v telesu, kar negativno vpliva na rast otroka. Zato zdravniki v mnogih državah močno priporočajo otrokom, da soje le iz zdravstvenih razlogov.
Ali je soj škodljiv za zdravje?
Najnevarnejši dejavnik soje je nepredvidljivost njegovega genskega bistva. Do zdaj je veliko gensko spremenjenih variacij soje, ki jih enostavno ni mogoče ločiti od naravnega izdelka brez laboratorijskih raziskav. Učinek na telo gensko spremenjenega proizvoda še vedno ni preučen, vendar se znanstveniki aktivno ukvarjajo s tem vprašanjem.
Kot mnoge stročnice lahko sojo povzroči tudi povečano napenjanje in napenjanje. Poleg tega je zelo alergen izdelek, zato je pri prvem znaku alergijske reakcije soj izključiti iz prehrane.
Soja za hujšanjeSoja je visokokalorični izdelek - približno 400 kcal na 100 g, zaradi česar so izdelki sojine manj primerni za debelih ljudi. Vendar nekatere diete, namenjene za izgubo teže, vključujejo uporabo sojine mesa namesto mesa, ker ne vsebuje maščob. Tisti, ki želijo uporabljati te diete, morate skrbno spremljati dnevno prehrano.
S sojo 
namesto mesa enkrat dnevno lahko pijete 200 g sojinega mleka ali jeste 100 g tofu, ocvrtih sojinih orehov ali sojinih beljakovin. Ostalo obroki je treba napolniti z rastlinskimi proizvodi - žita, zelenjava in sadje.
Sojna mono-dieta bo učinkovito izgubila težo, vendar je ta težka rešitev primerna samo za zdrave ljudi z dobro voljo volje. Ta mono-dieta je zasnovana 3-5 dni, v kateri lahko jedo samo kuhano sojo - 500 g končnega izdelka na dan. S to prehrano lahko izgubite 2-2,5 kilograma, vendar ne morete uporabljati mono-diete več kot 1 čas na mesec.
Zelo pomembno je, da pravilno pripravimo soo za prehrano. V večernih urah je treba suh fižol namočiti v hladni vodi in zjutraj kuhati, dokler ni pripravljeno. Sol, sezono z začimbami in sezono s kuhano sojino omako ali maslo na dieti ne more biti.