Savne in okusne brazilske solate
Brazilija je znana po vsem svetu kot država svetlih, barvitih in barvitih karnevalov. Nič manj pester je brazilsko kuhanje, zgodovinsko oblikovano predvsem iz treh povsem različnih kuhinj: indijskega - avtohtonega prebivalstva južnoameriške celine; Portugalci - kolonialisti iz starega sveta in afriških, so se v času suženjskega sistema združili s črnimi sužnji.
Brazilska kuhinja je neskončna kombinacija vseh vrst izdelkov, znanih in popolnoma eksotičnih. Nežen, s tankim okusom okusa, ne pa žganjem ali ostrimi, hranljivim in zdravim, nasičenim z različnimi okusi, združuje veliko število komponent s popolnoma različnimi okusi in vonji, pripravljenimi na različne načine.
Brazilske solate so prav tako zanimive in čudaške kot celotna kuhinja te države.
Prva solata, ki vam svetujemo, da pripravite, je simbioza navidez nenavadnega niza izdelkov in vodi do nepričakovano zanimivega in pikantnega okusa.
Salata "Rio de Janeiro"Sestavine:
- jabolka - 30 g;
- Bolgarski poper - 40 g;
- sir - 50 g;
- šampinjoni - 50 g;
- pomaranče ali mandarine - 40 g;
- maslo
- za omako: jogurt - 100 g;
- med - 10 g;
- gorčica - 2 g;
- pomarančna lupina - 1 g;
- limonin sok - 5 g.
Kuhanje
Sir, razrezan na kocke. Lupine in jedrcane lupine. Žganje pršutov v maslu in razrezane na plošče. Pepper razrežemo na trakove in premešamo z rezinami mandarine.
Za omako mešajte jogurt z medom, gorčico, pomarančno lupino in limoninim sokom. Narejene izdelke prelijemo kuhano omako in premešamo.
Druga solata brazilskega kuhanja ni tako eksotična po okusu v primerjavi s prejšnjim, vendar pa bo kljub temu najbolj všeč tudi najbolj izvrstnim sladokuscem.
Brazilska morski sadež
Sestavine:
- sveži škampi - 300 g;
- obroči lignjev - 600 g;
- klapavice - 500 g;
- hobotnica - 250 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- olupljeni paradižnik - 1 kos;
- svež peteršilj in zelena čebula;
- zrna črnega popra, klinčki;
- vinski kis - 3 žlice;
- oljčno olje.
Kuhanje
V 1 l soljene vode zavrite sesekljano čebulo, rezine korenčkov, paprike, peteršilja in nageljnovih klinčic. Naslednji v tej marinadi, izmenično kuhati morske hrane. Prva kozica (kuhamo 5 minut), nato lignje (7 minut) in klapavice (5 minut). Hobotnica razrežemo na rezine in popržimo v oljčnem olju. Kozice, lignje, školjke in hobotnice smo postavili v ločene jedi. Premešajte.
Oljčno olje, zelenjavne peteršiljke, paradižnikovo kašo, drobno sesekljano zeleno čebulo in vinski kis, dajte v globoko skodelico, dodajte malo vode in dodajte sol in poper, ponesrečite do vrenja. Ohlajena omaka pour seafood. Postrezite na mizi, okrašeni z listi limone in peteršilja.
Sladka sadna solata se izliva s posebej začinjenim okusom zelene in je začinjena z rahlo slano majonezo. Izkazalo se je majhno kulinarično mojstrovino.
Brazilska sadna solata
Sestavine:
- nekaj mandarinov;
- kup belega grozdja;
- veliko zeleno jabolko;
- peščica luči;
- banana;
- majhna korena zelene;
- majoneza.
Kuhanje
Izvlecite mandarino in ga razdelite na rezine. Odstranite grozdje iz kupa. Vsako jagodo razdelimo na polovico, vzemimo kosti. Apple je olupljen in rezal jedro s trdimi ploščami in semeni, meso razrežite v drobne trakove. Rozine temeljito oprati in namočiti v vroči vodi približno 20-30 minut. Banana seka prvi krog, nato pa vsak krog na pol. Korenine celuloze očistite in narežite na tanko slamo. Vsi izdelki se nežno mešajo domača majoneza . Vročanje mizi, dekoriranje sadna solata , figurativno izrezljane, rezine banan in jabolčne rezine.