Začinjen sladek dhänsäk s kozicami
Zelo originalni okus tradicionalne iranske jedi Dhansak je v Indiji prinesel izjemno priljubljenost, iz katere je bila pozabljena zgodovinska domovina posode.
Dhansak združuje pikantne in sladke note note, v receptih iz tega članka pa bomo dopolnili posodo s sladkimi mesnimi kozicami.
Preprost in Delicious Dhansak s kozicami
Sestavine:
Za curry dressing:
- čebula - 1 kos;
- česen - 4 stroka;
- paradižnik - 3 kosov;
- kurkuma - 1 tsp;
- garam masala - 1 tsp;
- kardamom - 4 kosi;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- voda - 1 kos;
- sol - po okusu.
Za dhansaka:
- Kraljeve kozice - 16 kosov;
- rdeča leča - 1 žlica;
- čebula - 1/4;
- zemlja curry - 2 tsp;
- mleti čili - 1 tsp;
- paprika cayenne - 2 kosi;
- česen - 1 stroka;
- rastlinsko olje - 5 tbsp. žlice;
- ananasov sok - 1/4 stoletja;
- sveži koriander;
- garam masala - 1 tsp;
- sok 1 limone.
Kuhanje
Začnimo z oblačenjem: rezite čebulo v velike polovice obročkov, blanch paradižnik in razrezane na četrtine. Zelenjavo dajte v posodo z rastlinskim oljem, česnom in fritom, dokler čebula ne postane mehka, paradižnik pa se spremeni v pire krompir. Zdaj dodajte polovico vode na ponev, počasi kuhajte 5 minut, prelijte preostalo vodo in dodajte začimbe. Dobro premešajte, kuhajte še 5 minut in pustimo vse, da zmešamo z mešalnikom.
Sedaj napolnite posodo z vodo in jo prelijete v lečo. Pripravite lečo približno 30-40 minut do mehkega, nato pa pustite, da se odtečejo. Od curryja in prahu v prahu izdelamo testenine, ki razredčijo začimbe z limoninim sokom. S česo zmešajte čebulo skupaj s cajnovim poprom, dodajte čilijsko pasto, premešajte in zbrišite približno 30 sekund. Strižite v ponvi in nadaljujte kuhanje, dokler ne postanejo roza. Dodajte polovico predhodno pripravljenega preliva, počakajte 5 minut in prelijte ananasov sok. Daj lečo. Dansak pečemo 5 minut, po potrebi dodamo jutranje, tako da se končna jed sestoji iz gostega in dišečega. Na koncu dodajte jed iz česna, svežega koriandra in cajnovega popra, dodajte malo limoninega soka in pustite počitek. Postrezite z rižem ali pecivo.
Dhansak z zelenim čili in cimetom
Sestavine:
- rdeča leča - 300 g;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- kardamom - 6 semen;
- gorčična semena - 3 tsp;
- čili v prahu - 2 tsp;
- kurkuma - 2 tsp;
- mleti cimet - 2 tsp;
- čebula - 2 kosi;
- koren ingverja (nariban) - 1 tsp;
- česen - 4 stroka;
- zeleni čili - 3 kosi;
- kozice - 700 g;
- ananas - 1 kos;
- paradižnik - 8 kosov;
- sveži koriander;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Lečo nalijemo v posodo z vodo, sezono s soljo in poprom ter spalimo. Tekočino vnesite v kuhinjsko posodo, nato pa zmanjšajte toploto in kuhajte lečo na mehkobo približno 20 minut.
Medtem ko so lečo kuhane, segrejte rastlinsko olje v ponvi in ju sveže suha približno 2 minuti. Ko začimbe spremenijo barvo, 
dodajte jim sesekljano čebulo, česen in ingver. Dišavo dišeče mešanice še 5 minut.
Olupljen kozicki v začimbah pred spremembo barve. Po kozicah se na posodo pošljejo rezine ananasa, leča in malo tople vode, tako da mešanica ni preveč gosta in gosta. Dansak pečemo 5 minut, sol, poper in potresemo s svežim korianderjem.
Končano jed lahko jedo s toasto, zavito v pito ali tradicionalni indijski Chapati Cakes . Pred sluhom se mora dhansak malo piti in majhna količina limoninega soka bo pomagala osvežiti okus jedi.