V državah nekdanje Sovjetske zveze je papal pogosto porabljen, kar pa ne velja za zahod, kjer ga je mogoče pripisati dobrotam. Ta riba živi v soljeni in sveži vodi. Najpogostejša papalina soljena paprika, konzervirana v paradižnikovi omaki in spratov . Ta priljubljenost je pridobil tako priljubljenost zaradi svoje razpoložljivosti in uporabnih lastnosti. Nizko kalorična papalina in enostavnost priprave postanejo ena izmed najbolj priljubljenih ribjih specialitet sodobnih hostese.

Sestava papaline

100 gramov sprat vsebovala 61 g vode, holesterol, pepela, nenasičenih maščobnih kislin, vitaminov B1, B2, D in PP ter minerali nikelj, fluor, kalcij, cink, magnezij, kalij, klorid, fosforja, molibden in železo. Kalorije papal je precej nizka in je samo 137 kcal na 100 gramov izdelka. Vsebnost kalorij v tej ribi bo odvisna od načina priprave. Na primer, kalorija kalka v paradižniku je 182 kcal na 100 gramov končnega izdelka.

Koristi in škode papaline

Koristi papal so polinenasičene maščobne kisline, ki delujejo proti pojavu ateroskleroze. Prav tako zmanjšajo količino trigliceridov z nizko gostoto in škodljive lipoproteine. Ustrezna priprava papaline bo koristna za ljudi s kardiovaskularnimi boleznimi.

Velika količina kalcija ima koristen učinek na delo mnogih organov in sistemov telesa. Kalcij oblikuje kostno tkivo in zato prispeva k ohranjanju snežno bela nasmeh, močne kosti in lepo držo. Največja količina kalcija in fosforja najdemo v grebenu, repu in lestvicah. Zato je priprava papaline ni potrebno ločiti od kosti.

Ljudje z boleznijo prebavnega sistema ne smejo jesti papaline v paradižniku, saj lahko kis v konzervirani hrani dražijo stene želodca in črevesja.