Sprat Sprat doma
Za občinstvo ljubiteljev pikantnih rib, ponujamo možnosti kuhanja za pikantno slano papalino doma. Takšen prigrizek lahko naredite tako sveže kot sveže zamrznjene ribe, potem ko jo pustite v naravni atmosferi pri sobni temperaturi.
Začinjena soljena papalina - recept v slanici
Sestavine:
- sveža paprika - 950 g;
Za marinado:
- velika morska sol - 145 g;
- granulirani sladkor - 45 g;
- grah allspice - 1 žlica. žlica;
- Črevesni brsti - 1/3 Art. žlice;
- koriander - 1/3 st. žlice;
- Laurel listi - 5-7 kosov;
- česna zob (neobvezno) - 2 kosi;
- voda - 950 ml.
Kuhanje
Priprava soljene papaline solate, najprej pripravi slanico. Če želite to narediti, očiščeno vodo segrejemo do vrenja, v njej raztopimo sol in granuliran sladkor ter dodamo vse začimbe. S slanico pustimo kuhati skupaj z začimbami za minuto, nato pa jo odstranimo s plošče in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Sveže sprati pranje, dajte odtok. Postavimo ga v lonec, po želji, prelijemo česen na tanke plošče in prelijemo s hlajeno začinjeno slanico. Ribe pritisnemo s ploščico primerne velikosti, tako da je slanica višja kot riba približno en in pol centimetrov. Po potrebi postavimo obremenitev na vrh plošče.
Sestavino pustimo v slanici najprej štiriindvajset ur v prostorih, nato pa v hladilniku še dva dni.
Recept za papaline začinjene suhe soli doma
Sestavine:
- sveža paprika - 950 g;
Za marinado:
- groba morska sol - 90 g;
- granulirani sladkor - 25 g;
- grah allspice - 5 kosov;
- 3-4 nageljni popki;
- koriander - 1/3 žlica;
- lovorjev list - 3-4 kosov;
- grah črni poper - 1 tsp;
- tla ingver - 1 ščepec.
Kuhanje
Svežo čiščenje temeljito očistimo, dobimo dober pretok in kupimo v širokem steklu ali emajlirani posodi. Ne uporabljajte plastičnih ali kovinskih pripomočkov, da bi se izognili tujim vonjem ali poškodbam končnega izdelka. 
izbrani vsebnik. Konec koncev, jedi iz teh materialov niso vedno primerne za soljenje. Bolje, če je široka skleda ali pladenj.
Grah koriandra, črne in allspice, kot tudi brsti nageljnovih listov in lovorjevih listov, se dajo v malto in mletijo dovolj majhno. Nato dodamo sol in granuliran sladkor in ponovno skupaj zmešamo. Nalijte nastalo začinjeno mešanico rib, dodajte ščepec tlečega ingverja in dobro premešajte ribe. Zdaj ga pokrijemo s plitvo ploščo in postavimo obremenitev na vrh. Sol soli soljeni papalini v hladilniku vsaj dvanajst ur. Bolje je, če riba ostane v soli dnevno.