Papirji rečne ribe doma

Sprats - znana baltska delikatesa, kult v sovjetskem času, ena izmed priljubljenih vrst konzerviranih rib.

Slaščica je industrijsko pripravljena iz majhnih morskih rib (papalina, papalina, mladičev haringa itd.). Prekajene ribe brez predhodne obdelave, nato v pločevinkah v rastlinskem olju. Treba je opozoriti, tako kot pri katerem koli prekajenem mesu, papalah - nezdravem izdelku.

Trenutno gospodinjski ribiči, pa tudi njihovi bližnji, ki živijo na post-sovjetskem prostoru, daleč od morske obale, močno zanimajo domače kuhanje (kajenje in konzerviranje) majhnih rečnih rib na način papal.

Izumili so vse vrste čudnih receptov z vprašljivimi dodatki Tekoči dim , so ribe parene, kuhane, kisle in konzervirane v olju s predhodno sterilizacijo. Takšna samooskrba s konzerviranjem je zelo nevarna, zlasti z izdelkom, kot je riba. Zato je bolje kuhati v skladu s klasično tehnologijo in največ za kuhanje kuhanega v enem tednu ali dveh.

Povedali vam bomo, kako lahko s svojimi rokami kuhate papaline iz majhnih rečnih rib doma. Na enak način lahko kuhate in majhne morske ribe. Glavna stvar: ribe morajo biti cele.

Recept za domače papaline iz rečne ali morske ribe

Sestavine:

majhne morske ali rečne ribe;
sol groba;
rastlinsko olje (nerafinirano sončnično olje) - 1 steklo;
začimbe na zemlji (neobvezno) - koriander, komarček, poper, grah, kumina in drugi;
črni čaj - 0,5 skodelice;
naravni kis - 2 tbsp. žlice.

Kuhanje

V ploskovnem pladnju (z možnostjo odtekanja) na dnu nalijemo sloj soli in ga izravnamo. Razkužene in strgane ribe, razporejene v pladenj, temeljito podrgnjene in prelijemo sol.

Po dveh urah smo ribe dali v dimno hišo, ga kadili 30-40 minut, z žaganjem in ostružki jelšev ali sadnih dreves. Prezračite in ohladite.

Odstranimo iz glave ribe in previdno, kompaktno v eno plast, jih položimo v plamensko varno obliko.

Pripravimo olje za polnjenje marinade: za kozarec olja - približno 1 žlica. žlice soli + pol skodelice močne sveže čajne pijače (možno je z 1 čajno žličko sladkorja) + 2 tbsp. Žlice sadnega kisa ali limoninega soka. Vse skrbno premešajte, raztopite. Dodajte začimbe (brez njih). Če želite, pour 1-2 žlici konjaka in sadnega žganja.

Napolnite ribe v obliki z olivno dišavo marinado (tako, da je pokrov popolnoma), pokrijemo s pokrovom ali zategnite s folijo.

Oblika oblijemo na redni pekač ali mrežo in jo postavimo v pečico. Razkrijte ribe na toplotno obdelavo pri najnižji temperaturi, prednostno v območju od 60 do 90 stopinj za največ 2 uri (odvisno od same ribe, njegove velikosti in kapacitete pečice). Na splošno kuhajte pri najnižji temperaturi. Izklopite ogenj in ohladite ribe s podložnim vratom.

Previdno odstranite papaline, kuhane doma z rečne ali morske ribe z lopatico in služijo mizi.

Ta izdelek hranite v obliki s pokrovom v hladilniku za največ 1 teden (če ni odprt - 2 tedna). Zdi se, da bo vse pojesti veliko prej.