Hrana Okusni članki

Steklica v peči

Steak se imenuje izključno goveje meso, natančneje posebej sesekljano meso mladih bikov. Vendar v trgovskih mrežah vidimo ne le goveje meso, temveč tudi zrezke jagnjetine, svinjine, rib. Najpogosteje ponujamo zrezke lososa.

Losos je riba z rožnato-oranžnim mesom in gosto kožo, spada v družino dragocenih komercialnih (lososovih) rib. Seveda želim ohraniti največjo korist pri kuhanju, zato poskušamo kuhati lososa čim prej. Najpogostejše metode so krtačenje in pečenje. Naj vam povemo, kako kuhati lososa v peči.


Preprostejše je preprosto

Da ne bi prekinili okusa rib in ne zmanjšali njegove uporabnosti, uporabljamo minimalne sestavine in jih hitro pripravimo.

Sestavine:

  • zrezki lososa, ki tehtajo okoli 200 g vsakega - 4 kosi;
  • sol jodirana brez aditivov - na majhnem ščipu za enostopenjski del;
  • posušen origano - 1/3 čajne žličke;
  • oljčno olje hladno stisnjeno - 2 tbsp. žlice;
  • limona - 1 kos.

Kuhanje

Pazljivo izberite ribe - barva celuloze ne sme biti svetla: škrlatna, temno rdeča ali rumenkasta, kar pomeni, da je bil losos niansiran. Delikaten rožnato-oranžni odtenek bo ravno prav. Očistite trup iz luske in ga odrežite na zrezke (če so ribe že narezane, samo nežno strgajte lestvice s površine). Pranje in rahlo suhi zrezki s prtiči. Z žlico olja zmešajte z isto količino limoninega soka, soli in origana. Pražen pladenj napolnite z ostalim maslom, na njej namažite zrezke in s krtačo namažite s pripravljeno mešanico. Kuhanje rib za kratek čas - 15 minut v ogrevanem pečici pri 180 stopinjah je dovolj. Stekleni losos, pečen v peči, so nežni in dišeči. Postrezite jih z zelenimi in limoninimi rezinami. Seveda je najboljši način za ribolov služiti suhemu, ne-sulfitiziranemu belemu vinu.

Uporabljamo folijo

Da bi se ribji pecelj enakomerno in ostali kot sočen in dišeč, kolikor je mogoče, pripravite zrezek lososa v pečici v foliji. Sestavine spet najmanjše.

Sestavine:

  • losos (srednji del trupa) - 1 kg;
  • sveže mleti beli poper - 2 kosi;
  • soli jodizirane velike - 2 kosi;
  • limona - ½ kosov;
  • apno - 1 kos;
  • kisla smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 20% - 2 tbsp. žlice;
  • ekstra deviško oljčno olje - 4 tbsp. žlice;
  • suho vino Sauvignon - 2 tbsp. žlice;
  • koper - 8-12 vejic.

Kuhanje

Očistimo ribe, speremo, še posebej previdno - v notranjost in rahlo posušimo, nato pa ga zrežemo v zrezke s smrekom približno 2 cm. V majhni skledi pomešamo kislo smetano, sol, poper, vino. Vsaka zrezka v to mešanico potegnite in jo razdelite na celotno površino, nato pa jo ločite lososa v peči v foliji folijo, mazanje z oljem, tako da ribe ne držijo. Oblikujemo čolne iz folije tako, da jih je mogoče enostavno odpreti kasneje. Čolne na pladnju za pekač postavimo in pečemo 15 minut, nato odprite folijo in zrezki potresemo z limetinim sokom. Stekleni losos v peči bo popolnoma združen z zelenjavnimi solati ali krompirjem, zelenjavo na žaru. Postrezite zrezki s posipanjem drobno sesekljanega kopra.

Prav tako zelo okusen je zrezek lososa v peči smetana omaka . Samo namesto kisle smetane uporabite maščobo. Čeprav je to možno in na drug način: služiti pečenim ribam s smetano omako, pripravljeno po vašem okusu.