Zamrznjeni piščančji želodčki v kislo smetano - recept
Ključ za pripravo popolnih komor piščancev, kot tudi večina vrtincev, se podaljša z nizko toploto, kar omogoča, da se izdelek postopoma mehča in zatakne v debelo omako. Vloga slednjega v naslednjih receptih bo igrala na osnovi kisle smetane, ki samodejno naredi meso malo bolj razkošno.
Piščančji želodčki, zamrznjeni s krompirjem - recept
Sestavine:
- gomolji krompirja - 680 g;
- piščančji komori - 420 g;
- čebula - 170 g;
- česen - 2 stroka;
- maslo - 45 g;
- piščančja juha - 230 ml;
- kisla smetana - 135 ml;
- rožmarin;
- moko - 5 g
Kuhanje
Talite maslo v ponvi, jo uporabite za pršenje čebulih obročev. Takoj, ko se zadnje zmehčate, na čebulo pečemo par česnovih nageljnov, počakajte, da česen sprosti okus in nato dodamo liste iz vej rožmarina. Pazljivo oprati želodec na lok in počakajte, da nastavijo. Kockaste krompir položite v želodec, ga napolnite do polovice kuhane in prelijte omako iz mešanice kisle smetane s brozgo in moko. Posodo posušite s ščepcem soli in jo odstranite iz toplote, ko se omaka zgostijo, kosi krompirja pa so mehki.
Kuhane piščančje želodce lahko kuhate tudi v počasnem kuhalniku, hkrati pa krompir in želodec hkrati dajte na čebulo zazharka, nato pa prelijte komponento jedi s kislo smetano omako.
Zamrznjeni piščančji želodec in srca
Sestavine:
- piščančje vettice - 420 g;
- piščančje srce - 280 g;
- čebula - 110 g;
- paradižnikova omaka - 35 g;
- kisla smetana - 260 ml;
- piščančja juha - 110 ml;
- lovor list;
- suho belo vino - 85 ml;
- korenje - 95 g.
Kuhanje
Začnite kuhati z začinjenimi čebulami zazharki, za katere je treba zelenjavo pripupit v ogretem olju pred temenjem. Postavite lovorni list v cvrtje in dodajte oprano piščančje klavnične odpadke - srca in dihalne poti. Ko slednji zgrabite, vsebino posode napolnite z belim vinom in pustite, da vlaga popolnoma izhlapi. Pokličite ta korak ne bi smeli biti potrebni, vendar prisotnost belega vina v posodi naredi tudi okus okusov odlično. Paradižnikovo omako in kislo smetano zmešajte z morsko soljo, mešanico zmešajte s pol kozarcem vode in prelijte v drobtine. Zmanjšajte toploto pod posodo, jo pokrijte s pokrovom in pustite, da se posoda obara pol ure do 40 minut.
Piščančji želodčki, ki so bili gobji gulji
Piščančji komorniki so odlično kombinirani ne samo z zelenjavo, ampak tudi z gobami. Kot slednje smo se odločili za uporabo znanih in razširjenih šampinjonov, vendar jih lahko zamenjate z gozdom, če imate takšno priložnost.
Sestavine:
- rastlinsko olje - 35 ml;
- čebula - 55 g;
- stebla z zeljem - 35 g;
- šampinjoni - 145 g;
- česen - 2 stroka;
- piščančji želodec - 480 g;
- voda - 290 ml;
- kisla smetana - 120 ml;
- paradižnikova omaka - 35 ml;
- zemlja paprika - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Kuharski piščančji želodčki so zamrznjeni v kislo smetano 
Po tem receptu je bolje začeti s samimi želodci, ki jih je treba pripraviti na praženje, temeljito izpirati in posušiti. Pri segrevanju rastlinskega olja v pekaču uporabite ga za polnjenje polobrov čebule in sesekljane zelene. Takoj, ko se zelenjava ocvrsti, jim dodajte koščke šampinjonov in pustite, da se vlaga iz gobov popolnoma izhlapi. Dodajte česen in papriko k cvrtju, nato pa dodajte piščančje želodce in jih rjavite. V vmesnem času naredite preprosto omako s kislo smetano in paradižnikovo omako z vodo in jo sezono z dobrim ščepcem soli. Zmes zmešajte z zelenjavo z zelenjavo in pustite, da se ohladi v minimalni toploti približno 40-50 minut.