Piščančje obara z zelenjavo
Jedi iz piščanca z zelenjavo že dolgo dobijo vodilni položaj v meniju večine družin. Perutnina za kuhanje je vedno preprosta in okusna, pa tudi že zdravo meso v kombinaciji z nežno zeleno zelenjavo - to je vitaminska bomba, ki je na voljo za kuhanje v vsakem letnem času. V tem članku se bomo naučili, kako piščanca z zelenjavo obdržati po originalnih receptih. Seveda, morda raje recepti piščančje obara ali piščančji file z gobami vendar naslednje ni nič slabše.
Piščančji Ragout z zelenjavo
Znani recept za kuhanje piščanca z zelenjavo je obara, eden od klasičnih receptov, ki je predstavljen spodaj.
Sestavine:
- piščančje noge - 4 kosi;
- piščančje stegna - 4 kosi;
- čebula - 1 kos;
- kurkuma - 2 tbsp. žlice;
- limona - 3 kosov;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- baby korenje - 1 žlica;
- krompir - 2 kosi;
- zeleni fižol - 1 žlica;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
V globokem kotlu položimo piščančje noge, stegna in četrto čebulo in jo napolnimo z vodo. Sol in poper vsebino kotel, dodajte kurkuma, limonin sok in paradižnikovo pasto, tekočino pripeljemo do vrenja, nato pa zmanjšamo toploto in utrijemo 30 minut.
Po preteku časa se v kotel dodajo korenje, velike krompirjeve kocke in zeleni fižol, in če je potrebno, dodamo še več vode, da rahlo prekrije zelenjavo. Že še eno uro zažgamo ali pa so sestavine mehke in voda izhlapi. Postrezite vročo obara s kuhanim rižem, potresemo z zelišči.
Piščančje obara z zelenjavo - recept
Sestavine:
- piščanec (rdeče meso) - 1 1/2 kg;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- voda - 1 ½ st .;
- belo vino - ½ st .;
- čebula - 1 kos;
- zeleni grah - 1 žlica;
- koruza - ½ st .;
- krompir - 3-4 kosov;
- moke - 1/3 žlica;
- paradižnik v svojem soku - 200 g;
- sol, poper - po okusu;
- rožmarin - 1 sprig.
Kuhanje
Poližemo rastlinsko olje v vse debele stenske jedi in širimo grobo sesekljano piščančje meso, obrnite ptico na obeh straneh do zlate rjave barve. Nato dodajte vodo, belo vino (lahko zamenjate juho), sol in poper, postavite rožmarin. Posodo pokrijte s pokrovom in vsebino zlijete 40-45 minut.
V vmesnem času bomo pripravili zelenjavo: v velikih količinah odrežemo čebulo in krompirja in jih tudi 35 minut pošljemo v kotlico, zadnji v posodo pa so stročnice, čas kuhanja pa je 10-15 minut.
Eno tretjino kozarec moke zmešamo s pol kozarcem vode in nalijemo svojo posodo s tekočo tekočino. Piščanca v kotlu z zelenjavo je treba izprazniti še nadaljnjih 10 minut, dokler ni zgoščena, po kateri se lahko postrežejo.
Piščanec, okužen z zelenjavo
Sestavine:
- piščančje stegna (brez kosti) - 4 kosi;
- piščančji file - 450 g;
- korenje - 4 kosi;
- zelene stebla - 3 kosi;
- parsnip - 150 g;
- čebula - 1 kos;
- voda - 3 t;
- piščančja juha - 6 ½ st .;
- Parmezan sir - 50 g;
- rožmarin listi - 1 žlica. žlica;
- jajčni rezanci - 200 g;
- peteršilj - ½ šopek;
- česen - 4 stroka;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Piščančje meso, razrezane na koščke v 2-2,5 cm, potresemo s soljo in poprom. Polovica celotne sesekljane piščanca se pošlje v ogrevan kotel z rastlinskim oljem in juha do zlate rjave 7 minut. 
Meso prestavimo v drugo posodo in ponovimo postopek za drugo polovico piščanca. Praženje velikih količin mesa v delih prispeva k enakomernemu kuhanju.
Nato bomo ukvarjali z zelenjavo: korenje, zelena in parsnip razrezali v centimetrske rezine in dali v kotlino. Polnjenje zelenjave s brozgo, dodajte rožmarin in nastavite na peč. Tekočino vlijte v kotel na vrenje, nato pa zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler zelenjava ne mehča (10-15 minut) minut. V kotel vstavite piščanca in kuhajte še 5-7 minut. V ločeni kuhani rezanci.
V skodelici sesekljan česen za približno 1 minuto dodajte v zelenjavo.
Na dnu servirne posode postavite kuhane rezance in na vrhu postavite zelenjavno obara. Okrasite posodo s peteršiljem in služite. Bon appetit!