Polnjene piščančje butine
Če ste naveličani iz običajne zavese, poskusite kuhati polnjene piščančje stegna. Kot polnilo za njih lahko delujejo skoraj vsi dodatki, se bomo osredotočili na najbolj priljubljene: sir, gobe in suhe slive.
Piščančje butine polnjene z gobami
Tudi druge mesnine lahko služijo kot nadev za polnjene piščančje stegno brez kosti. V tem receptu uporabljamo pripravljene naravne klobase, ki jih dopolnjujejo gobe, brusnice in aromatična zelišča.
Sestavine:
- piščančje stegna - 780 g;
- oljčno olje - 35 ml;
- čebula - 75 g;
- peščena posušena brusnica;
- šampinjoni - 165 g;
- Parmezan - 55 g;
- ščepec posušenega žajblja;
- naravne klobase 220 g;
- suho belo vino - 115 ml;
- krušne drobtine - 55 g.
Kuhanje
Previdno odstranite kost iz piščančjih stegen in premagajte meso. Sesajte čebulo in jo potresemo v kapljico oljčnega olja. Dodajte gobe, počakajte, da se vlaga popolnoma izhlapi, nato dodajte žajbelj in položite mleto meso. Pustite, da košar zgrabi rdečilo, nato nalijte vino in pustite, da tekočina izhlapi. Dokončajte polnjenje in mešajte s krušnimi drobtinami, naribanim parmezanom in posušenimi jagodami. Razpršite polnilo na enem od robov mesa, ga zvite in popravite z navojem. Rjave piščančje noge, polnjene z gobami in sirom v ponvi, nato pa v pečici pripravite 35 minut na 190 stopinj.
Piščančje butine, polnjene s suhimi slivami
Drug recept za polnjene piščančje butine združuje navidezno nezdružljive okuse: sladke suhe slive, slani feta sir in hrustljavo slanino, ki se v bistvu idealno dopolnjujejo in sama ptica.
Sestavine:
- piščančje stegna - 840 g;
- Sušen česen - 1 čajna žlička;
- peščica ;
- peščica posušenih paradižnikov;
- slanina - 45 g;
- feta sir - 95 g;
- špinača - 65 g.
Kuhanje
Ko odstranite kost, odrežite meso stegnenice in začasno dodajte sol in posušeni česen. Pustite listje špinače, dokler ne pride do presežne vlage. Zelenjavo zmešamo s suhimi slivami, narezanimi paradižniki in ocvrtimi slaninami. Dodajte feto na polnjenje in ga postavite čez boke. Meso zavrite z zvitkom, ga pritrdite z vrvico in položite na pekač. Pečemo stegno piščanca, polnjeno s sirom, pol ure na 220 stopinj.