Sujuk doma - recept
Z imenom "sudžuk" so se mnogi od nas morali soočiti s trgovinami z mesnimi izdelki. Ta suha, sploščena klobasa je praviloma pogost gost na pultu z mesnimi specialitetami in se prodaja po znatni ceni. Na srečo ni potrebe po lupini za kupljeni izdelek, saj bomo delili recept za kuhanje sodžuk klobas doma.
Sudžuk klobasa - recept
Sujuk - posodo nomadov na Bližnjem vzhodu, ki je bila pogosto narejena iz govedine ali ovčje, je bila temeljito posušena, po kateri je ostala za dolgoročno skladiščenje. To ni enostavno sušiti domače klobase, je bolje, da kuhamo v hladni sezoni, tako da klobase ne pokvari.
Sestavine:
- goveje meso - 1,1 kg;
- konjak - 85 ml;
- sol, sladkor - 1 1/2 tbsp. žlice;
- mlet črni poper - od 1 žlica. žlice;
- Paprika - 2 tsp;
- timijan - 1 tsp;
- svinjsko črevo - 2 kos
Kuhanje
Kuhajte mleto goveje goveje meso in jo združite z vsemi začimbami s seznama. Sujuk je precej začinjena klobasa, toda v domačem receptu lahko začimb spreminjamo po okusu. Ko dodate vse začimbe, narezajte meso svinjine z mletim mesom in jih pritrdite na obeh koncih, s čimer se prepričajte, da v črevesju ni nobenega zraka.
Klobase se nato obesijo v hladnem in dobro prezračenem prostoru (balkon je idealen za ta namen). Na prvi stopnji se sudjuk ne dotakne tri dni in šele po tem času se klobasa začenja počasi vrteti, vsak dan pa je bolj sploščena. Ponovite valjanje in obešanje, da se posuši, mora biti še 7 dni.
Domači sudžuk - recept
Če imate radi tradicionalne recepte, kuhajte sudžuk iz konjskega mesa. Končana klobasa bo neverjetno hranljiva in okusna in imeli boste priložnost, da se počutite kot pravi nomad.
Sestavine:
- konjsko meso - 950 g;
- timijan - 2 tsp;
- Paprika - 2 tsp;
- rdeče vino - 115 ml;
- sol - 1 1/2 tbsp. žlice;
- vroča paprika - po okusu;
- svinjska čreva.
Kuhanje
Konjsko meso zmešamo in zmešamo z rdečim vinom in domačimi začimbami. Ko je dišeča mešanica pripravljena, se polnjenje postavi v hladno za dan. Zdaj vzemite pripravljeno črevo, dobro očistite in sperite jih. Stvari z mletim mesom. Vezite nit, pritrdite oba konca klobas, nato pa pustite, da se ohladi na začetnem sušenju v dolžini nekaj dni. Sčasoma se sodjuk doma še naprej posuši še 10 dni, hkrati pa ga previdno zvaljujete z valjčkom, kar ji daje značilno obliko.