Posteljni kruh
V zvezi s kruhom je težko uporabiti pojem "lean", saj je večina njenih vrst na začetku le, z izjemo, morda, muffin . Kljub temu smo se odločili razpravljati o najbolj okusnih receptih kruha v ločenem materialu, za udobje vseh tistih, ki nameravajo kuhati pecivo, kar omejuje njihovo prehrano od živalskih izdelkov.
Posteljni kruh - recept
Če želite kuhati hleb neobičajnega in okusnega kruha, medtem ko opazujete okvir hrane za hrano, vam bo ta recept dobro služil. Kot dodatek k testu smo se odločili za uporabo posušenega paradižnika, vendar jih lahko zamenjamo z drugo posušeno zelenjavo in začimbami.
Sestavine:
- voda - 310 ml;
- svež kvas - 10 g;
- sladkor - 5 g;
- rožmarin;
- ržena moka - 115 g;
- pšenična moka - 235 g;
- sušeni paradižnik - 9 kosov
Kuhanje
Nežno namažite tople vode in v njem raztopite svež kvas. Ko je površina tekočine prekrita s peno, raztopino nalijemo v mešanico dveh vrst moke in skupaj zmešamo. Elastično testo pustite, da stoji 2-3 ure, in po nekaj trenutkih premaknite v hladilnik še 12 ur. Uro pred peko odstranite testo iz hladilnika in jo zavite v posteljo. Pretvorite paradižnik in listje rožmarina v pasto in jo pestite na površino testa. Plast potegnite v zvitek in ga razrežite na vzdolžne trakove. Tire trakovi prepletemo v pletenico, ga zložimo na polovico in oba polovica zavihamo v snop. Testo položite v posodo za kruh in pol ure pustite na testu. Po preverjanju pustite pustega kruha brez masla, da pečemo pri 200 ° C 35 minut.
Brezbarvni kruh
Če vaše izkušnje s kvasom puščajo veliko, potem poskusite peči tradicionalni irski kruh, ki prihaja iz sode.
Sestavine:
- moka - 235 g;
- pecilni prašek -10 g;
- soda - 5 g;
- jabolčni kis - 25 ml;
- peščica rozin;
- mleko iz oreškov - 165 ml;
- sladkor - 15 g
Kuhanje
Pripravite mešanico prvih treh suhih sestavin. Vzemite kakšno oreško ali rastlinsko mleko in z njim prelijte jabolčni kis. Nalijte mešanico suhe moke in dodajte rozine. Gnetite homogeno testo, ga oblikujte v kroglico in na križišču naredite križno oblikovano rezano sredino. Pustite hlešče za pečenje pol ure pri 200 stopinjah.
Postrežen rženi kruh v peči
Ventilatorji izdelkov iz ržene moke se dobro zavedajo, da je njegov poseben okus popolnoma združen z lahkotno sladkostjo suhega sadja, kot so rozine. Odločili smo se, da ne bomo pustili tega dejstva brez pozornosti in skupaj z rozinami dodamo sesekljane matice v moko.
Sestavine:
- svež kvas - 15 g;
- med - 15 ml;
- voda - 300 ml;
- ržena moka - 115 g;
- pšenična moka - 220 g;
- Peščica suhih rozin in orehov.
Kuhanje
Komaj segreto vodo, razredčimo med v njej in dodamo kvas. Pripravljeno kvasno raztopino vlijemo v mešanico obeh vrst moke. Naslednjo dodajte rozine in oreščke. Po temeljitem mešanju dobite mehko in elastično testo, ki se oblikuje v skledo in se v hladilniku dovaja 12 ur. Hlebec, ki je prišel, se peče v dveh stopnjah: 15 minut pri 225 stopinjah in še 25 minut pri 200 stopinjah.
Lean domači kruh
Sestavine:
- suhi kvas - 15 g;
- voda - 115 ml;
- sladkor - 75 g;
- rastlinsko olje - 65 ml;
- sojino mleko - 235 ml.
Kuhanje
Nalijte sladkor in kvas na ogreto mleko. Raztopino kvasa pustite 10 minut in jo nato skupaj z maslom nalijemo v moko. Po kaljenju testa pustite, da se vzpostavi 3 ure, nato pa v pečici za 45 minut (temperatura 190 stopinj).