Recepti za palačinke so debeli ali tanki za vsak okus!
V številnih kulinarih sveta je recept za palačinke: francoske krep, ameriške palačinke, indijska doza in kitajski čunbin. Toda težko je trditi z izjavo, da so najbolj okusne in domače ruske palačinke: debele, tanke, nadzorovane, sveže, kvas. Obstaja toliko variacij, da ne morete poskusiti vse hkrati.
Kako kuhati palačinke?
Recep za navadne palačinke obvlada kateri koli kuhar, tudi z malo izkušnjami. Glavna stvar, da poznate plodove in sledite receptu.
- Pomembno je najprej zmešati suhe sestavine, brez moke - sladkorja, soli, sode, arome.
- Jajca se pogoltnejo v suho mešanico, ena po ena, z bradavico temeljito bičajo. Za še posebej okusne izdelke te komponente, ne morete obžalovati, približno 6-7 jajc lahko gredo približno liter mleka.
- Po tem, vlijemo olje, nato pa polovico mleka. Previdno prebodite z mešanjem ali mešalcem.
- Dodamo moko in testo se pretaka, razredčimo z ostalim mlekom in prilagodimo želeni konsistenci.
- Najpomembnejša točka je, da se testo počiva 20 minut, da se bodo glutenski niti raztopili in masa postala gladka in gibljiva.
Kako kuhati palačinke z mlekom?
Nesporno dejstvo, da je najbolj okusno - klasične palačinke, kuhane v mleku. Če želite, da so izdelki bolj rožnati, morate dodati še sladkor in več jajc, tudi če recepti zagotavljajo okusno polnjenje. 25-30 tanke palačinke bodo prišle iz določenega števila komponent, če uporabljate ponev s premerom 25 cm.
Sestavine:
- moka - 300-350 g;
- jajca - 6 kosov;
- mleko - 1 l;
- olje - 50 ml;
- sol, soda - na ščepec;
- sladkor - 2 tbsp. l .;
- Vanillin po volji;
- maslo za mazalne palačinke.
Kuhanje
- Zmešajte sladkor, sol, soda, vanilijo, pobijte jajca enega po enega.
- Nalijte se v maslo in polovico mleka.
- Zalijte moko, še naprej bijete, prelijete v preostanek mleka.
- Pustite testo, da počiva 30 minut.
- Pečenje preproste palačinke na običajen način, vsako mastno maslo.
Čipke palačinke
Pečemo palačinke z luknjami, na več načinov, dokler je testo tekoče in proizvodi so čim tanjši. Obstaja veliko načinov za doseganje odprtega učinka, vendar je najpreprostejši in najbolj razumljiv recept za perforirane palačinke v mešanici kislega kefira in mleka. Produkt kislega mleka ustvarja enako obarvan videz.
Sestavine:
- prekajena moko - 250 g;
- kefir toplo - 300 ml;
- sol, sol - 5 g;
- sladkor - 1 žlica;
- jajca - 3 kosi;
- olje - 50 ml;
- mleko - 200 ml;
Kuhanje
- Jajca, sladkor, maslo, mešanica sode, udarec z žvečenjem.
- Pour kefir, premešajte.
- Dodajte moko v zmes - dobite debelo testo.
- Gladimo mleko in vlijemo v testo, temeljito premešamo, pustimo počivati 10-15 minut.
- Pancake pečico z dvema stranema v oljni ponvi.
Palačinke na mineralni vodi
Ne vedno tanko testo za palačinke delati samo na osnovi mleka. Izdelki iz mineralne vode so nežni in porozni, so kot nalašč za polnjenje izdelkov z različnimi polnili. Mleko v tem receptu za palačinke ni mogoče vključiti, vendar bo palačinke naredilo veliko mehkejšo in bolj plastično.
Sestavine:
- prekajena moko - 200 g;
- sladkor - 1 tbsp. l .;
- mleko - 150 ml;
- jajca - 3 kosi;
- soda, sol - 5 g;
- mineralna voda - 200 ml;
- maslo - 20 g;
Kuhanje
- Melite maslo, dodajte sladkor, jajca, pomešajte.
- Vrzite sol in, prelijte moko, gnetite debelo testo.
- Dodajte ugasnjeno soda in mineralno vodo.
- Pustite testo, da počiva 10 minut.
- Pečica na oljenem ponevu do zlate rjave barve.
Palačinke s kvasovkami in mlekom
Mnogi verjamejo, da je recept za najbolj okusne palačinke - kvas. Izdelki iz takega testa je težko tanek, vendar z izkušnjami lahko dosežete ta rezultat. Z uporabo tega recepta za palačinke lahko naredite veliko okusnih obrokov, ki jih dopolnjuje vaš najljubši preliv - marmelada, kisla smetana ali sladek sirup.
Sestavine:
- mleko 3,2% - 1 l;
- jajca - 4 kosi;
- sol;
- sladkor - 2 žlice;
- svež kvas - 30 g
- moka - 350-400 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- voda - 250 ml.
Kuhanje
- Palačinko testo kvasa začeli delati z raztapljanjem kvasa v ½ st. topla voda.
- Nalij sol in sladkor v toplo mleko, premagajte jajca, prelijte kvas.
- Zalijemo moko, gnetimo testo, dokler se gladka masa ne preseli.
- Odstranite, da se segreva eno uro.
- Med mešanjem testa vlijemo v vročo vodo.
- Pečica na vroči in oljni ponvi na obeh straneh.
Ajdove palačinke
Ajdove moka palačinke ne vsakemu gostu po okusu. Imajo značilen okus, ki ga je mogoče likati z dodajanjem pšenične moke v sestavo. Izdelki prinesejo lepo kremno barvo, malo hrustljavo. Lahko jih dopolnite s tekočimi prelivi po vašem okusu, lahko je med, sladek sirup, marmelado.
Sestavine:
- ajdova moka - 100 g;
- pšenična moka - 50 g;
- mleko - 200 ml;
- voda - 100 ml;
- jajca - 4 kosi;
- maslo - 50 g;
- sladkor - 2 tbsp. l
Kuhanje
- Zmešajte dve vrsti moke.
- Beat jajca s sladkorjem in stopljenim maslom, združite s suhimi sestavinami.
- Priključite tekočino, prelijete v testo, mešajte.
- Testo naj "počiva" 15 minut.
- Pečemo kot redne palačinke v oljni pan.
Palačinke iz ovsene kaše
Ovsene palačinke lahko izdelate iz moke, če pa ni doma, preprosto izrezite kosmiči v mlinček za kavo ali mešalnik. Ti izdelki se bodo izkazali za okusne, hranljive, vendar nizko kalorične. Kot rezultat, pridejo ven zelo tanke in so popolnoma združene s sadjem, medom, kislo smetano ali marmelado.
Sestavine:
- ovsena moka ali kosmiči - 250 g;
- med - 100 g;
- mleko - 400 ml;
- maslo - 150 g;
- pecilni prašek;
- jajca - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol
Kuhanje
- V segretem mleku raztopimo med, dodamo raztopljeno maslo, jajca, sol in mešamo.
- V moko sperite s praškom za pecenje in premešajte do enakomerne teksture.
- Pečemo jo na ogreti oljni ponvi, na vsaki strani pa obarvamo.
Palačinke na Ryazhenki - recept
Spremenite recept za navadne palačinke, lahko preprosto zamenjate bazo, rezultat pa bo povsem drugačna poslastica ter skladnost in okus. Zdravilo ryazhenka izvira iz zelo nežnega, poroznega in nežno dišečega. Od določenega števila komponent bo 15-20 srednje velikih palačink.
Sestavine:
- moka - 150 g;
- Ryazhenka - 400 ml;
- sladkor - 2 tbsp. l .;
- jajca - 3 kosi;
- soda, sol - na ščepec.
Kuhanje
- Beat jajca, dodajte sol, sladkor.
- Nalijte v fermentiranem pečenem mleku, dodajte soda, moko in premešajte.
- Pred praženjem palačinke v ponev, jo razprite z maslom in dobro segrevajte.
- Pecivo kot običajno palačinke z dveh strani v zlato barvo.
Recept za debele palačinke
Debele palačinke je mogoče storiti na več načinov. Osnova sta lahko mlekarna in kefir ali kvas. Tukaj je pomembna vloga konzistence testa, bi morala biti kot kisla smetana. Da so proizvodi popolnoma pečeni, jih je treba obrniti, takoj ko se vlažna površina postane mat, in vsi mehurčki se porušijo.
Sestavine:
- moko - 250 g;
- sladkor - 2 tbsp. l .;
- pecilni prašek;
- kefir - 200 ml;
- vol - 100 ml;
- maslo - 50 g;
- jajca - 2 kos
Kuhanje
- V ponvi zmešajte vodo, sladkor in olje, pustite kuhati.
- Dodamo prešano moko s praškom za pecenje in premešamo.
- Takoj, ko se testo zbere v skledo - pripravljena baza je pripravljena. Pusti, da se ohladi.
- Prebite testo z mešalcem, dodajte jajca in toplo kefir.
- Pečemo kot redne palačinke v vroči ponvi.
Čokoladne palačinke
To okusno poslastico bodo cenili majhni kaprici, ki jih je težko prositi z okusno poslastico. Te palačinke kuhamo na suhem mleku z dodatkom kakava, lahko pa tudi premešamo topljeno čokolado v testu. Z debelo ali tanko jih naredite tako, da prilagodite teksturo baze s toplo vodo.
Sestavine:
- moka - 150 g;
- kakav - 50 g;
- sladkor - 3 tbsp. l .;
- jajce - 2 kosi;
- mleko - 400 ml;
- čokolada - 50 g
Kuhanje
- Mešajte moko, kakav.
- Ločite jajca s sladkorjem.
- Pour ½ žlica. mleko čokolado in pošljete v mikrovalovni pečici 30 sekund, mešajte in se vrnite še 30 sekund. Ponovi, dokler se čokolada ne stopi.
- Dodajte mleko v čokolado in premešajte z jajci.
- Nalijte tekočino v moko, zmešajte vse.
- Pečemo kot redne palačinke, skrbno oljajte posodo.