Tkemali - recepti za okusno gruzijsko omako
Gruzijski tkemali, katerega recept bo ponovil vsak strokovnjak za kulinariko, tradicionalno pripravlja iz podobne sorte sliv. Ta začinjena kisla omaka je idealna za mesne jedi in je uspešno ohranjena za prihodnjo uporabo. Do zdaj obstaja veliko možnosti za različne vrste sadja ali jagodičja.
Kako kuhati tkemali?
Priprava tkemali omake doma ni težko, če sledite ustreznemu receptu. Če ne morete najti prave sorte sliv, ne obupajte, obstaja veliko receptov, prilagojenih za uporabo različnih vrst sadja.
- Tkemali, recept za češnje, je bolj priljubljen. Ta sorta slive je kisla in združena z začimbami.
- Iz terne omake se izkaže malo sladko, zato morate biti pozorni z dodatkom sladil.
- Tkemali jagodičja omaka ni najbolj tradicionalen recept. Priprava izliva izvrstno kosmulje, rdečega ribeza in češnje.
- Ne klasične recepte - marelice, jabolka in paradižnik, ampak z uporabo pravih začimb in po izbranem receptu bo prišla odlična omaka.
Začimbe za tkemali igrajo glavno vlogo pri pripravi omake. Najbolje je dodati posušena zelišča. Glavne začimbe, ki so dodane v omako, so:
- česen;
- rdeča paprika (stroki);
- koriander;
- ucho-suneli;
- suhi koper;
- Ombalo (pogosto nadomeščeni z suho meto).
Tkemali omaka - gruzijski recept
Obvezna sestavina za gruzijski tkemali je sliv s kiselim okusom in tanko kožo. Sadeža pred kamnom ni potrebno ločiti, po iztresanju pa se masa prelije skozi sito. Mnogi ne marajo kisle omake, zato v kompoziciji včasih dodamo sladkor, njegovo količino pa lahko prilagodimo glede na vaš okus.
Sestavine:
- Tkemali šljiva - 3 kg;
- voda - 300 ml;
- rdeča paprika - 2 parka;
- česen - 6-7 stroka;
- sol - 1 tbsp. l .;
- sladkor - ½ st .;
- koriander, utsho-suneli, koper in ombalo (meta) - 1 žlica. l
Kuhanje
- Seske z vodo nalijemo na srednjo vročino.
- Vreli, dokler lupina ni ločena.
- Izpraznite juho v ločeni posodi, obrišite odtok.
- Dodajte decokcijo, dodajte sol, sladkor in začimbe, sesekljano papriko in pire česen.
- Kuhajte 30 minut.
- Gruzijska tkemali omaka je zaprta v sterilni posodi.
Plum Tkemali - Recipe
Tkemali omaka iz sliv razlicnih sort je okusna. Torej, preveč kisel okus lahko dopolnimo s trni ali drugimi, bolj sladko vrstami sadja. V tem primeru sladkor v sestavi ne more dodati. Če začimbe ne vključujejo pridelka za prihodnost, lahko dodate sveža zelišča: meta, kilantro in kopalne dežnike.
Sestavine:
- slive različnih sort - 3 kg;
- sol - 50 g;
- začimbe za tkemali - 50 g;
- rdeča paprika (s semeni) - 3 stroki;
- voda - 2 kosi;
- cilantro, meta - 0,5 snopov;
- česen - 5 klinčki.
Kuhanje
- Seske prelijte z vodo, počakajte 15 minut.
- Pour začimbe, sesekljana zelišča, sol.
- Dodajte kremo, dodajte česen in poper.
- Vreti 35 minut.
Kako kuhati tkemali češnjeve šljive za zimo?
Najpogostejši Tkemali recept - od rdeče češnje slive . Osnovna sestava se ne razlikuje veliko od tradicionalne, a okus je povsem drugačen: bolj kislo in z aromo svetlega sadja. Zaradi velike sestave začimb in vroče paprike omake se dolgo časa hranijo in se ne bodo poslabšale, tudi če se hranijo pri sobni temperaturi.
Sestavine:
- rdeča češnja, rdeča - 2 kg;
- česen - 2 glavice;
- vroča paprika - 3 stroki;
- koriander, suhi koper, meta, ucho-suneli - po 20 g;
- voda - 2 tbsp.
Kuhanje
- Pour sliv z vodo, dajte na ogenj in kuhajte do mehkega.
- Izpraznite juho v ločeni posodi, obrišite odtok, ločite kosti in lupino.
- Če je pire prevelik, se razredči z brozgo.
- Dodajte začimbe, česen česen in poper.
- Mešajte še 10 minut.
- Nalijte na sterilizirane posode, zavrtite in dajte na samo-sterilizacijo.
Košnjaka Tkemali - recept
Omako, ki ga težko imenujemo tradicionalno - tkemali, koruza iz koruze. Toda, če ne upoštevate bobičaste baze, začimba izvira iz slastno okusnih, zelo začinjenih in zmerno začinjenih. Sorta kosmulje je bolje izbrati kislo ali uporabiti nezrelo sadje. Sestava začimb je bolje zapustiti klasiko.
Sestavine:
- kosmulje - 2 kg;
- sol - 20-30 g;
- začimbe za tkemali - 50 g;
- sveži cilantro in meta - 0,5 svežnjev;
- česen - 6-7 stroka;
- voda - 1 žlica;
- vroč paprika - 3 stroki s semeni.
Kuhanje
- Operite kosmulje, pierce z zobotrebcem, pokrijte z vodo.
- Vžigajte v ogenj, zavrite, dokler jagod ne ločite sokov in postanete prosojni.
- Kul in obrišite.
- Dodajte suhe začimbe, ogenj.
- Toss zeleni, česen česen in poper, sol.
- Vreli do želene debeline.
- Služi s tkhemali kosmulje ohlajeno.
Ribeza Tkemali - Recept
Tkemali iz jagodičja ni tradicionalen recept, ampak zelo priljubljen v naši državi. Omako odlično dopolnjuje mesne jedi, še posebej dobro s piščancem. Lahen, nevsiljiv okus bo privlačen tudi za najbolj izkušene gurmane. Pikantnost je mogoče prilagoditi z dodajanjem bolj ali manj rdečega popra.
Sestavine:
- rdeči ribez - 2 kg;
- česen - 5 stroka;
- poper "lahka" - 3-4 pod;
- začimbe za tkemali - 20 g;
- sol in sladkor po okusu.
Kuhanje
- Potopite jagode (brez sprigov), česen in poper v mešalniku, udarite in nato preletite skozi sito.
- Dajte v vrenje, dodajte sol in sladkor, suhe začimbe.
- Simmer tkemali rdečega ribeza pri minimalni toploti do gostote najmanj 10 minut.
Apricot Tkemali - Recipe
Apricot Tkemali - recept ni težaven in se ne razlikuje veliko od tradicionalnega, razen barve in končnega okusa. Sadje izberite nezrelo zeleno. Da bi ohranili zimo za zimo, se k sestavi doda kis, prav tako pa se bo uravnotežila sladkost sadja. Sestava začimb ostaja tradicionalna, marelice pa so popolnoma združene s takimi začimbami.
Sestavine:
- marelice - 1 kg;
- poper "lahka" - 3 stroki;
- začimbe za tkemali - 50 g;
- česen - 5 stroka;
- sol;
- voda - ½ kos;
- kis - 30 ml.
Kuhanje
- Operite marelice, odstranite kamenčke, nalijte v vodo in zavrite, dokler se rezine ne mehčajo.
- Obrišite maso skozi sito, dodajte pire česen in vročo papriko, premešajte, dodajte začimbe in sol.
- Počakajte 20 minut pri minimalnem vrenju.
- Pour kislino, premešamo in vlijemo v sterilizirane kozarce.
- Odstranite tkemali za zimo v hladnem prostoru.
Omaka Tkemali iz trnja
Tkemali iz sloja po okusu, barvi in doslednosti čim bližje klasični. Omako se izkaže za kislo, zmerno začinjeno in sladkor bo dodal sladekost, kar bo zahtevalo zelo malo. Približno 0,5 litra pripravljene omake bo prišlo iz določene količine sestavin. Lahko je takoj, kot kul, da se predloži ali se pripravi na prihodnjo uporabo.
Sestavine:
- zavoj - 2 kg;
- sveži cilantro in koper - po 1;
- hmelj-suneli - 20 g;
- začimbe za tkemali - 20 g;
- sladkor, sol;
- vroč paprika - 1 pod;
- česen - 5 zob.
Kuhanje
- Izperite obrat, prelijte vodo in počistite do mehkega.
- Izpraznite juho in sirijte sadje skozi sito.
- Dodajte česen in poper pire, dodajte začimbe, sol in sladkor.
- Vdihni, kuhajte 10 minut.
- Vrzite drobno sesekljano zelenjavo, nato še 5 minut.
Cherry tkemali - recept
Ima izreden okus. češnja tkemali . Omako idealno dopolnjuje meso in osvaja najzahtevnejše sladokusce in ljubitelje nenavadnih kombinacij hrane. Za pripravo idealne kisle raznolikosti jagode se jih popularno imenuje "preprostost češnje".
Sestavine:
- češnja - 1 kg;
- česen - 5 stroka;
- hmelj-suneli - 20 g;
- meta - 20 g;
- vroča paprika - 2 jagode;
- cilantro - 0,5 snopov;
- koriander - 20 g;
- sol, shar.
Kuhanje
- Odstranite kosti iz jagodičja, vlijemo meso v ponev, kuhamo s soljo in sladkorjem 5 minut.
- Dodajte česen, poper in sušene začimbe, zmešajte do gladke.
- Vrnite se v ogenj, simetrirajte 10 minut, dodajte drobno sesekljano zelenjavo, kuhajte še 5 minut, ohladite.
Tkemali s paradižniki
Pridelani tkemali s paradižniki za zimo dopolnjujejo izbor domače gredice in v vmesnem času se bo popolnoma obvladal z zamenjavo neprijaznih kupljenih ketchupov. Omako se dobro ohrani v hladnih pogojih zaradi vsebnosti kis, kot konzervans. Približno 0,7 litrov omake bo prišlo iz določene količine sestavin.
Sestavine:
- paradižnik - 0,5 kg;
- kisla sliva - 0,5 kg;
- začimbe za tkemali - 50 g;
- vroča paprika - 3 stroki;
- česen - 6 stroka;
- sol, sladkor;
- kis - 30 ml.
Kuhanje
- Poli paradižnikov in sliv položite v ponev, dodajte vodo in kuhajte na minimalni temperaturi, dokler se sestavine ne mehčajo.
- Obrišite vse skozi sito, dodajte pire česen in vročo papriko, dodajte začimbe, sol in sladkor.
- Simmer za 15 minut pri minimalni toploti, vlijemo v kis, vreti 5 minut.
- Nalijte v pripravljene banke, plute.
Tkemali jabolk - recept za zimo
Nenavadno okusni, sladki in kisli tkemali jabolk s slivami bodo privlačni za vsakega potrošnika. Sadje potrebuje kislo, lahko uporabite malo nezrelo - Antonovka in slive - odlična kombinacija za izdelavo okusne omake. Kis se uporablja kot konzervans in uravnava sladkost omake.
Sestavine:
- Antonovka - 1 kg;
- češnja sliva - 1 kg;
- začimbe za tkemali - 50 g;
- hmelj-suneli - 20 g;
- vroča paprika - 4-5 stroki;
- česen - 2 glavice;
- voda - 2 kosi;
- sol;
- kis - 50 ml.
Kuhanje
- Peel jabolka, odstranite semena, poljubno razrežite, dodajte vodo, zavrite 20 minut.
- Dodajte v slive jabolk, kuhajte, dokler se sadje ne mehča.
- Obrišite celotno maso skozi veliko sito.
- Dodamo česen česen in vročo papriko, dodamo začimbe.
- Obarjamo 10 minut, pour kislino, kuhamo 5 minut.
- Nalijte na sterilizirane banke.
Tkemali v počasnem kuhalniku
Tkemali suhe slive postanejo malo sladke, a zelo okusne in pikantne. Zahvaljujoč kuhanju v počasnem kuhalniku ni treba skrbeti, da bo masa izgorevala in se bo nenehno mešala omako. Sliva je dobro očiščena, tako da ne potrebuje predhodnega vrenja, lahko rezine zmešate z mešalcem.
Sestavine:
- sveže slive - 1 kg;
- začimbe za tkemali - 50 g;
- česen - 5 stroka;
- poper "lahka" - 3 stroki;
- sol
Kuhanje
- Peel slive, mešanica česna in poper v mešalniku, nalijemo v skledo.
- Dodajte začimbe, sol.
- Če je potrebno, dopolnite z vodo.
- Na način "gašenja" kuhamo 1,5 ure.